Bilang karagdagan sa proseso na karaniwan nang ginagawa, may isa pang pamamaraan ng pagprito na tinatawag vacuum frying na sinasabing mas malusog. Ano yan vacuum frying at totoo bang mas malusog ang ganitong paraan ng pagprito?
Pagkakaiba vacuum frying gamit ang karaniwang pamamaraan ng pagprito
Ang mga diskarte sa pagprito sa pangkalahatan ay gumagawa ng mataas na calorie. Kapag ang pagprito ay tapos na, ang pagkain ay naglalabas ng tubig sa loob nito at sumisipsip ng taba mula sa mantika, kaya ang bilang ng mga calorie sa pagkain ay tumataas.
Halimbawa, ang isang patatas (katumbas ng 100 gramo) ay naglalaman ng 93 calories at 0 gramo ng taba. Gayunpaman, pagkatapos ng pagiging French fries, ang mga calorie ay nagdaragdag ng hanggang 319 calories at 17 taba.
Ang sobrang langis na naa-absorb ng pagkain kapag piniprito ay hindi maganda sa katawan ng tao. Maaari nitong mapataas ang panganib ng iba't ibang sakit, tulad ng sakit sa puso, diabetes, at labis na katabaan. Lalo na kung ang proseso ng pagprito ay ginagawa gamit ang ginamit na mantika.
Sa kaibahan sa karaniwang pamamaraan ng pagprito, ang vacuum frying technique o vacuum (vacuum frying) ay isang proseso ng pagprito na isinasagawa gamit ang mababang presyon, halos katumbas ng kondisyon ng vacuum.
Ang pamamaraan na ito ay isinasagawa sa isang saradong lalagyan at gumagamit ng mas mababang temperatura kumpara sa mga ordinaryong pamamaraan ng pagprito.
Na may mababang temperatura at presyon sa engineering vacuum fryer, Ang taba na hinihigop mula sa mantika sa panahon ng proseso ng pagprito ay nababawasan upang ang mga sustansya sa pagkain ay mapanatili.
Ang pamamaraan na ito ay maaaring gamitin sa anumang pagkain. Ngunit, sa ngayon, vacuum frying mas madalas na ginagamit ng industriya ng pagkain upang gumawa ng mga chips ng prutas o gulay.
Totoo ba ang pamamaraan ng pagprito vacuum frying mas malusog?
Sa paghusga mula sa mga katotohanan sa itaas, pagprito sa vacuum frying Tiyak na mas malusog kaysa sa regular na pagprito. Ang pamamaraan ng pagprito na ito ay nagreresulta sa mas mataas na kalidad ng nutrisyon sa pagkain at nabawasan ang pagsipsip ng mantika sa pagkain.
Ang isang pag-aaral na isinagawa ng International Journal of Food Science ay nagpakita na ang mga katangian ng mga pagkain na vacuum frying magkaroon ng mas pinakamainam na kulay, texture, at lasa.
Bilang karagdagan, ang nilalaman ng langis na ginawa ay medyo mababa, kahit na piniprito sa mababang temperatura. Sa katunayan, binanggit pa ng journal na ito ang mga pamamaraan vacuum frying maaaring magamit bilang alternatibong pagprito para sa hinaharap.
Isang mas malusog na paraan ng pagluluto, bukod pa vacuum frying
Ang pamamaraan ng pagluluto na iyong ginagamit ay makakaapekto sa dami ng sustansya sa pagkain. Gayunpaman, hindi lahat ng mga diskarte sa pagluluto ay magkakaroon ng parehong epekto sa lahat ng mga pagkain.
Samakatuwid, ang pagpili ng tamang paraan ng pagluluto ay maaaring makagawa ng pagkain na may masarap at malusog na lasa at texture.
Kahit na vacuum frying na sinasabing malusog, ang pamamaraan ng pagprito na isinasagawa ay sumisipsip pa rin ng langis na ginagawang mas mataas ang taba at calorie ng pagkain kumpara sa iba pang proseso ng pagluluto.
Narito ang ilang iba pang alternatibo sa pagluluto na mas malusog para sa iyong katawan.
- Pagluluto gamit ang tubig, gaya ng pagpapakulo at pagpapasingaw.
- Pagluluto gamit ang tuyong init o walang tubig, gaya ng pagbe-bake, pag-ihaw, paggisa, o paggamit ng microwave.