itim na bawang aka black garlic, kabilang ang mga pagkaing fermented mula sa bawang sa isang tiyak na temperatura at halumigmig. Binabago din ng prosesong ito ng fermentation ang nutritional content ng bawang, upang ang itim na bawang ay may iba at mas magkakaibang benepisyo. Pagkatapos, ano ang mga hanay ng mga benepisyo at bisa ng itim na bawang o itim na bawang para sa kalusugan?
Ano ang itim na sibuyas?
itim na bawang naproseso mula sa sariwang hilaw na bawang (Allium sativum) na karaniwan mong mayroon sa bahay. Ang mga sibuyas na ito ay dumaan sa proseso ng fermentation, at iimbak sa temperatura na 140 hanggang 170 degrees Fahrenheit (katumbas ng 60-77 degrees Celsius) sa loob ng 30-90 araw.
Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang bawang ay nagiging itim sa kulay, na may mas malambot at chewier na texture, at mas matamis na lasa. Sa katunayan, maraming tao ang nag-iisip na pareho ito ng lasa ng tamarind o caramel candy na medyo maasim.
Para sa kadahilanang ito, maraming mga tao ang madalas na kumakain ng mga sibuyas na hilaw. Gayunpaman, mayroon ding mga gumagamit nito bilang pampalasa sa pagluluto, tulad ng pasta, pizza, o kahit ice cream.
Nutritional content sa black garlic
Kahit paano mo ito kainin, ang itim na bawang ay may iba't ibang nutritional content na nagdudulot ng mga benepisyo sa kalusugan para sa madla. Ang sumusunod ay ang nutritional content sa 100 gramo ng black garlic batay sa data ng Food Data Central mula sa US Department of Agriculture:
- Enerhiya: 143 kcal
- Protina: 3.57 gramo
- Taba: 7.14 gramo
- Carbohydrates: 14.29 gramo
- Hibla: 3.6 gramo
- Kaltsyum: 71 mg
- Bakal: 1.29 mg
- Sosa: 571 mg
- Bitamina C: 4.3 mg
Kung ikukumpara sa bawang, ang calorie na nilalaman ng itim na bawang ito ay mas mataas. Ito ay naaayon sa nilalaman ng asukalna mas mataas din, sa 8 gramo sa 35 gramo ng itim na bawang, na ginagawang mas matamis ang lasa ng ganitong uri ng sibuyas.
Bilang karagdagan, ang itim na bawang ay mayroon ding mas mababang nilalaman ng bitamina. Sa pag-uulat mula sa black-garlic.org, sinisira ng proseso ng paggawa ng black garlic ang ilang uri ng bitamina na dating nakaimbak sa bawang.
Gayunpaman, ang mga antas ng ilang mga mineral ay aktwal na tumataas sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura. Kabilang dito ang zinc (zinc), potassium, magnesium, iron, manganese, phosphorus, selenium, copper, sodium, calcium, at sulfur.
Hindi lamang iyon, ang itim na bawang ay naglalaman din ng mga bioactive compound na mas mataas sa antioxidants. Ang pangunahing tungkulin ng mga antioxidant na ito ay protektahan ang mga selula ng katawan mula sa pinsala na dulot ng pagkakalantad sa mga libreng radikal, na nagdudulot ng iba't ibang sakit. Sinasabi ng mga mananaliksik, ang antioxidant content sa black garlic ay maaaring umabot ng dalawang beses kumpara sa bawang sa pangkalahatan.
Ang mga antioxidant sa itim na bawang ay kinabibilangan ng polyphenols, flavonoids, alkaloids, at S-Allylcysteine (SAC). Ang nilalaman ng SAC sa black garlic ay tumutulong sa katawan na makuha ang mga benepisyo ng allicin, na isang antioxidant compound na nasa bawang.
Kinakailangan sa Calorie
Iba't ibang benepisyo ng black garlic para sa kalusugan
Batay sa nutritional content at mga katangian, narito ang iba't ibang benepisyo o katangian na maaari mong makuha kung kakain ka ng itim na bawang:
1. Iwasan ang cancer
Pagtukoy sa pananaliksik sa mga dyornal Pag-aaral sa Bawang , mga bioactive compound sa itim na bawang kilala na may potensyal na maiwasan at tumulong sa paggamot sa kanser. Ang sibuyas na ito ay itinuturing na may mga benepisyo para sa mga pasyenteng may gastric, colon, lung, at leukemia cancers.
Mga bioactive compound sa itim na bawang magtrabaho sa maraming paraan. Kabilang sa mga ito sa pamamagitan ng pag-trigger ng pagkamatay ng selula ng kanser, pagpigil sa paglaki at pagkalat ng tumor, pagpapahinto sa siklo ng paglaki ng cell, at pagpapasigla sa paggawa ng mga espesyal na protina upang patayin ang mga selula ng kanser.
2. Panatilihin ang kalusugan ng puso
Ang antioxidant at anti-inflammatory effect ng bioactive compounds sa black garlic ay nagbibigay din ng mga benepisyo para sa pagpapanatili ng kalusugan ng puso. Ang mga compound na ito ay ipinakita upang maprotektahan ang mga cell sa cardiovascular system at magagawang pigilan ang paggawa ng mga enzyme at protina na nag-trigger ng pamamaga.
Katulad ng bawang, ang itim na bawang ay maaari ding magpababa ng kolesterol at mataas na antas ng triglyceride sa dugo. Makakatulong ito na mabawasan ang panganib ng sakit sa puso.
3. Panatilihin ang kalusugan ng utak
Isa pang hindi inaasahang benepisyo ng itim na bawang ay upang mapanatili ang kalusugan ng utak. Antioxidant sa loob b kakulangan ng bawang ay maaaring makatulong na mabawasan ang pamamaga, na siyang nakakapinsalang epekto ng mga additives ng pagkain (lalo na ang monosodium glutamate) at iba pang mga sangkap.
Ang epekto ay itinuturing na may potensyal na mapabuti ang cognitive function, kabilang ang memorya, at protektahan ang utak mula sa iba't ibang kaugnay na sakit, tulad ng dementia, Alzheimer's disease, at Parkinson's disease.
4. Palakasin ang immune system
Ang mga antioxidant compound sa black garlic ay nakakatulong din na palakasin ang iyong immune system. Gumagana ang mga katangian ng antioxidant na ito sa pamamagitan ng pakikipaglaban sa mga libreng radical at pagpigil sa oxidative stress na nagdudulot ng pinsala sa cellular.
Ang kakayahan nitong bawasan ang pamamaga ay maaari ring gawing mas malusog ang iyong katawan. Ang isang malusog na katawan ay maaaring labanan ang mga impeksyon, gayundin ang mga bakterya na maaaring magdulot ng sakit.
5. Kontrolin ang mga antas ng asukal sa dugo
Tulad ng mga katangian ng bawang, ang mga antioxidant compound sa mga fermented na sibuyas ay maaari ding makatulong sa pag-regulate ng mga antas ng asukal sa dugo. Sa maikling panahon, ang kinokontrol na asukal sa dugo ay maaaring makatulong na mabawasan ang panganib ng diabetes.
Habang sa pangmatagalan, mapipigilan ng mga katangiang ito ang kapansanan sa paggana ng bato, mga impeksyon sa balat, at sakit sa puso. Hindi lamang iyon, ang mataas na antioxidant na nilalaman ay maaari ring makatulong na maiwasan ang mga komplikasyon sa mga diabetic.
6. Pinoprotektahan ang atay
Ang atay ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pag-neutralize ng mga toxin at pagsira sa mga pulang selula ng dugo. Gayunpaman, ang paggana ng atay ay maaaring mapinsala ng mga impeksyon, pagkakalantad sa mga gamot, kemikal, alkohol, at labis na mga suplemento.
Upang maprotektahan ang atay mula sa mga karamdamang ito, maaari mong ubusin itim na bawang. Ang dahilan ay, ang antioxidant effect ng ganitong uri ng sibuyas ay maaaring makatulong na maiwasan ang pagkamatay at akumulasyon ng taba sa mga selula ng atay at protektahan ang mga selula ng atay mula sa pamamaga.
Ang panganib ng pagkain ng masyadong maraming itim na bawang
itim na bawang ay mayroong napakaraming napatunayang benepisyo sa kalusugan. Maaari mong isama itim na bawang sa pang-araw-araw na menu upang makuha ang mga benepisyo. Gayunpaman, siguraduhing huwag ubusin ang itim at puting ilalim na ito nang labis.
Bagama't hindi ito nagdudulot ng masamang epekto, ang pagkonsumo itim na bawang ang labis ay maaaring mag-trigger ng hindi pagkatunaw ng pagkain at pagtaas ng acid sa tiyan, tulad ng bawang.
Para sa iyo na umiinom ng mga anticoagulant na gamot, dapat mong iwasan ang pagkonsumo ng mataas na halaga ng itim na bawang, dahil maaari itong maging sanhi ng panganib ng pagdurugo. Bilang karagdagan, kung mayroon kang allergy sa bawang, magkakaroon ka ng parehong reaksyon kung kakainin mo ito itim na bawang.
Ang ilang mga reaksiyong alerhiya sa bawang at itim na bawang ay kinabibilangan ng irritable bowel syndrome (IBS), canker sores, namamagang lalamunan, hirap sa paghinga, at pagduduwal. Sa mga bihirang kaso, maaari ka ring makaranas ng anaphylaxis.
5 Tricks Para Hindi Umiyak Kapag Naghihiwa ng Sibuyas