Ang maltodextrin ay karaniwang makikita sa label ng mga nakabalot na pagkain, tulad ng yogurt, kendi, instant puding, at mga artipisyal na sweetener. Alam mo ba kung ano ang mga benepisyo ng maltodextrin? Unawain kung ang mga additives na ito ay nakakapinsala sa kalusugan ng katawan sa pagsusuri na ito.
Ano ang maltodextrin?
Maltodextrin o maltodextrin ay isa sa mga additives sa pagproseso ng pagkain na gumaganap bilang isang preservative at pampalapot upang madagdagan ang dami ng pagkain.
Ang food additive na ito ay nasa anyo ng puting pulbos, katulad ng harina ngunit mas pino, na gawa sa harina ng mais, bigas, harina ng patatas, o trigo.
Sa proseso ng paggawa ng maltodextrin, ang harina ay iluluto muna ng tubig.
Ang pinaghalong harina at tubig ay idinagdag sa isang acid o isang enzyme, tulad ng bacterial alpha-amylase, na sisira sa harina.
Pagkatapos nito, ang pinaghalong sinala at pinatuyo hanggang sa tuluyang makabuo ng puting pulbos na nalulusaw sa tubig. Ang puting pulbos na ito ay katulad ng powdered corn syrup, ngunit hindi masyadong matamis.
Ito ay dahil ang maltodextrin ay naglalaman ng mas mababa sa 20 porsiyento ng asukal, habang ang corn syrup ay naglalaman ng hindi bababa sa 20 porsiyentong asukal.
Bilang karagdagan sa pag-iingat at pagtaas ng dami ng pagkain, ang maltodextrin ay nakakatulong din na mapabuti ang texture at mapabuti ang lasa ng pagkain.
Kasama ng mga artipisyal na sweetener, ang mga sangkap na ito ay kapaki-pakinabang sa pagtaas ng matamis na lasa ng mga produktong pagkain.
Makakahanap ka ng maltodextrin sa mga produktong inuming pampalakasan na maaaring maging karagdagang mapagkukunan ng enerhiya.
Ito ay dahil ang nilalaman ng asukal ay madaling natutunaw at naa-absorb ng katawan upang ito ay mapanatili ang enerhiya at maibalik ang katawan pagkatapos ng ehersisyo.
Ang maltodextrin ba ay isang panganib sa kalusugan?
U.S. Inaprubahan ng Food and Drug Administration (FDA) ang paggamit ng maltodextrin bilang isang preservative na ligtas para sa pagkonsumo.
Ang maltodextrin ay karaniwang matatagpuan sa mga pagkain at inumin na iyong kinokonsumo, tulad ng mga cereal, instant pudding, frozen na pagkain, baked goods, protina na pulbos, at sports drink .
Sa pangkalahatan, ang mga sangkap na ito ay naglalaman ng asukal o carbohydrates, kaya maaari silang maging mapagkukunan ng enerhiya para sa katawan.
Ang isang kutsarita ng maltodextrin ay naglalaman ng 12 calories at 3.8 gramo ng carbohydrates.
Bukod sa dalawang nutrients na ito, ang additive na ito ay naglalaman ng halos walang bitamina at mineral.
Para sa kadahilanang ito, ang paggamit ng mga additives na ito nang madalas ay tiyak na hindi mabuti para sa kalusugan.
Pagkilala sa masamang epekto ng maltodextrin
Kahit na ito ay ligtas para sa pagkonsumo sa maliit na halaga, ang labis na pagkonsumo ng maltodextrin ay maaaring magdulot ng mga problema sa kalusugan.
1. Nag-trigger ng pagtaas ng mga antas ng asukal sa dugo
Ang maltodextrin ay may mas mataas na glycemic index (GI) kaysa sa asukal. Ito ay maaaring magdulot ng napakabilis na pagtaas ng mga antas ng asukal sa dugo.
Para diyan, ang pagkonsumo sa malalaking dami ay delikado para sa iyo na may diabetes o nasa mataas na panganib para sa sakit na ito sa asukal sa dugo.
Bilang karagdagan, ang pagkonsumo ng mga pagkaing may mataas na glycemic index ay maaaring mapataas ang iyong panganib ng labis na katabaan at sakit sa puso.
2. Palakihin ang paglaki ng bad gut bacteria
Isang pag-aaral sa journal Plos ONE natagpuan na ang maltodextrin ay maaaring baguhin ang komposisyon ng gat bacteria.
Ang labis na pagkonsumo ng mga additives na ito ay maaaring sugpuin ang paglaki ng good bacteria (probiotics) at pataasin ang paglaki ng bad bacteria, tulad ng: E. coli.
Ang kundisyong ito ay nanganganib na maging mas madaling kapitan sa sakit dahil ang mga probiotic ay nakakatulong na palakasin ang immune system.
Pagtaas ng bacteria E. Coli maaari ring dagdagan ang panganib ng mga sakit sa bituka, tulad ng Crohn's disease.
3. Magdulot ng allergy at intolerances
Ang mga additives na ito ay maaaring maging sanhi ng ilang mga tao na makaranas ng mga reaksiyong alerhiya, tulad ng pagsakit ng tiyan, utot, pagtatae, pagsusuka, pantal, at hika.
Ang mga taong may sakit na celiac o gluten intolerance ay dapat ding bigyang pansin ang kanilang pagkonsumo dahil minsan ang maltodextrin ay gawa sa trigo.
Mga tip upang maiwasan ang mga panganib ng maltodextrin
Kung nakakaranas ka ng ilang mga sintomas pagkatapos kumain ng mga pagkain o inumin na naglalaman ng maltodextrin, dapat mong ihinto kaagad ang pagkonsumo nito.
Bilang karagdagan, iwasan ang pagkonsumo ng mga pagkain na may mga additives na ito sa hinaharap. Laging bigyang pansin ang label ng komposisyon sa mga nakabalot na pagkain o inumin.
Maaari mo ring palitan ito ng iba pang mga sweetener, tulad ng stevia, coconut sugar, at honey.
Para sa mga pampalapot ng pagkain, inirerekomenda ng Academy of Nutrition and Dietetics ang mga pula ng itlog, gelatin, o katas gulay sa pagluluto.
Para sa dagdag na carbohydrates, maaari mong palitan ang iyong sports drink ng isang baso ng fruit juice o yogurt bago ang iyong ehersisyo.
Ang pagkonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng maltodextrin sa mga makatwirang limitasyon ay karaniwang ligtas.
Gayunpaman, kailangan pa rin ng karagdagang pananaliksik upang matukoy ang masamang epekto ng mga additives na ito sa kalusugan.
Kung mayroon kang mga katanungan tungkol sa mga additives sa pagkain, kumunsulta sa iyong doktor o nutrisyunista para sa tamang solusyon.