Ang kakaw ay ang pinagmulan ng tsokolate na palagi mong tinatangkilik, maging sa anyo ng mga bar o inumin. Sa likod ng hindi kasikatan ng prutas, sa katunayan mayroong napakaraming magagandang benepisyo ng kakaw para sa kalusugan ng katawan na maaaring hindi mo nahulaan noon.
Ano ang kakaw?
Pinagmulan: Briya Freeman Ang kakaw ay ang purong anyo ng tsokolate na karaniwan mong kinakain. Ang kakaw ay ang buto ng halaman Theoboroma cacao. Ang halaman na ito ay gumagawa ng prutas na medyo malaki at ang bawat isa ay naglalaman ng 20 hanggang 60 buto na natatakpan ng puting laman. Hindi tulad ng lasa ng tsokolate na naproseso, ang prutas na ito ay may lasa na minsan ay matamis at minsan ay maasim.
Kaya, mahihinuha na ang kakaw ay ang buto ng prutas ng kakaw na hilaw pa at hindi pa naproseso. Ang mga buto ng hindi hinog na prutas na ito ay naglalaman ng pinakamataas na antioxidant kumpara sa mga naproseso.
Bilang karagdagan, ang mga buto ng prutas na ito ay pinagmumulan din ng monounsaturated fats na napakabuti para sa kalusugan. Sa katunayan, ang mga buto ay naglalaman din ng mga bitamina, mineral, hibla, natural na carbohydrates, at protina na mabuti para sa kalusugan.
Nutritional content ng kakaw
Pinagmulan: Perfect Daily Grind Ang lasa ng raw cocoa beans maitim na tsokolate, pero medyo bitter. Sa 100 gramo ng ground cocoa beans mayroong iba't ibang nutrients na nakapaloob, lalo na:
- 228 g calories
- 14 g taba
- 0 mg kolesterol
- 21 mg ng sodium
- 58 g carbohydrates
- 20 g protina
- 2 g asukal
- 33 gramo ng dietary fiber
- 13% kaltsyum
- 77% na bakal
Pagproseso ng butil ng kakaw
Matapos maani ang mga buto ng isang halaman na ito, may ilang mga hakbang sa pagproseso na isasagawa bago ma-convert sa iba pang mga anyo. Ang mga sumusunod ay ang mga hakbang para sa pagproseso ng mga buto ng prutas na ito, katulad:
Pagbuburo
Una sa lahat, ang mga buto na nakakabit pa sa laman ay ilalagay sa isang bariles na mahigpit na isasara. Pagkatapos nito, ang mga butil na ito ay iiwan sa mga tangke sa loob ng ilang araw upang kainin ng mga mikrobyo ang laman at i-ferment ang mga buto. Sa prosesong ito kadalasan ay magsisimulang lumabas ang kakaibang lasa at aroma ng tsokolate.
pagpapatuyo
Pagkatapos ng pagbuburo, ang lahat ng mga buto ay aalisin at patuyuin sa loob ng ilang araw. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga butil ay magsisimulang ayusin para sa karagdagang pamamahagi sa mga gumagawa ng tsokolate.
litson
Ang mga tuyong buto na ito ay iihaw at ipoproseso kung kinakailangan. Ito ang proseso ng pag-ihaw na karaniwang nagsisimulang ilabas ang orihinal na lasa ng tsokolate na karaniwan mong kinukonsumo, lalo na ang mapait na lasa.
Pagkawasak
Pagkatapos ng litson, ang mga buto ay dudurog at ihihiwalay sa panlabas na kabibi. Kapag nahiwalay sa balat, ang butil ng kakaw ay kilala bilang nibs. Ang mga nibs ay karaniwang mas maliit kaysa sa orihinal na mga buto.
Paggiling
Ang paggiling ay ang huling proseso sa proseso ng pagpoproseso ng butil ng kakaw. Ang mga buto na giniling ay magiging pulbos na handa nang iproseso sa iba't ibang produktong tsokolate sa pamilihan. Kapag giniling, ang cocoa powder ay karaniwang ihahalo sa iba't ibang sangkap, tulad ng vanilla, asukal, at gatas.
Mga benepisyo sa kalusugan ng kakaw
Kung ang tsokolate ay karaniwang may matamis na lasa salamat sa pagdaragdag ng mantikilya, gatas, at asukal, hindi ito ang kaso ng kakaw na nasa anyo na ng pulbos. Ang cocoa powder ay madalas na pinoproseso sa dark chocolate (maitim na tsokolate), kaya mayroon pa rin itong medyo orihinal na lasa dahil wala itong mga karagdagang sangkap.
Bago ito gamitin bilang isang sangkap sa mga cake, ice cream, at iba't ibang paboritong pagkain, isaalang-alang muna ang ilan sa mga sumusunod na benepisyo ng cocoa powder:
1. Mataas sa antioxidants
Ang cocoa powder ay isa sa mga pagkaing mayaman sa flavonoids bilang bahagi ng polyphenol compounds. Parehong natural na antioxidant. Ang mga antioxidant ay mga sangkap na ang trabaho ay upang itakwil ang masamang epekto ng mga libreng radical, na maaaring mag-trigger ng iba't ibang sakit sa katawan.
Ang mga polyphenolic compound na ito ay nauugnay sa iba't ibang benepisyo sa kalusugan. Simula sa pagbabawas ng pamamaga, pagpapabuti ng daloy ng dugo, pagpapababa ng presyon ng dugo, hanggang sa pagtaas ng cholesterol at blood sugar level sa katawan.
2. Pagbabawas ng panganib ng atake sa puso at stroke
Dahil sa mataas na flavonoid content nito, pinaniniwalaan na ang cocoa powder ay nakakabawas sa iyong pagkakataong magkaroon ng atake sa puso at stroke. Ang dahilan ay, ang flavonoids ay gaganap sa isang papel sa pagtaas ng nitric oxide sa dugo na magpapalawak ng mga arterya at mga daluyan ng dugo sa katawan, upang ang daloy ng dugo ay tumaas.
Ang isang pag-aaral na isinagawa ng British Cardiac Society sa halos 158,000 katao ay natagpuan na ang pagkain ng maraming tsokolate ay talagang makakabawas sa panganib ng sakit sa puso at stroke. Ito ay dahil pinaniniwalaan na ang kakaw ay nakapagpapababa ng antas ng masamang kolesterol (LDL) sa katawan.
3. Pagbabawas ng mga sintomas ng depresyon
Matagal nang kilala ang tsokolate upang mapabuti ang mood ng isang tao. Ito pala ay may malaking kamay dito ang cocoa powder. Ayon kay dr. Elson Haas, isang may-akda ng libro Pananatiling Malusog sa Nutrisyon, ang pulbos mula sa cocoa beans ay maaaring mapabuti ang mood pati na rin pagtagumpayan depression.
Ang positibong epektong ito ay nakukuha mula sa nilalaman ng mga flavanol compound na nakapagpapatatag ng serotonin, na isang kemikal sa katawan na gumaganap ng papel sa pagkontrol ng mga emosyon. Hindi lamang iyon, sinabi rin ng mga mananaliksik mula sa Michigan Medicine University of Michigan na ang cocoa powder ay maaaring makatulong sa paggawa ng mga endorphins bilang isang bloke ng gusali para sa mga hormone. kalooban mabuti sa katawan.
Isang pag-aaral na inilathala sa European Academy of Nutritional Sciences patunayan din ito. Bilang resulta, ang kalusugan ng katawan ng mga matatandang lalaki na madalas kumain ng tsokolate ay may posibilidad na mapabuti. Sinusundan pa rin ito ng pagpapabuti ng sikolohikal na kondisyon.
4. Pagbutihin ang paggana ng utak
Ang chocolate-making powder na ito ay lumalabas na may iba pang mga benepisyo na hindi gaanong kakaiba, lalo na upang suportahan ang iba't ibang mga function ng utak. Ito ay dahil ang nilalaman ng polyphenolic compound sa cocoa powder ay maaaring mabawasan ang panganib ng mga sakit na neurodegenerative sa pamamagitan ng pagpapabuti ng paggana ng utak at daloy ng dugo sa katawan.
Ang mga polyphenol compound ay dumadaloy kasama ng dugo patungo sa utak. Ang prosesong ito ay nagsasangkot din ng gawain ng biochemistry bilang isang producer ng mga neuron at mahahalagang molekula upang suportahan ang paggana ng utak.
Bilang karagdagan, ang polyphenols ay maaari ring makaapekto sa paggawa ng nitric oxide, na magpapakalma sa mga kalamnan ng mga daluyan ng dugo at magpapataas ng suplay ng dugo sa utak.
5. Pagbaba ng presyon ng dugo
Ang nilalaman ng flavonoids sa cocoa powder ay pinaniniwalaan na nagpapabuti sa antas ng nitric oxide sa dugo. Ito rin ay sabay-sabay na mapabuti ang paggana ng mga daluyan ng dugo at pagbaba ng presyon ng dugo. Sa katunayan, ang mga natuklasan mula sa isang pag-aaral na inilathala sa Cochrane Library ay sumusuporta sa pahayag na ito.
Ayon sa kanya, mas makikita ang magandang epekto ng mga flavonoid na ito kapag nainom ng mga taong may altapresyon na kaysa sa mga wala. Ang epektong ito ay mas nakikita rin sa mga taong mas matanda kaysa sa mga kabataan.
6. Pagbutihin ang mga sintomas ng type 2 diabetes
Kahit na ang labis na pagkonsumo ng tsokolate ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may diyabetis, sa katunayan ang kakaw ay may napakagandang benepisyo. Ang nilalaman ng flavanols bilang antioxidants sa purong cocoa beans ay talagang makakatulong na mapabagal ang panunaw at pagsipsip ng carbohydrates sa bituka.
Bilang karagdagan, ang purong buto ng kakaw na ito ay nakapagpataas din ng pagtatago ng insulin, nakakabawas ng pamamaga, at nakapagpapahusay ng kontrol sa asukal sa dugo sa katawan. Gayunpaman, kailangan ang karagdagang pananaliksik upang patunayan ang mga benepisyo ng butil ng kakaw na ito sa mga taong may diabetes.
7. Kontrolin ang iyong timbang
Nalaman ng isang pag-aaral na inilathala sa Molecular Nutrition & Food Research na ang kakaw ay kapaki-pakinabang para sa pagkontrol ng timbang. Ang mga butil ng kakaw na ito ay maaaring makatulong sa pag-regulate ng enerhiya sa katawan, bawasan ang gana sa pagkain, bawasan ang pamamaga, pataasin ang pagsunog ng taba sa katawan, at dagdagan ang pakiramdam ng pagkabusog.
Bilang karagdagan, natuklasan din ng iba pang mga pag-aaral na ang mga taong kumakain ng tsokolate ay mas madalas ay may mas mababang body mass index kaysa sa mga hindi kumakain. Sa katunayan, mayroong isang pag-aaral na natagpuan ang katotohanan na ang grupo na kumain ng mas maraming tsokolate ay pumayat nang mas mabilis kaysa sa mga hindi kumain.
Gayunpaman, tandaan na hindi lahat ng tsokolate ay maaaring magbigay ng ganitong epekto. Ang tsokolate na naglalaman na ng maraming asukal at gatas ay siyempre hindi kasama sa pangkat ng masustansyang pagkain na makakatulong sa pagbaba ng timbang.
8. Panatilihin ang malusog na ngipin at buto
Natuklasan ng ilang pag-aaral na ang kakaw ay maaaring maiwasan ang mga cavity at sakit sa gilagid. Ito ay dahil ang cocoa beans ay naglalaman ng mga compound na naglalaman ng antibacterial at mga compound na maaaring pasiglahin ang immune system upang mapanatili ang malusog na ngipin at bibig.
Ang isang pag-aaral na isinagawa sa mga daga na may bakterya sa kanilang mga bibig ay nagpakita ng pagpapabuti sa kondisyon. Ito ay lalo na kapansin-pansin sa pagbabawas ng mga cavities sa ngipin kumpara sa mga binibigyan lamang ng tubig. Gayunpaman, walang mga partikular na pag-aaral na sumusuri sa paggamit nito sa mga tao.
Bilang karagdagan sa pagpapanatili ng kalusugan ng ngipin, ang polyphenol na nilalaman sa kakaw ay mayroon ding parehong kapaki-pakinabang na epekto. Ang isang taong kumakain ng cocoa extract ay karaniwang may mas maayos na sirkulasyon ng dugo sa balat. Bilang karagdagan, ang mga butil ng kakaw na ito ay maaari ding mapabuti at mapabuti ang texture sa ibabaw ng balat at panatilihin itong hydrated.
9. Tumulong na mapawi ang hika
Ang asthma ay isang malalang sakit sa paghinga na nagdudulot ng pagbabara at pamamaga sa mga daanan ng hangin. Ang sakit sa paghinga na ito ay kadalasang nagbabanta sa buhay. Well, lumalabas na ang isang pag-aaral ay nagsiwalat ng mga benepisyo ng kakaw para sa mga taong may hika. Nangyayari ito salamat sa nilalaman ng mga antiama compound sa cocoa beans, katulad ng theobromine at theophylline.
Ang Theobromine ay isang tambalang katulad ng caffeine. Ang mga compound na ito ay kadalasang nakakatulong na mapawi ang patuloy na pag-ubo dahil sa bara sa mga daanan ng hangin.
Samantala, ang theophylline ay isang tambalang tumutulong sa pagpapalawak ng mga baga. Kapag lumawak ang iyong mga baga, hindi na babara ang iyong daanan ng hangin. Bilang karagdagan, ang tambalang ito ay nakakabawas din ng pamamaga, kabilang ang hika. Gayunpaman, kailangan ng karagdagang pananaliksik upang makita ang mga epekto ng kakaw sa mga taong may hika.
10. Pinoprotektahan ang katawan mula sa kanser
Ang nilalaman ng flavanols sa cocoa ay pinaniniwalaang kayang protektahan ang katawan mula sa cancer. Nalaman ng isang pag-aaral sa Food and Chemical Toxicology na ang cocoa beans ay may mga epektong antioxidant. Ibig sabihin, kayang protektahan ng mga compound na ito ang mga selula laban sa reaktibong pinsala sa molekula, labanan ang pamamaga, pigilan ang paglaki ng mga selula ng kanser, at tumulong na maiwasan ang pagkalat ng mga ito.
Natuklasan din ng iba pang pag-aaral na isinagawa sa mga tao na ang mga compound sa cocoa extract ay nakapagpababa ng panganib ng mga kanser sa suso, pancreatic, prostate, atay, colon, at leukemia (kanser sa dugo). Bagama't may mga pag-aaral na napatunayan sa mga tao, kailangan pa rin ng iba pang pananaliksik upang palakasin ito.
Sa maraming benepisyo ng cocoa, hindi masakit na isama ang isang sangkap na ito sa iyong pang-araw-araw na diyeta.
Allergy dahil sa cocoa
Sa kabila ng pagkakaroon ng napakaraming benepisyo, sa katunayan ang kakaw ay maaari ding magkaroon ng ibang epekto sa ilang tao. Tulad ng ibang pagkain, ang kakaw ay maaari ding maging sanhi ng allergy.
Ang Food and Drug Administration sa Estados Unidos ay nagsasaad na kapag ang mga butil ng kakaw na ito ay ginawang pulbos, ang kanilang kadalisayan ay hindi na pinananatili. Ang dahilan ay, kapag ang lupa, ang mga buto ay makakadikit sa ibabaw ng tool at maraming iba pang mga sangkap.
Bilang karagdagan, tandaan na ang mga naprosesong buto upang maging pulbos ay kadalasang idinaragdag sa iba pang mga sangkap, tulad ng asukal, mga artipisyal na pampatamis, gatas, at mga mani. Samakatuwid, ang posibilidad ng mga allergy dahil sa mga naprosesong buto ng prutas ay medyo karaniwan, hindi lamang dahil sa protina sa kakaw. Ang iba pang mga additives ay maaari ding maging sanhi ng mga alerdyi.
Sintomas ng cocoa allergy
Ang mga allergy sa pagkain ay karaniwang nailalarawan sa pamamagitan ng iba't ibang medyo halatang sintomas, tulad ng:
- Sakit ng ulo
- Makating pantal
- pantal sa balat
- Heartburn
Sa katunayan, sa medyo matinding mga kaso ang isang tao ay maaaring makaranas ng anaphylactic reaction. Karaniwan, ang anaphylactic shock ay mailalarawan ng iba't ibang sintomas, tulad ng:
- Mahirap huminga
- tulala
- Bumaba nang husto ang presyon ng dugo
- Sakit sa dibdib
- Nahihilo
- Tibok ng puso
- Nasusuka
- Pagtatae
- Nanghihina
Kung may mga tao sa paligid mo na nakakaranas ng iba't ibang sintomas ng medikal na emergency na ito, agad na isugod ang tao sa pinakamalapit na ospital.
Paggamot para sa cocoa allergy
Karaniwan bago gumawa ng mga hakbang sa paggamot, ang doktor ay magsasagawa muna ng pagsusuri upang matukoy ang sanhi ng allergy na nararanasan. Sa pangkalahatan, magsasagawa ang doktor ng pisikal na pagsusuri at magtatanong tungkol sa iyong nakaraang kasaysayan ng allergy. Pagkatapos nito, magrerekomenda ang doktor ng isang pagsusuri sa dugo o balat upang makita kung ang kakaw ay talagang isang trigger para sa iyong allergy.
Matapos matukoy ang sanhi, magrereseta ang doktor ng gamot ayon sa kalubhaan ng allergy. Sa pangkalahatan, ang iyong doktor ay magrereseta ng antihistamine lotion o cream upang gamutin ang iyong pantal sa balat.
Dagdag pa rito, magbibigay din ang doktor ng mga antacid o antidiarrheal na gamot para gamutin ang pagtatae dahil sa allergy. Maaaring kailanganin din ang mga iniksyon ng epinephrine kung mayroon kang matinding allergy.
Pigilan ang cocoa allergy
Para maiwasan ang isang food allergy na ito, siyempre, ang kailangan mo lang gawin ay iwasan ang iba't ibang produkto na naglalaman ng cocoa. Bilang karagdagan, kailangan mo ring maging maingat sa produkto cola dahil karaniwan ay mayroon silang magkatulad na antigens, kaya maaari silang maging sanhi ng parehong reaksiyong alerhiya.
Huwag kalimutang palaging basahin ang mga label ng packaging ng pagkain bago bumili ng anumang produkto. Huwag lamang ito bilhin dahil ito ay maaaring humantong sa paglitaw ng isang reaksiyong alerdyi sa katawan.