Diyeta walang gluten naging uso sa publiko dahil ito ay sinasabing nagbibigay ng mga benepisyong pangkalusugan. Gayunpaman, ano ang diyeta? walang gluten talagang mabuti para sa lahat?
Ano ang diet walang gluten?
Diyeta walang gluten ay isang diyeta kung saan ang aktibista ay hindi kumakain ng mga pagkaing naglalaman ng gluten, tulad ng trigo, rye, at barley.
Ang gluten ay talagang isa sa mga pangunahing uri ng protina na nilalaman ng trigo. Gumaganap ang gluten bilang pandikit na pinagsasama-sama ang pagkain upang mapanatili ang hugis nito.
Kapag inihalo sa tubig, ang mga gluten na protina ay bumubuo ng isang malagkit na network na may pagkakapare-pareho na parang pandikit. Ang mga katangiang ito ay kailangan sa mga gumagawa ng tinapay upang ang masa ay maging nababanat, chewy, at maaaring lumawak kapag inihurnong mamaya.
Sa kasamaang palad, ang gluten na protina ay hindi natutunaw ng maayos ng ilang mga tao. Ang isa sa kanila ay may sakit na celiac. Ang sakit sa celiac ay isang kondisyon kung saan hindi matunaw ng katawan ang gluten. Sa halip na matunaw, nakikita ng katawan ang gluten bilang isang banta.
Bilang resulta, ang katawan ay gumagawa ng mga antibodies na sa halip ay umaatake sa lining ng maliit na bituka, na nagiging sanhi ng pamamaga at pinsala sa mga tisyu nito.
Mula sa prosesong ito, lumilitaw ang iba't ibang sintomas ng sakit na celiac, tulad ng pagtatae, anemia, balat, hanggang pananakit ng buto sa tuwing kumakain ang maysakit ng mga pagkaing naglalaman ng gluten.
Samakatuwid, gumawa ng isang diyeta walang gluten partikular na naglalayong bawasan ang mga sintomas ng sakit na celiac, considering na hanggang ngayon ay wala pa ring specific na gamot na makakapagpagaling dito.
Bukod sa mga pasyente ng celiac disease, diyeta walang gluten ginawa din ni:
- mga taong may non-celiac gluten sensitivity,
- mga pasyenteng may gluten ataxia, isang autoimmune disorder na nakakaapekto sa ilang nerve tissue at nagdudulot ng mga problema sa pagkontrol ng kalamnan, at
- mga taong may allergy sa trigo.
Ano ang mga patakaran para sa pagkain sa isang diyeta? walang gluten?
Pinagmulan: Boulder Medical Center Ang pangunahing prinsipyo sa pagpunta sa isang diyeta walang gluten Ibig sabihin, huwag kumain ng mga pagkaing naglalaman ng gluten. Gayunpaman, ang trigo, rye, at barley ay mataas sa gluten at matatagpuan sa maraming pagkain.
Karaniwang matatagpuan ang trigo sa:
- tinapay,
- pastry,
- pasta,
- cereal, pati na rin
- mga sarsa at sopas na naglalaman ng roux, isang pinaghalong harina at mantikilya.
Ang Rye ay karaniwang matatagpuan sa:
- tinapay,
- beer, dan
- mga cereal
Habang ang barley ay karaniwang matatagpuan sa:
- malts, kabilang ang barley flour, malted milk at milkshakes, extracts, syrups, flavors at vinegars,
- Pangkulay ng pagkain,
- sopas na naglalaman ng isang roux ng harina ng barley at mantikilya,
- beer, pati na rin
- pampaalsa.
Bilang karagdagan sa tatlong sangkap sa itaas, ang gluten ay matatagpuan din sa triticale (isang uri ng trigo) at kung minsan sa mga oats.
Ang pagkilala sa isang pagkain na naglalaman ng gluten ay hindi mahirap. Ito ay dahil halos lahat ng pagkain ay naglalaman ng gluten. Minsan ang mga tagagawa ng mga pagkain tulad ng frozen na French fries o sausage ay nagdaragdag din ng gluten bilang isang sangkap.
Sa kabutihang palad, ang mga gluten-free na pagkain ay malawak na magagamit na ngayon. Samakatuwid, kung ikaw ay nasa isang diyeta at nais na bumili ng tinapay o pasta, pumili ng isang produkto na may gluten free na label sa packaging.
Pumili din ng mga pagkaing gawa sa iba pang butil. Ang ilang gluten-free na butil at iba pang ligtas na opsyon ay kinabibilangan ng buckwheat flour, arrowroot, corn flour, rice, soy, at tapioca flour.
Bilang karagdagan, dapat mong ayusin ang pagkain na iyong kinakain na may balanseng nutrisyon. Palawakin ang pagkonsumo ng mga sariwang pagkain tulad ng mga gulay at prutas, mani, itlog, karne na mababa ang taba, at mga produktong dairy na mababa ang taba.
Bawasan ang pagkain ng mga pagkaing dumaan sa mahabang proseso tulad ng mga processed meats at frozen foods.
Maaari bang pumunta ang isang malusog na tao sa diyeta na ito?
Paano kung hindi ka nagdurusa sa alinman sa mga kondisyon sa itaas ngunit gusto mo pa ring sundin ang isang gluten free diet? Siyempre mayroong iba't ibang mga kadahilanan na dapat mong isaalang-alang bago gawin ito.
Kapag nagpasya na magpatibay ng diyeta walang gluten, dapat handa ka talagang iwanan ang pagkain na karaniwan mong kinakain araw-araw. Mga tinapay, biskwit, cereal, oats, pasta, iba't ibang pastry, at lahat ng naproseso mula sa trigo ay dapat mong iwasan.
Sa katunayan, maaari kang pumili ng mga pagkain na may mga label walang gluten, ngunit ang presyo ay maaaring umabot ng dalawang beses sa karaniwang presyo.
Hindi mo rin dapat gawin ang diyeta na ito nang walang ingat, kahit na kailangan mo. Dapat kang kumunsulta muna upang kumpirmahin ang pattern walang gluten hindi ka gagawing malnourished.
Marahil narinig mo na ang pag-aangkin na ang pagdidiyeta walang gluten ay maaaring makatulong sa iyo na mawalan ng timbang, madagdagan ang iyong enerhiya, o gawing mas malusog ang iyong katawan sa pangkalahatan. Sa kasamaang palad, mayroon pa ring maliit na pananaliksik na nagpapatunay sa katotohanan ng mga pahayag na ito.
Huwag mag-diet kung hindi naman kailangan
Kailangan mong malaman na ang buong butil ay isa sa mga pangunahing pinagmumulan ng dietary fiber. Kailangan talaga ng mga bituka ng tao ang hibla na ito upang gumana nang maayos.
Sa konklusyon, diyeta walang gluten dapat lang gawin ng mga talagang may disorder sa pagtunaw ng gluten.
Para sa iyo na walang tiyak na mga problema sa kalusugan, mamuhay ng isang malusog na diyeta sa pamamagitan ng pagkain ng mga balanseng masustansyang pagkain habang sinasagisag ng sapat na ehersisyo o pisikal na aktibidad.
Kung talagang gusto mong mag-diet na may tiyak na layunin, maaari kang kumunsulta sa isang doktor o isang nutrisyunista upang makakuha ng tamang solusyon.