Ang baboy ay isa sa pinakamalawak na naprosesong pagkain sa mundo salamat sa mataas na nutritional content nito at masarap na lasa. Sa kasamaang palad, bagama't may iba't ibang sustansya ang nilalaman ng karne na ito, mayroon pa ring ilang mga panganib na maaaring lumitaw kung hindi ka maingat sa pagkonsumo nito.
Ano ang mga panganib ng pagkain ng baboy na dapat bantayan? Tingnan ang sumusunod na pagsusuri.
Anong uri ng baboy ang kadalasang kinakain?
Pinagmulan: Serious EatsTaliwas sa baboy-ramo o baboy-ramo, ang baboy na kadalasang kinakain ay karne na nakukuha sa pagsasaka ng baboy.
Sa madaling salita, ang karneng ito ay nakukuha rin sa mga baboy na inaalagaan at inaalagaan upang hindi ito gaanong kaiba sa kaso ng manok, baka, kambing, at iba pang hayop na karaniwang inaalagaan.
Halos kapareho ng karne sa pangkalahatan, ang karne ng matabang hayop na ito ay naglalaman din ng iba't ibang sustansya. Sa 100 gramo (gr) ng sariwang baboy, mayroong 453 calories (cal), 11.9 gramo ng protina, at 45 gramo ng taba.
Ang ilan sa mga mineral na nasa baboy ay kinabibilangan ng 7 milligrams (mg) ng calcium, 117 mg ng phosphorus, 1.8 mg ng iron, 112 mg ng sodium, 819.3 mg ng potassium, 0.22 mg ng tanso, at 0.4 mg ng zinc.
Bigyang-pansin ang mga panganib ng baboy bago ito kainin
Ang mga resulta ng pananaliksik na inilathala ng Consumer Reports ay nagsasaad na ang baboy ay may panganib ng bacterial contamination Yersinia enterocolitica na mapanganib. Kung ito ay pumasok sa katawan ng tao, ang mga bacteria na ito ay maaaring magdulot ng lagnat at mga sakit sa digestive tract. Kasama sa mga sintomas ang pagtatae, pagsusuka, at pananakit ng tiyan.
Bilang karagdagan, ang karne ng matabang hayop na ito ay medyo mahirap ding matunaw. Kapag kinain mo ang karneng ito, tumatagal ng humigit-kumulang anim na oras para maproseso at matunaw ng digestive system ang bawat piraso. Kaya naman, ang pagkonsumo ng karne ng hayop sa isang ito ay maaaring makapagpabagal sa proseso ng pagtunaw ng katawan.
Hindi lamang iyon, may ilang iba pang mga panganib na kailangan mong malaman bago kainin ang karne na ito. Narito ang ilan sa mga panganib:
1. Colorectal cancer
Ayon sa World Health Organization o WHO, ang processed pork tulad ng ham, bacon , at ang sausage ay maaaring isa sa mga nag-trigger ng cancer. Natuklasan ng mga mananaliksik na ang pagkonsumo ng 50 gramo ng naprosesong karne araw-araw ay maaaring magpataas ng panganib na magkaroon ng colorectal cancer.
Ang colorectal cancer ay isang uri ng cancer na lumalaki sa malaking bituka (colon) o tumbong. Ang isa sa mga pinaka-nakikitang sintomas ay pagtatae, paninigas ng dumi, pananakit ng tiyan pagkatapos ng pagdumi, pagdurugo mula sa anus, maitim na dumi, pananakit ng tiyan, matinding pagbaba ng timbang.
2. Sakit sa atay
Bilang karagdagan sa sanhi ng colorectal cancer, ang isang pag-aaral ay nakakita ng matibay na ebidensya sa pagitan ng pagkonsumo ng baboy at sakit sa atay. Ito ay dahil sa tambalan N-nitroso , na matatagpuan sa maraming processed meat products na niluto sa mataas na temperatura.
Ang isang pag-aaral na inilathala sa International Journal of Environmental Research at Public Health, ay natagpuan na ang pagkonsumo ng baboy ay isa sa mga sanhi ng mataas na bilang ng mga taong may cirrhosis at kanser sa atay sa buong mundo.
Nakasaad sa pag-aaral na bukod sa madalas na pag-inom ng alak (alcoholism) at pagkakaroon ng hepatitis, ang karne ng matabang hayop na ito ay tila may sariling lugar bilang isang malakas na sanhi ng sakit sa atay.
3. Hepatitis E
Ang mga produktong baboy, lalo na ang atay, ay kadalasang nagdadala ng hepatitis E virus, na maaaring magdulot ng malubhang komplikasyon at maaaring nakamamatay. Kung hindi ka malinis kapag nagpoproseso at nagluluto ng baboy, mas madaling mahawa ka ng hepatitis E virus.
Ang virus na ito ay maaaring magdulot ng lagnat, pagkapagod, paninilaw ng balat, pagsusuka, pananakit ng kasukasuan, pananakit ng tiyan, paglaki ng atay, pagkabigo sa bato, at maging kamatayan.
Sa ilang mga bihirang kaso, ang impeksyon sa hepatitis E ay maaaring magdulot ng myocarditis (pamamaga ng kalamnan sa puso), talamak na pancreatitis (pamamaga ng pancreas), mga sakit sa neurological (mga problema sa utak at sistema ng nerbiyos), mga sakit sa dugo, sa mga sakit sa musculoskeletal (mga kasukasuan ng pag-atake, kalamnan, nerbiyos, ligaments, at gulugod).
4. Mga uod
Ang pagkain ng baboy na kontaminado ng uod trichinella maaaring maging sanhi ng mga bituka na bulate o trichinosis. Hindi lamang iyon, maaari ka ring makakuha ng impeksyon sa taeniasis na sanhi ng larvae ng tapeworm Taenia solium.
Ang lahat ng mga impeksyong worm na ito ay karaniwang nakukuha kapag kumain ka ng hilaw o kulang sa luto na baboy. Ang dahilan, ang mga bulating parasito na ito ay malamang na mahirap mamatay kahit na sila ay dumaan sa proseso ng pagluluto. Isa ito sa mga dahilan kung bakit maraming panawagan na huwag kainin ang karne ng hayop na ito na kalahating luto pa.
Kapag mayroon kang trichinosis, maaari kang makaranas ng pananakit ng tiyan, pagtatae, pagkapagod, pagduduwal, at pagsusuka. Sa katunayan, isang linggo pagkatapos kumain ng mga nahawaang karne, ang mga babaeng bulate na nasa hustong gulang ay nasa iyong katawan na gumagawa ng mga larvae na pumapasok sa iyong daluyan ng dugo at kalaunan ay pumapasok sa iyong mga kalamnan o iba pang mga tisyu.
Kapag nagkaroon ng worm infestation, ang mga sintomas ng impeksyon ay kinabibilangan ng pananakit ng ulo, mataas na lagnat, pangkalahatang panghihina, pananakit at pananakit ng kalamnan, pulang mata (conjunctivitis), pagiging sensitibo sa liwanag, at pamamaga ng mga talukap o mukha.
Mayroon bang paraan upang maiwasan ang masamang panganib ng baboy?
Kung gusto mong kumain ng baboy, dapat mong bigyang pansin ang mga bagay na ito bago iproseso, lutuin, o ubusin ito upang ito ay ligtas pa rin para sa iyo.
- Pumili ng karne na sariwa, hindi naproseso at nakabalot sa pabrika upang maiwasan ang panganib ng kanser.
- Kapag nagluluto ng karne, gumamit ng isang thermometer ng karne upang matiyak na ito ay umabot sa tamang temperatura, na maaaring pumatay ng mga nakakapinsalang bakterya. Tiyaking nagluluto ka sa temperatura na hindi bababa sa 71 degrees Celsius.
- Panatilihing hiwalay ang karne na ito sa iba pang hilaw na pagkain sa kusina upang maiwasan ang kontaminasyon.
- Hugasan ang iyong mga kamay gamit ang sabon at umaagos na tubig pagkatapos hawakan ang karne na ito.
Pumili ng baboy at iba pang mga produktong karne na pinalaki nang hindi gumagamit ng mga gamot. Ang isang paraan upang gawin ito ay ang pagbili ng sertipikadong organikong karne, mula sa mga hayop na pinalaki nang walang antibiotic o ractopamine .