Alin ang mas gusto mo, mga pagkaing gumagamit ng pulang karne o puting karne? Anuman ang iyong mga dahilan sa pagpili ng pulang karne o puting karne, hanggang ngayon ay pinagtatalunan pa rin ang dalawang uri ng karne kung alin ang mas malusog na kainin. Ang dalawang uri ng karne ay makikita nga ang pagkakaiba sa kulay, ngunit magkaiba ba ang mga ito sa mga tuntunin ng nutritional content? Mas mabuti ba ang puting karne kaysa pulang karne? O vice versa?
Totoo bang mas malusog ang puting karne kaysa pulang karne?
Red meat, na isang uri ng karne na tila may pulang kulay dahil sa pigment na taglay ng hayop. Ang mga uri ng hayop na may pulang karne ay baka, kambing, at kalabaw. Habang ang white meat, ay walang pigment na kasing dami ng red meat kaya mas maputi ito at kasama ang ganitong uri ng karne na galing sa manok at isda.
Bagama't lumilitaw na may iba't ibang kulay ang mga ito, ang dalawang uri ng karne na ito ay naglalaman ng iba't ibang sustansya na kailangan ng katawan. Sa katunayan, pareho ang pangunahing pinagmumulan ng protina para sa iyo. Ang puti at pulang karne ay parehong may mataas na antas ng mineral tulad ng iron, at zinc na mahalaga para sa paglaki at pagtaas ng hemoglobin - isang sangkap na gumaganap ng papel sa paghahatid ng pagkain sa mga selula ng katawan. Kaya depende sa panlasa mo kung gusto mong kumain ng red meat o white meat.
Maaari ba akong kumain ng pulang karne nang mas madalas kaysa sa puting karne?
Siyempre, lahat ng bagay na labis ay magiging masama at mapanganib para sa kalusugan. Ito ay pareho kapag kumain ka ng masyadong maraming karne ng baka o iba pang pulang karne – kahit na ito ay dahil talagang gusto mo ito. Sa ilang mga pag-aaral, nakasaad na ang mga grupo ng mga taong gustong kumain ng pulang karne ay nasa mas malaking panganib para sa coronary heart disease, stroke, type 2 diabetes, at cancer.
Karaniwan, ang pulang karne ay ipinakita na may mas mataas na antas ng kolesterol at saturated fat kaysa sa manok o isda. Habang ang puting karne, tulad ng manok at isda ay maraming unsaturated fatty acids at omega 3 na mabuti para sa kalusugan ng puso at maaaring maiwasan ang iba't ibang degenerative na sakit. Kaya't ang kailangan mong bigyang pansin ay ang dalas at bahagi ng pagkain kapag kumakain ka ng pulang karne, kaya wala talagang pagbabawal na huwag kumain ng karne ng baka, kambing, kalabaw, o mga katulad nito.
Ano ang dapat kong bigyang pansin kung gusto kong kumain ng pulang karne?
Sa totoo lang, hindi mahalaga kung mas gusto mo ang pulang karne kaysa puting karne, ngunit dapat mong bigyang pansin ang bahagi ng karne na iyong kinakain upang maiwasan ang sakit sa puso dahil sa iyong mataas na antas ng kolesterol. Narito ang mga mungkahi kung gusto mong kumain ng karne ng baka, kambing, o katulad nito:
- Kung ang iyong side dish noong panahong iyon ay pulang karne, siguraduhing ang bahagi ng karne na iyong kinakain ay isang serving lamang, o katumbas ng sukat ng kalahating palad.
- Piliin ang uri ng karne na hindi mataba o maraming mantika, dahil ang naturang karne ay dapat maglaman ng napakataas na taba ng saturated. Ang sirloin, loin, o bilog na bahagi ng karne ay karaniwang mababa o walang taba.
- Kung may taba pa ring dumikit sa bahagi ng karne na kakainin mo, pakuluan o iihaw muna ito para matunaw ang taba.
- Pumili ng malusog na paraan ng pagluluto, tulad ng pagpapakulo, paggisa, o pag-ihaw. Iwasan ang piniritong karne dahil mas maa-absorb nito ang mantika.
Para sa iyo na may sakit sa puso o gustong pumayat, ang pagpili ng red pigmented meat bilang side dish tuwing kakain ka ay hindi magandang bagay. Sa kasong ito, mas mabuti pa rin ang manok at isda kaysa sa pulang karne. Ngunit kapag kumain ka ng puting karne tulad ng manok, dapat mong iwasan ang balat at ang matatabang bahagi, dahil sa mga bahaging ito ang saturated fat content ay napakataas.