Para sa mga tao ng Indonesia, ang satay ng kambing ay mas sikat bilang menu ng pagkain kaysa satay na gawa sa tupa. Marahil ay halos hindi mo pa naririnig ang tungkol sa lamb satay. Gayunpaman, karaniwang karaniwan ang tupa kapag nag-order ka ng mga kebab o lamb chop sa restaurant. Minsan hindi mo rin matukoy ang pagkakaiba, tupa ba o tupa? Kaya, may pagkakaiba ba sa pagitan ng dalawang karneng ito? Alin ang mas malusog?
Nutritional content ng tupa at tupa
Ang tupa ay maaaring hindi kasing tanyag ng mutton sa Indonesia. Sa katunayan, ayon sa Directorate of Nutrition sa Indonesian Ministry of Health, ang tupa ay may mas mahusay na nutritional value kaysa karne ng kambing bawat 100 gramo.
Sa bawat 100 gramo ng tupa, mayroong 206 calories, 17.1 gramo ng protina, at 14.8 gramo ng taba. Mayroon ding 10 mg ng calcium, 191 mg ng phosphorus, 2.6 mg ng bakal, 0.15 mg ng bitamina B1, at 66.3 gramo ng tubig.
Ang karne ng tupa ay mas mayaman sa protina, phosphorus, iron, at bitamina B1 kaysa sa karne ng kambing. Bagama't mas mataas sa calories at taba, ang tupa (lean) ay maaaring pagmulan ng protina para sa mga nasa diyeta na mababa ang taba.
Kung ang lahat ng nakikitang taba sa tupa ay aalisin, ang karaniwang natitirang taba ay 3.7% hilaw at 6% na luto.
Tupa sa Indonesia kumpara sa imported na tupa
Maraming lokal na karne ng tupa ang nagmula sa isla ng Java, tulad ng Garut, Wonosobo, at Banjarnegara. Ang pagsasaka ng tupa ay matatagpuan din sa Sulawesi at Nusa Tenggara. Samantala, ang mga imported na tupa na ibinebenta sa Indonesia ay karaniwang nagmumula sa Australia.
Ayon sa Meat & Livestock Australia (MLA), ang Australia ay isa sa pinakamahusay na mga bansang nagluluwas ng karne ng tupa sa mundo. Bukod sa angkop ang lugar na ito para sa pag-aalaga ng tupa, patuloy na isinasagawa sa bansang ito ang iba't ibang pananaliksik at teknolohikal na pag-unlad na may kaugnayan sa produksyon ng mga hayop.
Ang tupa ng Australia ay sertipikadong halal. Bilang karagdagan, ang standardisasyon ng kaligtasan at kalusugan ng tupa ng Australia ay ginagarantiyahan ng AUSMEAT. Lahat ng mga alagang hayop ay malaya sa mga sakit tulad ng anthrax at sakit sa bibig at paa.
Nagtatag din ang Australia ng isang sistema ng pagsubaybay para sa mga tupa nito. Mula sa kapanganakan, ang mga tupa ng Australia ay ipinares chips sa kanang tainga niya. Kaya, ang kalusugan ng mga hayop ay maaaring makontrol nang mas mahigpit. Ang mga magsasaka ay maaaring gumawa ng agarang aksyon kung ang kanilang mga tupa ay may sakit.
Ang tupa ay mas malambot sa texture at may hindi gaanong masangsang na amoy kaysa mutton. Karaniwang pinoproseso sa lamb chops, lamb shanks, o mga kebab. Gayunpaman, maaari ring palitan ng tupa ang karne ng tupa sa mga tradisyonal na pagkain tulad ng sabaw, kari, tongseng, at satay.
Nangangahulugan ba ito na ang karne ng kambing ay hindi malusog?
Nasa isipan na ng mga tao ang pag-aakalang may mataas na kolesterol ang karne ng kambing. Sa katunayan, ayon sa nutritional content reference ng United States Department of Agriculture o USDA, ang karne ng kambing ay naglalaman ng mas mababang calorie, kabuuang taba, saturated fat, protina, at kolesterol kaysa sa manok, baka, baboy, at tupa.
Sa bawat 85 gramo ng lutong karne, mayroon lamang itong 122 calories, habang 162 calories ng manok, 179 calories ng karne ng baka, 180 calories ng baboy at 175 calories ng tupa. Sa mga tuntunin ng taba, ang ganitong uri ng karne ay may pinakamaliit na nilalaman. Bawat 85 gramo ng paghahatid, ang karne ng kambing ay may 2.6 gramo ng taba, manok 6.3 gramo, karne ng baka 7.9 gramo, baboy 8.2 gramo, at tupa 8.1 gramo.
Pinakamababa rin ang cholesterol content ng karne ng kambing, na 63.8 milligrams kada 85 gramo na serving. Ito ay mas mababa kaysa sa manok na mayroong 76 milligrams ng kolesterol, karne ng baka at baboy sa 73.1 milligrams, at tupa na hanggang 78.2 milligrams.
Bagaman sa mga tuntunin ng calories at taba ng nilalaman, ang karne ng kambing ay medyo mababa, ngunit hindi ito nangangahulugan na wala kang mga patakaran para sa pagkonsumo nito. Ang pagkain ng sobrang karne ng kambing ay tiyak na makakasama sa kalusugan.