Marami sa mga nakabalot na pagkain na kinakain mo ay hindi talaga naglalaman ng mga natural na asukal, ngunit mga artipisyal na sweetener. Sa katunayan, ang mga produktong hindi nauuri bilang matamis na pagkain ay maaaring maglaman ng ilang uri ng mga artipisyal na sweetener.
Ang mga gumagawa ng pagkain ay karaniwang nagdaragdag ng mga artipisyal na pampatamis dahil ang mga additives na ito ay maaaring magdagdag sa lasa, texture, at buhay ng istante ng pagkain. Gayunpaman, ang paggamit ba ng mga artipisyal na sweetener ay may partikular na epekto sa kalusugan? Narito ang sagot.
Mga uri ng artificial sweetener sa pagkain
Tingnan ang listahan ng mga sangkap sa mga label ng packaging ng pagkain na iyong binibili. Maaaring nakatagpo ka ng saccharin, cyclamate, o aspartame na nilalaman. Ito ay ilan lamang sa mga halimbawa ng mga artipisyal na pampatamis na karaniwang makikita sa mga nakabalot na pagkain.
Kahit na ang paggamit nito ay napaka-pangkaraniwan, tila hindi lahat ng mga artipisyal na sweetener ay ligtas para sa kalusugan. Nasa ibaba ang iba't ibang uri ng mga artificial sweetener at ang mga panganib ng epekto nito sa kalusugan.
1. Saccharin
Ang Saccharin ay isang pampatamis sa anyo ng isang puting mala-kristal na pulbos na ginawa mula sa o-toluene sulfonamide o phthalic anhydride . Ito ay humigit-kumulang 300 – 400 beses na kasing tamis ng granulated sugar, kaya kailangan mo lang gumamit ng kaunti para magkaroon ng matamis na lasa.
Ang Saccharin ay walang calories at carbohydrates, hindi nakakasira ng ngipin, at ligtas para sa mga diabetic. Sa kasamaang palad, ang sweetener na ito na kilala bilang root sugar ay may mapait na huling lasa kaya kailangan itong ihalo sa iba pang mga sweetener.
2. Aspartame
Ang aspartame ay isang uri ng artificial sweetener na karaniwang ginagamit para sa fast food at inumin. Ang pampatamis na ito na ginamit mula noong unang bahagi ng 1980s ay may antas ng tamis na humigit-kumulang 60 – 220 beses na asukal at hindi nag-iiwan ng mapait na lasa.
Gayunpaman, ang aspartame ay may disbentaha, lalo na madali itong masira kapag nakalantad sa mataas na temperatura. Ang metabolismo ng aspartame sa katawan ay nag-iiwan din ng substance na tinatawag na phenylalanine. Ang sangkap na ito ay maaaring nakakalason sa mga taong may phenylketonuria (PKU).
3. Cyclamate
Ang Cyclamate ay may antas ng tamis na humigit-kumulang 30-50 beses na asukal. Ang artipisyal na pampatamis na ito, na naimbento noong 1937, ay karaniwang ginagamit para sa mga baked goods, sweets, dessert, soft drink, at salad dressing.
Ang Cyclamate ay may mga pakinabang sa iba pang mga uri ng mga artipisyal na sweetener. Ang food additive na ito ay mas lumalaban sa init kaysa sa aspartame, madaling natutunaw sa tubig, at hindi nag-iiwan ng mapait na lasa na kasing lakas ng saccharin.
4. Sucralose
Ang Sucralose ay isang artipisyal na pangpatamis na gawa sa butil na asukal (sucrose). Gayunpaman, iba ang sucralose sa ordinaryong granulated sugar. Ang pampatamis na ito ay walang mga calorie at may medyo mataas na antas ng tamis, na 600 beses na asukal.
Ang pangunahing bentahe ng sucralose ay na ito ay matatag kapag nakalantad sa mainit o malamig na temperatura. Bilang karagdagan, ang sucralose ay hindi nakakasira ng mga ngipin, hindi nakakaapekto sa mga genetic na kondisyon, at ligtas para sa mga taong may diabetes dahil hindi nito pinapataas ang mga antas ng asukal sa dugo.
5. Acesulfame potassium /acesulfame K
Acesulfame potassium Ang alias Ace-K ay isang uri ng low-calorie na artificial sweetener na karaniwang idinaragdag sa mga produktong walang asukal. Mahahanap mo ito sa mga softdrinks, protina shakes , mga pulbos na inumin, kendi, at frozen na dessert.
Ang white crystalline powder sweetener na ito ay 200 beses na mas matamis kaysa sa granulated sugar. Bagama't ligtas, ang paggamit ng Ace-K ay dapat na limitado. Ang paggamit sa malalaking dosis ay may panganib na magkaroon ng negatibong epekto sa metabolismo, timbang ng katawan, at asukal sa dugo.
6. Sorbitol
Hindi tulad ng iba pang mga artipisyal na sweetener, ang sorbitol ay isang uri ng carbohydrate. Ang pampatamis na ito, na kilala bilang D-sorbitol, ay hindi lamang nagdaragdag ng tamis, ngunit pinapanatili din itong basa ng pagkain at gumagawa ng texture na gusto ng mga tagagawa.
Ang ganitong uri ng asukal na alkohol ay karaniwang inuri bilang isang ligtas na artipisyal na pampatamis. Gayunpaman, ang pag-inom ng malalaking halaga ng sorbitol ay maaaring magdulot ng pamumulaklak, pagtatae, at pananakit ng tiyan sa mga taong hindi sanay dito.
7. Neotam
Ang Neotam ay isang bagong uri ng artificial sweetener na gawa sa aspartame. Ang mga gumagawa ng pagkain ay karaniwang gumagamit ng neotam upang magdagdag ng tamis sa mga baked goods, soft drink, candies, puding, at jam.
Ang calorie-free sweetener na ito ay may napakataas na antas ng tamis, na 7,000-13,000 beses na asukal. Ang Neotam ay inuri bilang isang ligtas na artipisyal na pampatamis dahil hindi ito dumadaan sa metabolic process at hindi naiipon sa katawan.
Kasabay ng paglaganap ng naproseso at nakabalot na produksyon ng pagkain, ang mga artipisyal na sweetener ay hindi maaaring ihiwalay sa pang-araw-araw na buhay. Sa katunayan, maaaring ang mga nakabalot na pagkain na binibili mo araw-araw ay naglalaman ng ilang uri ng mga artipisyal na sweetener.
Maaaring hindi mo ganap na maiiwasan ang mga artipisyal na sweetener. Gayunpaman, maaari mong bawasan ito sa pamamagitan ng paglilimita sa dami ng mga naproseso at nakabalot na pagkain na iyong kinakain. Sa halip, kumain ng mas natural na pagkain.