Ang mga mushroom ay kilala sa kanilang masarap na lasa, mataas na nutritional content, at hindi pangkaraniwang mga katangian. Sa daan-daang uri ng mushroom na maaaring kainin, ang shimeji mushroom ang isa sa pinakasikat dahil mayroon itong iba't ibang benepisyo.
Ang Shimeji mushroom ay naglalaman ng iba't ibang macro at micro nutrients tulad ng mushroom sa pangkalahatan. Paborito rin ng maraming tao ang sangkap na ito ng pagkain dahil masarap ang lasa at madaling iproseso sa anumang ulam.
Nutritional content ng Shimeji mushroom
Ang Shimeji mushroom ay isang grupo ng mga nakakain na kabute na matatagpuan sa Silangang Asya at Hilagang Europa at karaniwang tumutubo sa mga kumpol sa oak, elm, o iba pang mga puno. beech kaya madalas itong tinutukoy bilang beech mushroom .
May tatlong uri ng shimeji mushroom na pinakamalawak na nilinang sa buong mundo, katulad ng buna-shimeji, bunapi-shimeji, at hon-shimeji. Sa tatlo, ang pinakasikat ay ang buna-shimeji.
Makikilala mo ang mga shimeji mushroom sa kalikasan sa pamamagitan ng pagtingin sa kanilang mga pinagsamang base. Ang base ng mushroom ay karaniwang puti at makapal ang texture. Ang mga takip ng kabute ay kadalasang kayumanggi o kulay abo, ngunit ang kulay ay kumukupas habang tumatanda ang mga kabute.
Ang mga hilaw na shimeji mushroom ay may matigas na texture at mapait na lasa. Kapag naluto na, magiging malasa ang lasa dahil sa nilalaman ng glutamic acid, guanylic acid, at aspartic acid na natural na lasa.
Tulad ng ibang uri ng mushroom, ang shimeji mushroom ay mayroon ding nutritional content at iba't ibang benepisyo sa kalusugan. Ang sumusunod ay isang pangkalahatang-ideya ng mga nutrients na nilalaman sa 100 gramo ng shimeji mushroom.
- Protina: 33.9 gramo
- Carbohydrates: 50.1 gramo
- Hibla: 13.2 gramo
- Potassium: 1,575 milligrams
- Posporus: 568 milligrams
- Kaltsyum: 98 milligrams
- Bakal: 18 milligrams
- Zinc (sinc): 5 milligrams
Ang brown shimeji mushroom (buna-shimeji) ay pinagmumulan din ng bitamina B complex, lalo na ang bitamina B1, bitamina B2, at bitamina B5. Bilang karagdagan, maaari kang makakuha ng tansong mineral na paggamit mula sa mga pagkaing halaman sa isang ito.
Mga benepisyo sa kalusugan ng shimeji mushroom
Sa pangkalahatan, ang shimeji mushroom ay kilala bilang mataas na masustansyang sangkap ng pagkain. Gayunpaman, ang mga benepisyo ng isang kabute na ito ay hindi lamang iyon. Nasa ibaba ang iba't ibang benepisyo na makukuha mo sa pagkonsumo ng shimeji mushroom.
1. Mayaman na pinagmumulan ng hibla
Hindi maraming may sapat na gulang ang nakakatugon sa mga pangangailangan ng hibla ng kasing dami ng 30 gramo bawat araw. Sa katunayan, ang hibla ay may mahalagang papel sa pagpapanatili ng kalusugan at pag-iwas sa sakit. Sa kabutihang palad, ang pagkonsumo ng mga pagkaing may mataas na hibla ay maaaring maging solusyon.
Ang pagkonsumo ng isang serving ng shimeji mushroom na tumitimbang lamang ng 50 gramo ay nakakatulong na matugunan ang humigit-kumulang 25% ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan sa hibla. Kung iproseso mo ang kabute na ito kasama ng iba pang mga gulay, makakakuha ka ng mas maraming fiber intake.
2. Bawasan ang panganib ng stroke
Ang isa sa mga pinakakaraniwang sanhi ng stroke ay ang atherosclerosis, na kung saan ay ang pagtigas at pagpapaliit ng mga arterya dahil sa pagtatayo ng plake sa mga dingding ng daluyan. Ang kundisyong ito ay nagdudulot ng pagbaba ng daloy ng dugo sa utak, na nagreresulta sa isang stroke.
Ang mabuting balita, natuklasan ng isang pag-aaral ng hayop sa Japan ang mga benepisyo ng shimeji mushroom sa pagpigil sa stroke. Ang kabute na ito ay ipinakita na may mga katangian ng antiatherosclerotic, na nangangahulugang maaari itong mabawasan ang pagbuo ng plaka sa mga arterya.
3. Ibaba ang kolesterol
Maaaring mapababa ng dietary fiber ang kolesterol sa pamamagitan ng pagbubuklod sa maliit na bituka. Sa maliit na bituka, ang hibla ay magbibigkis sa mga particle ng kolesterol upang ang kolesterol ay hindi makapasok sa daluyan ng dugo o lumipat sa ibang bahagi ng katawan.
Ang hibla sa shimeji mushroom ay tumutulong din sa paglabas ng mga acid ng apdo sa pamamagitan ng mga dumi at binabawasan ang tugon ng katawan sa hormone na insulin. Parehong mahalagang mga kadahilanan sa regulasyon ng kolesterol sa dugo.
4. Pinipigilan ang mga impeksiyong parasitiko
Ang mga kabute ng Shimeji ay mayroon ding potensyal na maiwasan ang mga impeksiyong parasitiko. Ang benepisyong ito ay nagmumula sa mga protease enzyme na nasa shimeji mushroom. Ang protina-breaking enzyme na ito ay gumagana nang napakabisa sa mga parasito tulad ng mga roundworm at roundworm.
Ang mga parasito ay maaaring makapasok sa katawan ng tao nang napakadaling sa pamamagitan ng kontaminadong pagkain. Ang mga impeksyong tulad nito ay maaaring magdulot ng mga sintomas ng hindi pagkatunaw ng pagkain, tulad ng matinding pagtatae, pagsusuka, at dumi ng dugo.
5. Pinipigilan ang paglaki ng fungi na nagdudulot ng sakit
Ang Shimeji mushroom ay naglalaman ng isang uri ng protina na tinatawag na hypsin. Ang protina na ito ay pinaniniwalaan na may mga katangian ng antifungal laban sa ilang fungi na kadalasang nagdudulot ng sakit sa mga tao, tulad ng M. arachidicola, F. oxysporum at B. cinerea .
Gayunpaman, tandaan na ang mga benepisyo ng isang shimeji mushroom na ito ay kailangan pa ring pag-aralan pa. Ito ay dahil ang pagsubok sa mga katangian ng antimicrobial ng isang pagkain ay karaniwang gumagamit ng mga katas, hindi sa anyo ng pagkain na kinakain araw-araw.
6. Tumutulong sa pagkontrol ng timbang at mga sintomas ng diabetes
Ang Shimeji mushroom ay kabilang sa mga pinakamahusay na pagkain para sa pagkontrol ng timbang. Ang nilalaman ng hypsiziprenol, polysaccharides, hypsin, at polyphenols sa mushroom na ito ay nakakatulong na bawasan ang porsyento ng taba sa pamamagitan ng pag-activate ng ilang mga gene sa iyong katawan.
Ang iba't ibang mga compound na ito ay tumutulong din sa gawain ng insulin hormone sa pag-regulate ng mga antas ng asukal sa dugo. Ang pagkontrol sa timbang ng katawan at asukal sa dugo ay ang pangunahing susi sa pagkontrol ng diabetes.
Ito ay lumiliko, tulad nito ay ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng mushroom upang ang kanilang nutrisyon ay mapanatili
7. Potensyal na nagpapababa ng panganib sa kanser
Hindi lihim na ang mga pagkaing mayaman sa antioxidant ay nakakatulong na protektahan ang katawan mula sa panganib ng kanser. Malamang na makukuha mo rin ang mga benepisyong ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng shimeji mushroom sa iyong pang-araw-araw na diyeta.
Bilang karagdagan sa mga antioxidant, ang shimeji mushroom ay naglalaman din ng glycoprotein, marmorin, hypsin, at beta-glucan na maaaring makapigil sa pagbuo ng mga selula ng kanser. Ang mga iba't ibang compound na ito ay pinaniniwalaang kayang labanan ang mga kanser sa suso, baga, atay, at leukemia.
Ang mushroom ay mga pagkain na may mataas na nutritional value, pati na rin ang shimeji mushroom. Upang makuha ang iba't ibang benepisyo, subukang gamitin ang shimeji mushroom bilang pangunahing sangkap ng iyong paghahanda ng kabute o gulay.