Maraming anyo at uri ng asukal sa merkado, isa na rito ang asukal sa bato. Ang ganitong uri ng asukal ay sinasabing mas malusog kaysa sa asukal na karaniwang kinukuha, dahil ito ay may posibilidad na hindi gaanong matamis.
Gayunpaman, hindi ba ang asukal ay karaniwang pareho? Totoo bang mas malusog ang rock sugar kaysa sa granulated sugar na ginagamit mo araw-araw? Tingnan ang sagot sa pagsusuri sa ibaba.
Ano ang asukal sa bato?
Ang rock sugar o crystal sugar ay isang hard-textured na confectionery na ginawa sa pamamagitan ng pagkikristal ng likidong solusyon sa asukal. Ang materyal na ginamit upang mabuo ang asukal na ito ay isang saturated liquid sugar solution (ito ay hindi na natutunaw sa tubig).
Maaari kang gumawa ng kristal na asukal mula sa anumang uri ng asukal, kabilang ang asukal sa tubo, puting butil na asukal, at brown sugar. Ang solusyon ng asukal na siyang hilaw na materyal ay sumasailalim sa proseso ng pagkikristal upang makagawa ng asukal na matibay na parang bato.
Ang isang kutsarita ng kristal na asukal na tumitimbang ng 4 na gramo ay naglalaman ng 25 kcal ng enerhiya at 6.5 gramo ng carbohydrates na nagmumula sa nilalaman ng asukal mismo. Bukod doon, ang pampatamis na ito ay hindi naglalaman ng protina, taba, o hibla.
Ang kristal na asukal ay karaniwang pampatamis sa tsaa, kape, panghimagas, at ilang uri ng malalasang pagkain. Dahil ang hilaw na materyal ay pinaghalong asukal at tubig, ang matamis na lasa ng kristal na asukal ay karaniwang hindi kasing lakas ng granulated sugar o iba pang uri ng asukal.
Ang banayad na matamis na lasa ay itinuturing na mainam na samahan kahit na ang mga masasarap na pagkain. Sa katunayan, sa parehong dahilan, marami ang naniniwala na ang asukal sa bato ay mas malusog kaysa sa granulated na asukal sa pangkalahatan.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng rock sugar at granulated sugar
Ang crystallization ay ang proseso ng pagbabago ng estado ng isang substance mula sa isang likido patungo sa isang solid. Gamit ang prinsipyong ito, dapat tandaan na ang pagkikristal ng asukal ay nagbabago lamang ng hugis nito, ngunit hindi ang nutritional content nito.
Parehong rock sugar at granulated sugar ay gawa sa sucrose. Ang pagkakaiba lamang ay ang kristal na asukal ay naglalaman ng mas maraming tubig. Kahit na may pagkakaiba sa nilalaman sa pagitan ng dalawa, ang pagkakaiba ay maaaring 0.21 porsyento lamang.
Bilang isang paglalarawan, sa 100 gramo ng asukal mayroong 99.98 gramo ng carbohydrates. Samantala, ang parehong halaga ng kristal na asukal ay naglalaman ng carbohydrates na kasing dami ng 99.70 gramo.
Kung titingnan ang mga numero na hindi gaanong naiiba, maliwanag na ang asukal sa bato ay hindi mas malusog kaysa sa butil na asukal. Ang pagkonsumo ng kristal na asukal at granulated na asukal, lalo na sa malalaking dami, ay pantay na masama sa kalusugan.
Gaya ng inirerekomenda ng Ministry of Health ng Indonesia, ang limitasyon para sa paggamit ng asukal na ligtas para sa kalusugan ay maximum na 50 gramo bawat araw o katumbas ng apat na kutsara. Mas mabuti pa kung malilimitahan mo ito sa 25 gramo bawat araw.
Kung gusto mong ikumpara kung aling asukal ang mabuti para sa diabetes (diabetics), ang asukal sa bato at granulated na asukal ay may parehong panganib ng pinsala. Kailangan din ng mga eksperto na magsagawa ng karagdagang pananaliksik upang malaman ang mga resulta.
Mga kalamangan at kawalan ng asukal sa kristal
Ang bawat pampatamis ay may sariling mga pakinabang at disadvantages, gayundin ang kristal na asukal. Nasa ibaba ang ilang bagay na maaari mong isaalang-alang.
1. Mabilis na nagbibigay ng enerhiya
Ang rock sugar, granulated sugar, at purong pulot ay simpleng carbohydrates. Maaaring masira ng digestive system ang mga simpleng carbohydrates sa glucose sa maikling panahon. Sa ganoong paraan, mabilis ding makakakuha ng enerhiya ang iyong katawan.
2. Ang matamis na lasa ay hindi masyadong matalas
Tandaan na ang hilaw na materyal para sa kristal na asukal ay pinaghalong tubig at asukal. Ang mga molekula ng asukal ay matutunaw sa tubig upang ang resulta ng proseso ng pagkikristal ay asukal na may hindi gaanong matamis na lasa.
3. Maaaring magdulot ng mga cavity
Ang kristal na asukal ay hindi naiiba sa granulated na asukal, na maaaring dumikit sa iyong mga ngipin. Gustung-gusto ng bakterya ang asukal na ito at kumukuha ng pagkain mula dito. Kasabay nito, ang bakterya ay gumagawa din ng mga acid na maaaring makasira ng mga ngipin at maging sanhi ng mga cavity.
4. Dagdagan ang panganib ng mga problema sa kalusugan
Anumang uri ng asukal na nakonsumo nang labis ay maaaring makasama sa katawan. Maraming pag-aaral ang nagpakita na ang pagkonsumo ng asukal na labis sa limitasyon ng paggamit ay nauugnay sa panganib ng labis na katabaan, sakit sa puso, at type 2 diabetes.
Ang asukal sa bato ay karaniwang granulated na asukal na natunaw at naging mga kristal. Samakatuwid, ang nutritional content at mga panganib sa kalusugan ay hindi naiiba sa granulated sugar sa pangkalahatan.
Walang masama sa paggamit ng crystal sugar bilang pampatamis kapag umiinom ng tsaa o kape. Gayunpaman, limitahan pa rin ang paggamit upang hindi ito masyadong marami, kung isasaalang-alang na maaari itong magdulot ng mga problema sa kalusugan na hindi mo gusto.