Gusto mo bang kumain ng sushi o sashimi? Marahil ang iba sa inyo ay hindi mahilig sa Japanese food dahil hindi kayo mahilig sa hilaw na pagkain o kaya naman ay natatakot kayong magkasakit na maaaring dulot ng hilaw na pagkain. Gayunpaman, maaari bang makapinsala sa iyong kalusugan ang pagkain ng sushi at sashimi?
Mga parasito sa hilaw na pagkain
Ang malambot at makinis na texture ng hilaw na isda na maaari nating tikman sa sushi at sashimi ay ang pangunahing atraksyon para sa mga connoisseurs. Tulad ng alam natin, ang sushi at sashimi ay mga pagkaing inihahain nang hilaw. Ang sushi mismo ay isang roll ng bigas kasama ang isang palaman sa anyo ng hilaw o hilaw na isda (tatalakayin natin ang sushi na may hilaw na palaman ng pagkain). Habang ang sashimi ay isang manipis na hiwa ng hilaw na karne ng isda, lalo na ang salmon at tuna.
Kailangan mong malaman na ang lahat ng nabubuhay na bagay, kabilang ang isda, ay may mga parasito (na hindi mula sa kontaminasyon). Ang mga parasito na matatagpuan sa hilaw na isda ay karaniwang Salmonella bacteria. Ang parasite na ito ay mamamatay kung ang pagkain ay lutong lutuin. Gayunpaman, ang parasito ay matatagpuan pa rin sa mga hilaw na pagkain, tulad ng hilaw na isda sa sushi at sashimi.
Karamihan sa mga parasito na ito ay hindi maaaring umangkop sa katawan ng tao. Ang ilan sa mga parasito sa hilaw na isda ay maaaring natutunaw sa katawan nang hindi nagdudulot ng malubhang epekto, ngunit ang ilan ay maaaring magdulot ng nakakapinsalang epekto sa kalusugan, tulad ng sakit na dala ng pagkain (sakit na dala ng pagkain) o pagkalason sa pagkain.
Para sa maraming malusog na tao, ang pagkain ng katamtamang dami ng hilaw na isda o pagkaing-dagat ay maaaring magdulot ng maliit na panganib sa kalusugan. Gayunpaman, posibleng magdulot ng mga sakit na nagmumula sa pagkain, maaaring magdulot ng pagsusuka, pagtatae, pananakit ng tiyan, at iba pang sintomas.
Paano ang sushi at sashimi, hindi ba ito nakakapinsala?
Mayroong ilang mga banta na dapat bantayan kapag kumain ka ng sushi o sashimi, tulad ng maaaring hindi sariwa ang isda, maaaring mabulok ang isda, o maaaring may bacteria sa isda. Gayunpaman, maaari itong matukoy bago kainin dahil ang isda ay karaniwang magkakaroon ng hindi kasiya-siyang amoy. Ang mga isda na nasa kondisyon na tulad nito, ay dapat na agad na alisin.
Gayunpaman, may isa pang mas malaking banta sa hilaw na isda, katulad ng mga parasito, na hindi madaling makita. Para mabawasan ang mga parasito na ito, siyempre ang mga hilaw na isda na inihain sa sushi at sashimi ay naproseso nang ganoong paraan bago ihain. Ang mga isda na pinili para sa paggawa ng sushi at sashimi ay dapat siyempre matugunan ang ilang mga pamantayan, kaya sila ay ligtas para sa pagkonsumo.
Ang isda na ginamit sa paggawa ng sushi at sashimi ay karaniwang naka-freeze sa -20°C sa loob ng pitong araw o naka-freeze sa -35°C sa loob ng 15 oras. Ang pagyeyelo ay naglalayong patayin ang mga parasito sa isda. Kaya, hangga't ang sushi at sashimi ay inihahanda nang maayos alinsunod sa naaangkop na mga regulasyon sa kaligtasan ng pagkain, ang panganib ng sushi at sashimi na magdulot ng sakit ay maaaring napakaliit, kaya ligtas ang mga ito para sa pagkonsumo. Gayunpaman, hindi nito inaalis ang posibilidad na mayroon pa ring napakaliit na halaga ng mga nakakapinsalang organismo sa hilaw na isda, kahit na dumaan na sila sa proseso ng pagyeyelo.
Sa malusog na mga tao, ang pagkain ng hilaw na isda, tulad ng sa sushi at sashimi, ay maaaring hindi magdulot ng mapanganib na panganib. Gayunpaman, para sa mga taong may mataas na panganib, ang pagkain ng hilaw na isda ay maaaring magdulot ng sakit na dala ng pagkain ( sakit na dala ng pagkain ), malubhang sakit, maaari pa nga itong maging banta sa buhay. Ang mga taong nasa mataas na panganib na magkaroon ng sakit ay ang mga taong may mababang immune system, mga taong may mababang kaasiman ng tiyan, mga buntis na kababaihan, mga sanggol, mga bata, at mga matatanda. Ang mga taong nasa mataas na panganib na ito ay hindi pinapayuhan na kumain ng hilaw na isda sa sushi o sashimi.
Kaya, sa pangkalahatan, ang pagkonsumo ng sushi at sashimi sa katamtamang dami ay malamang na hindi nakakapinsala sa malusog na tao. Gayunpaman, kailangan mo pa ring bigyang pansin ang pagiging bago ng isda, kalinisan, pagproseso, at paghahatid ng sushi at sashimi upang maiwasan ang mga hindi gustong panganib. Pumili ng restaurant na tunay na nagpapatupad ng kaligtasan sa pagkain sa paghahatid ng sushi at sashimi.
Para sa mga taong may mataas na panganib, ang pagkain ng sushi at sashimi ay maaaring magdulot ng malaking panganib sa kalusugan. Inirerekomenda namin na para sa iyo na nasa mataas na panganib, ubusin ang isda na niluto nang hindi bababa sa 63 ° C sa loob ng 15 segundo.
BASAHIN MO DIN
- Ano ang mga Superfood, at Anong Mga Pagkain ang Mga Superfood?
- Maaalis ba ng Proseso ng Pagluluto ang mga Sustansya sa Pagkain?
- Ano ang Dapat Gawin Sa Panahon ng Pagkalason sa Pagkain?