Marahil ay hindi ka masyadong pamilyar sa isang additive na tinatawag na xanthan gum. Kahit na hindi mo namamalayan, maaari mo itong ubusin nang madalas. Kaya, ano nga ba ang function ng xanthan gum? Mayroon bang anumang benepisyo sa kalusugan?
Ano ang xanthan gum?
Ang Xanthan gum ay isang sangkap na idinagdag sa paggawa ng mga nakabalot na pagkain upang lumapot ang texture ng mga pagkaing ito.
Ang additive na ito ay talagang isang uri ng polysaccharide, lalo na ang mga carbohydrates na nabuo mula sa bacterial fermentation Xanthomonas campestri. Ang mga bacteria na ito ay karaniwang natural na matatagpuan sa broccoli, repolyo, at kale.
Bilang karagdagan sa pampalapot ng texture ng pagkain, gumaganap din ang xanthan gum bilang isang emulsifier o pandikit ng pagkain. Halimbawa, ang mga nakabalot na pagkain na naglalaman ng tubig at mantika, gaya ng salad dressing (nagbibihis) o mayonesa.
Sa katunayan, ang tubig at langis ay hindi maaaring maghalo. Gayunpaman, sa tulong ng xanthan gum, ang mga naprosesong sangkap na ito ay maaaring maayos na maisama sa isang pinag-isang kabuuan.
Dahil sa pampalapot at pandikit na mga function nito, malawak itong ginagamit sa pagproseso ng mga produktong panaderya, mga nakabalot na fruit juice, ice cream, mga sarsa at toyo, mga pagkaing mababa ang taba, at mga pagkaing walang gluten.
Ang ilang mga produkto ng pangangalaga sa katawan ay madalas ding ginagawa sa tulong ng mga additives na ito, tulad ng toothpaste, sunscreen, at shampoo.
Ano ang mga benepisyo ng xanthan gum para sa kalusugan ng tao?
Sa pagkakaalam natin, hindi maganda ang food additives. Ngunit sa katunayan, ang xanthan gum ay maraming benepisyo sa kalusugan. Anumang bagay?
1. Tumulong sa pagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo
Ang pananaliksik na isinagawa noong 2016 ay nakasaad na ang mga additives na ito ay maaaring magpababa ng glycemic index ng bigas, sa gayon ay nagiging mas mababa ang asukal sa dugo pagkatapos kumain ng kanin.
2. Pinapababa ang antas ng kolesterol
Ang isang pag-aaral na isinagawa sa isang maliit na sukat ay nagsiwalat na ang pagkonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng mga additives na ito nang regular ay maaaring magpababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo. Gayunpaman, kailangan ng iba pang ebidensya sa karagdagang pananaliksik.
3. Tumulong sa pagtagumpayan ng tuyong bibig
Ang polysaccharide substance na ito ay maaaring kumilos upang palitan ang laway at makatulong sa pagtagumpayan ng tuyong bibig. Samakatuwid, ang mga sangkap na ito ay ginagamit din sa iba't ibang mga produkto ng toothpaste.
4. Nagsisilbing laxative
Kung nahihirapan kang dumi (constipation), maaari kang kumain ng mga pagkaing naglalaman ng xanthan gum. Ang dahilan, ang substance na ito ay parang laxative na nakakapagpasigla ng pagdumi para magtanggal ng dumi.
5. Pinapadali ang pagnguya ng pagkain
Pinatunayan ng isang pag-aaral na isinagawa noong 2014 na ang natural na additive na ito ay nakakatulong sa mga taong nahihirapan sa pagnguya dahil sa ilang mga problema sa kalusugan.
Kahit na ang mga benepisyo ay nakatutukso na anihin, ang papel ng xanthan gum para sa kalusugan ng katawan ay kailangan pa ring pag-aralan nang higit pa. Samakatuwid, huwag gumamit ng labis hanggang sa ito ay talagang mapatunayang kapaki-pakinabang.
Hindi lahat ay maaaring kumonsumo ng xanthan gum sa pagkain
Kahit na ito ay idineklara na ligtas ng US Food and Drug Control Agency o ng FDA, ang labis na paggamit ng xanthan gum ay maaari pa ring magdulot ng ilang partikular na panganib sa kalusugan.
Sa katunayan, may ilang grupo ng mga tao na hindi pinapayagang kumain ng mga pagkaing naglalaman ng sangkap na ito. Tingnan ang listahan sa ibaba.
- Mga taong nakakaranas ng pagtatae o talamak na hindi pagkatunaw ng pagkain. Ang dahilan ay, ang sangkap na ito ay maaaring nasa panganib na lumala ang pagtatae o hindi pagkatunaw ng pagkain.
- Mga taong hindi makapigil sa pagdumi o kawalan ng pagpipigil sa dumi. Ang additive na ito ay may laxative-like properties, kaya ang mga taong may fecal incontinence ay mahihirapang kontrolin o pigilin ang pagdumi.
- Mga taong may reaksiyong alerdyi sa sangkap na ito.
- Mga taong may allergy sa mga gulay tulad ng broccoli, repolyo, at kale. Ang dahilan, ang substance na ito ay nagmumula sa bacteria na nabubuhay sa mga halamang ito.
Ano ang ligtas na limitasyon na maaaring maubos?
Kung titingnan mo ang mga indibidwal na nakabalot na pagkain sa mga supermarket, malamang na makakita ka ng maraming produkto na may ganitong pampalapot.
Ang karaniwang antas ng sangkap na ito ay humigit-kumulang 0.05 – 0.3 porsiyento lamang ng kabuuang bigat ng produkto kaya ligtas pa rin itong inumin. Ang ligtas na limitasyon para sa pagkonsumo ng xanthan gum sa isang araw ay mas mababa sa 1 gramo.
Gayunpaman, kahit na ang mga antas ay medyo maliit sa isang produkto at ligtas para sa pagkonsumo, hindi mo rin dapat gawin ito nang lampas sa limitasyon.
Hindi rin ito nangangahulugan na ligtas kang ubusin ang mga nakabalot na pagkain araw-araw. Sa halip, pumili ng mga sariwang pagkain na may posibilidad na magkaroon ng mas mahusay na nutritional content.