Ang mga benepisyo ng asukal sa palma ay naging isang pampublikong pag-uusap kamakailan dahil ang asukal ay kadalasang ginagamit bilang isang pampatamis sa kontemporaryong iced coffee. Kung titingnan mula sa kabilang panig, madalas ding ginagamit ang palm sugar bilang kapalit ng granulated sugar para sa mga taong may mataas na antas ng asukal sa dugo o diabetes. Kaya, totoo ba na ang mga benepisyo ng asukal sa palma ay kasing sarap ng matamis at legit? Tingnan ang buong pagsusuri sa ibaba.
Paano gumawa ng palm sugar?
Ang asukal sa palma ay ginawa mula sa katas na nagmumula sa mga male flower bunches ng palm tree. Upang samantalahin ang asukal sa palma, ang asukal na may katulad na hitsura sa brown na asukal ay nakuha sa dalawang natural na mga hakbang, katulad:
- Ipunin ang mga piraso at ang likidong katas sa mga lalaking bulaklak ng puno ng palma sa isang lalagyan.
- Ang katas ay inilalagay sa isang pampainit hanggang sa ang karamihan sa tubig ay sumingaw.
Ang huling produkto ay likidong madilim na kayumanggi ang kulay at handa nang i-print. Ang asukal sa palma ay madalas ding tinutumbas sa asukal ng niyog. Parehong magkapareho dahil pareho ang proseso ng pagmamanupaktura, ngunit nagmula sila sa magkaibang mga puno.
Ano ang nutritional content ng palm sugar?
Ang pag-uulat mula sa US Department of Agriculture, ang palm sugar ay naglalaman ng 337 kcal sa 100 gramo ng serving. Bilang karagdagan, ang 100 gramo ng palm sugar ay naglalaman din ng 84.21 gramo ng carbohydrates, 211 mg ng asin, at 84.21 gramo ng asukal.
Tulad ng granulated sugar, ang palm sugar ay naglalaman din ng maraming calories. Kaya naman, kailangan mo pa ring limitahan ang pagkonsumo nito para maramdaman mo pa rin ang benepisyo ng palm sugar. Sa katunayan, ang asukal na ito ay may mas mababang Glycemic Index (GI) kaysa sa iba pang mga asukal.
Batay sa data na ipinakita ng American Diabetes Association, ang mga halaga ng GI ay:
- Mababa kung katumbas o mas mababa sa 55
- Katamtaman kung ito ay nasa pagitan ng 56-69
- Mataas kung katumbas o higit sa 70
Ang glucose ay may GI number na 100. Para sa paghahambing, ang mga pagkain na may GI na 50 ay maaaring magpataas ng antas ng asukal sa dugo ng kalahati ng purong glucose.
Ang granulated sugar ay may GI na humigit-kumulang 68, habang batay sa aklat na Contemporary Nutrition Functional Approach na sinipi ng Live Strong, ang palm sugar ay may GI na 35 at naglalaman ng maraming mahahalagang mineral. Samakatuwid, ang mga benepisyo ng asukal sa palma ay maaaring higit na mataas sa iba pang mga uri ng mga sweetener.
Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang mga GI ay maaaring mag-iba-iba sa pagitan ng mga indibidwal at maaari ding magkaiba sa mga uri ng asukal na itinago kasama ng iba pang mga puno ng palma.
Ang mga benepisyo ng asukal sa palma bilang matamis na lasa?
Kung ikukumpara sa iba pang mga sweetener, ang asukal sa palma ay medyo mababa ang epekto sa glucose ng dugo. Samakatuwid, ang asukal sa palma ay angkop para sa pagkonsumo ng mga diabetic, na hindi gumagawa ng sapat na insulin o lumalaban sa insulin.
Sa paghahambing, ang granulated sugar ay karaniwang may GI na 68 at ang honey ay nasa 55. Kung ikukumpara sa brown sugar at granulated sugar, ang palm sugar ay mas mataas sa potassium, magnesium, zinc, iron, phosphorus, nitrogen, at sodium.
Gayunpaman, dahil lang sa ang palm sugar ay may mas mababang epekto sa mga antas ng asukal sa dugo, hindi ito nangangahulugan na maaari itong ubusin hangga't maaari. Ang pagkonsumo ng labis na halaga ay magpapataas din ng mga antas ng asukal sa dugo na masyadong mataas. Bilang resulta, ang mga benepisyo ng asukal sa palma ay magiging isang panganib.
Bilang karagdagan sa asukal sa palma, mayroong iba't ibang uri ng mga sweetener na maaaring palitan ang granulated sugar na may mas mababang GI. Ang ilan sa mga ito ay kinabibilangan ng honey, coconut sugar, at maple syrup.
Sa esensya, ang mga kapalit ng asukal na binanggit sa itaas ay hindi milagrong pagkain. Samakatuwid, ang pagbibigay pansin sa diyeta at pagpapanatili ng mga bahagi ay napakahalagang isaalang-alang bago ubusin ang mga sweetener na ito.