Kencur na may pangalang Latin kaempferia galanga L, pamilya pa pala may luya o Zingiberaceae. Kaya, huwag magtaka kung madalas napagkakamalan ng maraming tao na luya at galangal ang kencur dahil sa halos magkahawig na hugis nito. Sa katunayan, ang kencur ay maaaring magdala ng iba't ibang benepisyo mula sa luya para sa kalusugan. Magbasa para malaman ang iba't ibang benepisyo ng kencur para sa kalusugan ng katawan, halika na!
Ano ang kencur?
Source: Hello Yahya Ang Kencur ay isang uri ng pampalasa sa kusina na may kakaiba, sariwa at pumuputok na aroma. Bukod sa ginagamit bilang pampalasa sa pagluluto, ang mga benepisyo ng kencur ay matagal na ring kilala bilang isang natural na gamot.
Ang halamang ito na nagmula sa Asya ay kabilang sa pamilya ng luya (Ginger). Zingiberaceae). Mga species Zingiberaceae hindi lamang nagtataglay ng mga halamang kencur, kundi may kasamang luya, turmerik, at galangal. Oo, sa madaling salita, ang kencur ay talagang malapit na pamilya pa rin na may luya, galangal, at turmeric.
Iyon ang isa sa mga dahilan kung bakit halos magkapareho ang hugis ng mga pangunahing sangkap ng mga pagkaing ito, kaya kung minsan ay mahirap itong makilala. Ang mga halaman ng Kencur ay lumalaki nang husto sa mga tropikal at subtropikal na klima. Ang mga lugar ng pamamahagi ay karaniwang nasa Asya, kabilang ang Indonesia, India, Bangladesh, Thailand, at Malaysia.
Ang mga halamang Kencur ay karaniwang umuunlad sa mga bulubunduking lugar o mababang lupain. Ang pinakamagandang istraktura ng lupa para sa pagtatanim ng kencur ay maluwag o hindi naglalaman ng labis na tubig.
Gayunpaman, ang kencur ay hindi rin gaanong mataba kapag itinanim sa mga paso na may kondisyon ng lupa na hindi masyadong basa. Ang meki na madalas mong gamitin ay bahagi lamang ng tuber kencur, sa katunayan ang halaman na ito ay may kumpletong anyo.
Tulad ng karamihan sa mga halaman sa pangkalahatan, ang mga halaman ng kencur ay nilagyan din ng mga dahon at bulaklak. Kaya lang, tiyak na iba ang hugis at hitsura sa ibang pampalasa sa kusina.
Ano ang mga nilalaman at chemical compound sa kencur?
Bukod sa kakaibang lasa nito at nakakadagdag sa delicacy ng mga processed dish, hindi pa doon nagtatapos ang mga benepisyo ng kencur. Iba't ibang komposisyon ng mga sangkap na nakapaloob sa kencur, katulad:
- almirol
- Mineral
- Sinehan
- Methyl kanyl acid at pentadecane
- cinnamic acid
- Ethyl ester
- Borneol
- Kamphene
- Paraeumarin
- Anisic acid
- Alkaloid
- Gom
Ang nilalaman ng cineol, methyl kanil acid, penta decaan, cinnamic acid, at iba pa ay pumapasok sa mahahalagang langis. Hindi lamang iyon, ang iba pang mga kemikal na compound sa kencur ay ang ethyl p-methoxycinnamate, p-methoxystyrene, karen, borneol, at paraffin.
Sa mga sangkap na kemikal na ito, ang ethyl p-methoxycinnamate ang pangunahing bahagi ng kencur. Samantala, para sa essential oil content, may humigit-kumulang 2.4-2.9 percent ng essential oil content na bumubuo sa kencur compound.
Ano ang pagkakaiba ng kencur, luya, at turmerik?
Pinagmulan: Bobo Para sa iyo na pamilyar sa iba't ibang uri ng pampalasa sa kusina, siyempre hindi ka na kilala sa kencur. Gayunpaman, dahil hindi lamang isang uri ng pampalasa sa kusina, kung minsan ay nalilito ang mga tao sa pagkilala sa iba't ibang uri.
Marahil isa ka sa mga madalas na nahihirapang makilala ang kencur sa iba't ibang pampalasa sa kusina. Kung ito ay luya o turmerik, halimbawa. Sa katunayan, ang bawat isa sa mga pampalasa ay may sariling hugis at katangian. Sa katunayan, ang mga benepisyo ng kencur at iba pang sangkap sa pagluluto ay hindi pareho.
Narito ang mga pagkakaiba sa pagitan ng kencur, luya, at turmerik, na dapat mong maunawaan:
1. Hugis
Sa unang tingin, magkahawig ang kencur, luya, at turmerik. Bagama't kapwa kabilang sa root group, ang kencur ay may kakaibang anyo ng balat, kayumanggi na may maputlang dilaw sa loob.
Bilang karagdagan, ang kencur ay karaniwang medyo bilog at maikli. Habang ang anyo ng turmerik ay kabaligtaran lamang. Kung ang kencur ay may hugis na may posibilidad na bilog, ang turmerik ay mahaba na may sukat na kahawig ng dugtungan ng daliri ng tao. Ang kulay ng loob ng turmerik ay ibang-iba rin sa ibang pampalasa sa kusina, na mas orange.
Dahil mayroon itong curcuminoids, ang turmeric ay mag-iiwan ng kakaibang madilaw-dilaw na kulay pagkatapos hawakan. Ang mga curcuminoids ay mga sangkap na nagbibigay ng dilaw na kulay na kadalasang matatagpuan sa turmeric at luya.
Iba na naman ang luya, na mayroon ngang hugis na halos kahawig din ng dugtungan ng daliri ng tao. Kaya lang, ang hugis ng halaman na ito ay karaniwang umbok sa gitna para hindi ito mukhang balingkinitan na parang turmeric.
2. Dahon
Ang mga halaman ng Kencur ay karaniwang may 2-4 na dahon, o hindi masyadong marami. Ang hugis ng mga dahon ay malawak na bilog na may ayos sa pagitan ng mga dahon na magkaharap. Habang ang mga dahon ng halamang turmerik ay humigit-kumulang 3-8 hibla, na may haba ng dahon na humigit-kumulang 70 sentimetro (cm).
Hindi tulad ng hugis ng mga dahon ng halamang kencur, ang laki ng mga dahon sa halamang turmerik ay pahaba na may matalim na hugis sa dulo. Para sa mga halamang luya, ito ay may pinnate na hugis ng dahon at medyo maikli.
3. Bulaklak
Kapansin-pansin, ang tatlong pampalasa na ito ay mayroon ding mga bulaklak upang umakma sa mga halaman. Sa kencur, puti ang mga bulaklak at nilagyan ng 4 na korona. Ang bulaklak ay sinusuportahan ng isang tangkay na hindi masyadong mahaba.
Ang hugis ng bulaklak ng halamang turmerik ay hindi gaanong naiiba sa halamang kencur. Gayunpaman, ang halamang turmerik ay may bahagyang kulay-ulang mga bulaklak na may sukat na medyo maliit din.
Ang isa pa ay may mga bulaklak ng halamang luya, na medyo malawak at medyo malaki. Ang kulay ng bulaklak ng halamang luya ay karaniwang pula, na may scaly peduncle.
4. Panlasa
Ang aroma at lasa ay isa sa mga kapansin-pansing pagkakaiba ng kencur, turmeric, at luya. Ang Kencur ay may napakalakas na aroma, maaari pa nga itong maging napakalakas. Ang katangi-tanging lasa ng kencur mismo ay natatangi, ito ay mayroong mapait, maanghang na sensasyon, ngunit mainit ang pakiramdam kapag ito ay pumasok sa katawan.
Habang ang luya ay may nangingibabaw na maanghang na lasa salamat sa nilalaman ng mga zingeron compound sa loob nito. Kaya naman, ang luya ay kadalasang ginagamit bilang pampainit ng katawan na mainam inumin kapag malamig ang panahon.
Sa kabilang banda, ang turmeric ay may lasa na hindi kasing lakas ng kencur o luya. Gayunpaman, ang turmerik ay nagbibigay ng lasa na medyo matamis at hindi maanghang kapag kinakain. Samakatuwid, karamihan sa mga tao ay karaniwang hindi masyadong nakakaalam ng pagkakaroon ng mga pagkain na may naprosesong turmerik sa kanila.
Ano ang mga benepisyo ng kencur para sa kalusugan?
Bukod sa pagiging pampalasa sa pagluluto, sa katunayan ang kencur ay may iba't ibang benepisyo na mabuti para sa kalusugan, kabilang ang:
1. Paggamot ng ubo
Ang tradisyunal na damong kencur na hinaluan ng asin ay matagal nang kilala bilang tradisyonal na gamot sa pag-ubo ng plema.
Ang pag-inom ng concoction na ito ay hinuhulaan na magpapagaan ng paghinga at makakatulong na mapawi ang pag-ubo na may plema nang mas mabilis.
Bukod sa pagiging gamot sa ubo, ang herbal ingredient na ito ay madalas na ginagamit ng mga mang-aawit bago sila mag-perform para makatulong sa pagpapanatili ng kondisyon ng vocal cords habang nagpapagaan ng lalamunan, alam mo ba! Ngunit sa kasamaang-palad walang pananaliksik na nagpapatunay sa benepisyong ito.
2. Matanggal ang stress
Ang isang pag-aaral na isinagawa ng mga mananaliksik mula sa Department of Pharmacy ng Jahangirnagar University Bangladesh, ay nagawang mahanap ang mga benepisyo ng kencur. Ipinakita ng pag-aaral na ang mga extract ng halaman ng kencur, parehong rhizomes/roots at dahon ay may antidepressant properties sa central nervous system na maaaring magbigay ng sedative o calming effect.
Ang mga resulta ng mga pag-aaral na ito ay nagpapatibay din sa mga benepisyo ng kencur para sa kalusugan bilang isang makabuluhang epektong pampakalma. Kaya naman, maraming tao ang gumagamit ng kencur bilang gamot na ginagamit upang mabawasan ang epekto ng stress, pagkabalisa, pagkabalisa, at depresyon.
Gayunpaman, ang pananaliksik na ito ay nangangailangan pa rin ng karagdagang pananaliksik tungkol sa bisa ng kencur para sa kalusugan ng katawan ng tao.
3. Paggamot ng pagtatae
Mula pa rin sa mga resulta ng mga nakaraang pag-aaral na inilathala sa International Journal of Pharmacy at Pharmaceutical Sciences, nakita itong kawili-wili. Nakasaad sa pag-aaral na ang kencur extract ay naglalaman ng malaking bilang ng cytotoxic at antibacterial substances.
Para sa kadahilanang ito, ang kencur ay pinaniniwalaan na isang mabisang opsyon sa paggamot para sa pagtatae. Ito ay pinatunayan ng pananaliksik na isinagawa sa mga eksperimentong hayop na nahahati sa 2 grupo. Ang parehong grupo ay binigyan ng castor oil sa pamamagitan ng pag-inom (oral) upang maging sanhi ng pagtatae.
Sa katunayan, ang mga eksperimentong hayop na tumanggap ng kencur extract ay nagpakita ng mga palatandaan at sintomas ng tipikal na pagtatae na mas banayad, kahit na unti-unting nawala.
Samantala, ang iba pang experimental animal groups na hindi nakatanggap ng kencur extract, ay nakaranas ng sintomas ng patuloy na pagtatae. Halimbawa, ang dumi ay may posibilidad na likido, pananakit ng tiyan, at madalas na pagdumi.
4. Herbal na sangkap
Sa Indonesia, ang kencur ang pangunahing sangkap na ginagamit sa paggawa ng halamang gamot, ito man ay tradisyonal o modernong halamang gamot na gawa sa isang pabrika. Ang herbal drink na ito ay kadalasang tinatawag na kencur rice na gawa sa pinaghalong bigas, kencur, tamarind, at brown sugar.
Ang mga benepisyo ng kencur na ipinoproseso sa mga herbal na inumin ay kapaki-pakinabang para sa pagtaas ng gana, pagtagumpayan ang mga problema sa pagtunaw, pananakit ng tiyan, igsi sa paghinga, sipon, at pananakit ng ulo.
Ngunit sa kasamaang palad muli, ang pananaliksik sa mga benepisyo ng kencur ay minimal pa rin.
5. Iwasan ang mga karies ng ngipin
Ang mga katangian ng antimicrobial na nasa kencur ay may kamangha-manghang mga benepisyo. Ang nilalamang ito ay maaaring makatulong na pigilan ang paglaki ng bakterya Lactobacillus acidophilus sa katawan.
Ang dahilan ay, kung iiwan ng parami, ang mga bacteria na ito ay maaaring maging sanhi ng pagkabulok ng ngipin, tulad ng mga karies ng ngipin. Ang mga sakit na kadalasang nararanasan ng mga bata ay makakasira sa ngipin dahil ito ay nagdudulot ng mga cavity, impeksyon, at sakit ng ngipin.
Ano ang pakinabang ng kencur sa pagluluto?
Sa pangkalahatan, ang kencur ay ginagamit bilang pangunahing sangkap upang magdagdag ng lasa sa naprosesong pecel, urap, karedok, o kahit na seblak. Ang pagdaragdag ng kencur na dinurog kasama ng iba't ibang pampalasa, ay naglalayong gawing mas sariwa ang lasa ng ulam kapag kinakain.
Hindi lang iyon. Ang kencur ay maaari ding ihalo sa sili upang magbigay ng mabangong aroma kapag kinakain. Hindi limitado sa pagkain, maaari mo ring gamitin ang kencur sa mga processed drinks na magbibigay ng mainit na sensasyon sa lalamunan.
recipe ng kencur
Pinagmulan: Okezone Upang makakuha ng pinakamainam na benepisyo mula sa kencur, mayroong iba't ibang pagpipilian ng naprosesong kencur na maaari mong subukan. Kung ito man ay pinoproseso ito sa tanghalian at hapunan, o bilang isang inuming pantanggal uhaw. Upang mapadali ang proseso, narito ang ilang mga recipe ng kencur na maaari mong subukan sa bahay:
1. Recipe para sa kencur shot
Ang kumbinasyon ng kencur at luya ay pinaniniwalaang makakatulong sa paglulunsad ng digestive system, habang pinapataas ang tibay. Para makalikha ng mas neutral na lasa, okay na magdagdag ng iba pang natural na lasa sa iyong kuha ng kencur.
Dito, maaari kang gumamit ng pinaghalong lemon juice o lime juice, na sinamahan ng totoong pulot. Kung nais mong hindi gaanong maanghang, ang pagdaragdag ng kaunting tubig ay maaaring makatulong na neutralisahin ang lasa ng inumin na ito.
Mga materyales na kailangan:
- 50 gr kencur
- 50 gr luya
- ½ tasa ng lemon juice
- tasang pulot
- 100 ML pinakuluang tubig
Paano gumawa:
- Balatan ang kencur at luya, pagkatapos ay lagyan ng rehas hanggang makinis.
- Pigain gamit ang pinong salaan, hanggang sa makabuo ito ng katas.
- Ilagay ang juice sa isang baso, pagkatapos ay magdagdag ng honey at lemon juice.
- Maaari kang magdagdag ng sapat na pinakuluang tubig, para mawala ang maanghang at mapait na lasa sa luya at kencur.
2. Rice kencur recipe
Bagama't ang pangalan ay kencur rice, ngunit ang isang inumin na ito ay may kasamang iba't ibang pangunahing sangkap dito. Mayroong turmerik, luya, sampalok, palm sugar, hanggang sa dahon ng pandan na makakatulong para maging masarap ang lasa nitong halamang gamot.
Bukod sa masarap at pampainit ng katawan, pinaniniwalaan din na may magandang benepisyo ang inuming rice kencur. Halimbawa, upang pagalingin ang sipon, at kahit na makatulong sa pagtaas ng gana sa pagkain sa mga bata. Hindi na kailangang malito kung paano ito gawin, maaari mong subukan agad ang recipe ng kencur rice na ito.
Mga materyales na kailangan:
- 50 gr puting bigas
- 1 katamtamang laki ng kencur
- 1 maliit na turmerik
- 1 katamtamang laki ng luya
- 2 kutsarang sampalok
- 260 gr brown sugar
- 2 dahon ng pandan
- Sapat na pinakuluang tubig
Paano gumawa:
- Ibabad ang bigas sa malinis na tubig nang mga 3 oras.
- Pakuluan ang pinakuluang tubig na may kencur, turmerik, luya, sampalok, dahon ng pandan, at asukal sa palma. Haluing mabuti at lutuin hanggang maluto at kumulo ang lahat ng sangkap.
- Pagkatapos ng kaunting cool, salain ang tubig sa pagluluto.
- Haluin ang latak ng kencur, turmerik, luya, at sampalok na dati nang pinakuluan, kasama ang ibinabad na puting bigas hanggang sa makinis.
- Salain at pisilin ang mga resulta ng banggaan hanggang sa lumabas ang tubig, subukang gawin itong ganap na tuyo.
- Siguraduhing perpekto ang lasa ng inumin bago ihain.
- Direktang ihain ang kencur rice, o idinagdag sa mga ice cubes.
Good luck sa pagsubok sa iba't ibang benefits ng kencur na maganda sa katawan, yes!