Kapag gusto mong bumili ng langis ng oliba, karaniwang binati ka ng dalawang opsyon — langis ng oliba at langis ng extra virgin olive. Pareho pa rin ang parehong concentrate ng malusog na taba na piniga ng mga olibo. Ang pagkakaiba lamang ay ang proseso ng pagproseso. Ang mga sumusunod ay nagpapaliwanag ng pagkakaiba sa pagitan ng purong langis ng oliba at extra virgin olive oil. Alin ang mas malusog?
Olive oil nutritional content
Sa 100 mililitro ng langis ng oliba ay naglalaman ng kabuuang 884 calories (44% araw-araw na RDA) at 100 gramo ng kabuuang taba, na maaaring matugunan ang 153% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng taba ng katawan. Ngunit karamihan sa taba na ito ay monounsaturated fatty acids, na mga magagandang taba. Ang langis ng oliba ay isa ring magandang source ng polyphenol antioxidants.
Ang langis ng oliba ay pinayaman ng omega-3 at omega-6, 15 mg ng bitamina E ay sapat para sa 72% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan, at 61 mg ng bitamina K na kayang matugunan ang 75 porsiyento ng pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan. Ang langis ng oliba ay naglalaman ng ganap na walang kolesterol, carbohydrates at taba.
Ano ang pagkakaiba ng regular na olive oil at extra virgin olive oil?
Ang magkakaibang mga label ng pangalan sa pagitan ng ordinaryong langis ng oliba at extra virgin olive oil ay tumutukoy sa iba't ibang proseso ng pagmamanupaktura. Sa madaling sabi, ganito ang paggawa ng langis ng oliba: ang mga olibo na dati nang inani ay hinuhugasan at pagkatapos ay dinudurog upang maging makinis na paste ng prutas. Matapos paghiwalayin ang juice at tubig sa isang proseso na tinatawag na masteration, ang langis ng oliba ang huling produkto.
Ang ordinaryong langis ng oliba (pinong langis) ay ang resulta ng pagkakasunud-sunod ng mga proseso sa itaas. Ang init at mga kemikal ay ginagamit sa proseso upang makagawa ng langis ng oliba na ito upang mapahaba ang buhay ng istante nito sa mga tindahan. Dahil dumaan ito sa napakaraming hakbang sa pagproseso, ang virgin olive oil ay may malinaw na maputlang kulay, mas neutral/unflavored na lasa, at minimal na nilalaman ng oleic acid — 3-4% lang. Ang ganitong uri ng langis ng oliba ay may mababang kalidad at mas angkop na gamitin bilang kapalit ng langis ng gulay para sa pagprito.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng extra virgin olive oil (kaliwang larawan) at regular na olive oil (kanang larawan). pinagmulan: thektchn.com Samantala, ang extra-virgin olive oil ang pinakamataas na uri ng olive oil at may pinakamasarap na lasa. Ito ay dahil ang ganitong uri ng langis ng oliba ay dumaan sa napakakaunting mga kumplikadong proseso ng pagmamanupaktura - marahil ay hindi lahat. Ang extra virgin olive oil ay ginawa mula sa cold pressing process ng isang beses na pagkuha ng olives. Sa kaibahan sa proseso ng paggawa ng ordinaryong olive oil na umaasa sa init, ang cold pressing ay umaasa lamang sa pressure forces. Ang prosesong ito ay hindi nagsasangkot ng init at mga kemikal. Samakatuwid, ang kalidad ng langis ay mas dalisay, mataas ang uri, at naglalaman ng pinakamaraming antioxidant kaysa sa iba pang mga uri ng langis ng oliba.
Ang isang magandang extra virgin olive oil ay dapat magkaroon ng aroma ng sariwang olibo, bahagyang mapait na lasa, at umalis aftertaste maanghang na paminta pagkatapos matikman. Eksaktong olive green din ang magiging hitsura nito, na mas maitim kaysa sa regular na olive oil. Ang extra virgin olive oil ay pinakamainam na gamitin bilang salad dressing, stir fry oil, at bread "jam", kung saan ang malakas na lasa ng mga tunay na olibo ay maaaring mapahusay. lumabas ka mag-saya.
Alin ang mas malusog: extra-virgin olive oil o regular na olive oil?
Kung ikaw ay nahaharap sa isang pagpipilian sa pagitan ng extra-virgin olive oil at virgin olive oil, pumili ng extra-virgin olive oil.
Ang extra-virgin olive oil ay naglalaman ng mas kaunting mga kemikal at libreng radical kaysa sa regular na langis ng oliba. Ang langis na ito ay mas mataas din sa mga antioxidant at mayroon pa ring kumpletong bitamina K at E, na karaniwang nasasayang sa proseso ng pag-init ng virgin olive oil. Bilang karagdagan, ang nilalaman ng magagandang taba na malusog para sa katawan ay matatagpuan sa extra virgin olive oil.
Ang downside ng extra-virgin olive oil na ito ay hindi mo ito magagamit para sa pagprito sa mataas na temperatura, dahil ang extra-virgin oil ay may mas mababang boiling point kaysa sa regular na olive oil, na ginagawa itong mas nasusunog at mausok.
Ngunit subukang palaging iwasan ang mga pinong langis. Gayunpaman, mas mainam pa rin na gumamit ng extra-virgin olive oil dahil naglalaman ito ng uri ng taba na mabuti para sa katawan upang mabawasan ang panganib ng sakit sa puso at makatulong na makontrol ang iyong mga antas ng asukal sa dugo.