Isa sa mga pampalasa na dapat makuha sa kusina ng bawat Indonesian ay bawang. Hindi kumpleto ang hindi kumpletong pagluluto kung walang bawang o puting threshold. Pero bukod sa masarap ang pagkain, mabisa rin ang bawang sa pagpapanatili ng kalusugan ng pamilya sa bahay, alam mo! Lalo na kung kinakain ng hilaw. Nagtataka kung ano ang mga benepisyo ng bawang para sa kalusugan?
Ano ang nutritional content ng bawang?
Ang bawang ay isang tuber na may pangalang Latin Allium sativum. Ang puting sibuyas na ito ay kasama pa rin sa pamilya ng halaman ng amaryllis ( Amaryllidaceae ), at mga kapatid na may spring onions at shallots. Ang puting tadyang ay isang tuber ng klouber na katutubong sa Gitnang Asya, ngunit lumalaki din nang matigas sa Italya at timog France.
Sa isang bawang ay karaniwang may 1-10 cloves. Ang bawat clove mismo ay tumitimbang ng mga 6-8 gramo. Kaya, bawat 100 gramo ng puting tadyang ay naglalaman ng humigit-kumulang:
- 4 na calorie
- 1 gramo ng carbohydrate
- 0.2 gramo ng protina
- 0.1 gramo ng hibla
- 0.1 milligrams ng manganese (katumbas ng 3% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan)
- 0.9 milligrams ng bitamina C (katumbas ng 2% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan)
- 5.4 milligrams ng calcium (katumbas ng 1% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan)
- 0.4 micrograms ng selenium (katumbas ng 1% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan)
- isang linya ng mga antioxidant tulad ng flavonoids, oligosaccharides, at amino acids.
Ang puting silt ay pinayaman din ng mga aktibong sulfur compound tulad ng alliin, allyl propyl disulfide, diallyl disulfide, at diallyl trisulfide. Kapag ang hilaw na bawang ay ngumunguya sa bibig, ang mga sangkap ng asupre ay tutugon upang bumuo ng allicin.
Mga benepisyo sa kalusugan ng bawang
1. Ibaba ang kolesterol
Ang bawang ay matagal nang itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na pagkain para maiwasan ang mataas na kolesterol. Ang isang nakaraang pag-aaral na inilathala sa Journal of Postgraduate Medicine ay nag-ulat na ang pagkain ng humigit-kumulang 10 gramo ng hilaw na bawang (1-2 maliliit na clove) bawat araw ay nakapagpababa ng kolesterol nang husto sa loob ng dalawang buwan.
Ang mga natuklasan na ito ay pinalalakas din ng iba't ibang mas kamakailang pag-aaral. Isa sa mga ito ay isang pag-aaral na inilathala sa International Journal of Medical Science and Public Health noong 2016. Ang isang research team mula sa India ay unang humiling sa 50 tao na may mataas na kolesterol na regular na kumain ng 3 gramo ng hilaw na bawang isang beses sa isang araw. Pagkatapos ng 90 araw ng panahon ng pagsubok, ang lahat ng mga kalahok ay nakaranas ng makabuluhang pagbawas sa kolesterol, na humigit-kumulang 10-13 porsiyento.
Natuklasan ng mga mananaliksik na ang benepisyong ito ay nagmumula sa nilalaman ng allicin sa bawang. Kakaiba, ang allicin ay gagawin lamang ng bawang kapag ang mga clove ay pinutol, giniling (matiyaga), o dinurog sa pamamagitan ng pagnguya. Pinipigilan ng Allicin ang isang enzyme na gumaganap ng isang papel sa paggawa ng kolesterol.
2. Kontrolin ang presyon ng dugo
Kung ikaw ay isang taong nasa panganib o na-diagnose na may hypertension, ang pagpapanatili ng isang malusog na diyeta ay isa sa mga susi sa pananatiling malusog. Buweno, sa maraming masusustansyang pagkain na umiiral, ang bawang ay maaaring maging iyong mainstay.
Oo! Ang mga potensyal na benepisyo ng bawang para sa pagpapababa ng presyon ng dugo ay matagal nang kinikilala bilang maihahambing sa mga generic na gamot sa hypertension. Ang isang pag-aaral mula sa Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences ay nag-ulat na ang epekto ng pagbaba ng systolic at diastolic na presyon ng dugo pagkatapos kumain ng hilaw na bawang ay halos kapareho ng gamot na atenolol.
Muli, ang benepisyong ito ay nagmumula sa nilalamang allicin na makukuha lamang kapag ang mga hilaw na sibuyas ng bawang ay ngumunguya,matiyaga, o gupitin. Ang pamamaraang ito ay ginagawang mas madaling hinihigop at ginagamit ng katawan ang allicin.
Bilang karagdagan, ang bawang ay naglalaman din ng polysulfide na gumagana upang palawakin ang mga daluyan ng dugo sa gayon ay nagpapababa ng presyon ng dugo.
3. Malusog na puso
Ang mabuting balita, ang bawang ay potensyal na mabuti para maiwasan ang panganib ng sakit sa puso. Ang bawang ay kilala bilang pandagdag na paggamot sa pagpapababa ng kolesterol at presyon ng dugo, na binabawasan naman ang panganib ng atherosclerosis.
Kakaiba, ang pinaka-pare-parehong benepisyo ay ipinakita sa pamamagitan ng mga katas mula sa pinatuyong bawang (may edad na bawang). Pagbubuod ng isang bilang ng mga pag-aaral, katas may edad na bawang binabawasan ang pagbuo ng malambot na plaka at pinipigilan ang pagbuo ng bagong plaka sa mga ugat.
Pananaliksik mula sa Journal of Nutrition na gumagamit may edad na bawang nagpakita din ng epekto ng pagbabawas ng mga antas ng calcium pati na rin ng C-reactive na protina sa coronary arteries. Ang mga deposito ng kaltsyum sa coronary arteries ay isang senyales ng pagkakaroon ng plake na maaaring magpaliit o makabara sa mga arterya. Habang ang C-reactive na protina ay isang espesyal na protina na nagpapalitaw ng pamamaga.
Ang dalawang kondisyon sa itaas ay nag-trigger ng atherosclerosis. Kapag nangyari ang atherosclerosis, mas madaling kapitan ka ng atake sa puso o stroke.
4. Pinapababa ang panganib ng kanser
Ang mga kapaki-pakinabang na benepisyo ng bawang ay kilala sa loob ng maraming siglo.
Ang paglulunsad mula sa National Center for Biotechnology Information, ang ebidensya ng pananaliksik sa ngayon ay nagpapakita ng isang link sa pagitan ng regular na pagkonsumo ng bawang at isang pinababang panganib ng ilang uri ng kanser. Kabilang dito ang kanser sa tiyan (tiyan, colon, at maliit na bituka), esophageal cancer, pancreatic cancer, breast cancer, at prostate cancer.
Ang hilaw na bawang ay mayaman sa aktibong sulfur content na pumipigil sa pagbuo ng mga selula ng kanser at pinipigilan ang pagkalat nito sa katawan.
5. Panatilihin ang kalusugan ng utak
Lumalabas na ang pagkain ng bawang ay hindi lamang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng puso, kundi pati na rin sa utak.
Natuklasan ng isang pangkat ng mga mananaliksik mula sa Unibersidad ng Missouri na ang isang carbohydrate derivative sa bawang na kilala bilang FruArg ay nagpoprotekta sa mga selula ng utak laban sa mga epekto ng pagtanda at sakit. Ang FruArg ay iniulat upang bawasan ang mga antas ng nitric oxide na ginawa ng mga microglial cells sa utak sa panahon ng paglaban sa pamamaga at oxidative stress.
Sa isang banda, ang papel ng mga microglia cell ay lubhang kapaki-pakinabang para sa pagpapanatili ng isang malusog na nervous system. Gayunpaman, mas matagal ang mga microglia cell na lumalaban sa pamamaga, mas gumagawa sila ng nitric oxide. Ang labis na antas ng nitric oxide ay matagal nang naiugnay sa pinsala sa selula ng utak.
Sa kabutihang palad, ang FruArg sa bawang ay maaaring magparami ng mga selula ng microglia nang hindi nagpapalitaw ng pagtaas sa mga antas ng nitric oxide sa utak. Nangangahulugan ito na ang bawang ay nag-aalok ng mga proteksiyon na benepisyo para sa mga selula ng utak sa pamamagitan ng paggawa ng mga ito na mas immune sa panganib ng mga sakit sa neurological, tulad ng dementia at Alzheimer's.
6. Pagtagumpayan ang acne
Huwag sumuko kung nasubukan mo na ang isang libo't isang paraan para mawala ang acne ngunit walang gumagana. Maaaring solusyon ang stock ng bawang sa kusina.
Ipinakita ng iba't ibang pag-aaral na ang allicin ay may antibacterial, antifungal, antiviral, at antiseptic properties na tumutulong sa pagpatay sa mga mikrobyo na nagdudulot ng acne. Ang mga katangiang ito ay nakakatulong na mabawasan ang pamamaga at pamamaga ng balat, at pataasin ang sirkulasyon ng dugo upang gumaan ang kulay ng balat.
Naglalaman din ang bawang ng iba pang bitamina at mineral na pinaniniwalaang nakakatanggal ng acne. Simula sa bitamina C, bitamina B-6, selenium, tanso, at zinc na kapaki-pakinabang para sa pagkontrol ng labis na produksyon ng langis.
7. Nagpapalakas ng buto
Alam mo ba na bukod sa calcium at bitamina D, ang mga flavonoid ay kasama sa mga nutritional component na may pinakamalaking potensyal na mapabuti ang kalusugan ng buto?
Ang pagbubuod ng mga natuklasan ng isang pag-aaral sa Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics, ang mga flavonoid ay may potensyal na pataasin ang pagbuo ng buto habang pinapabagal ang proseso ng pagkawala ng mineral ng buto. Ngayon mula sa pamilya ng sibuyas, ang bawang at leeks ay natagpuan na ang pinaka-epektibo sa pagpigil sa proseso ng pagkasira ng buto.
Ang isang pag-aaral sa mga lab rats ay natagpuan din na ang bawang ay kapaki-pakinabang sa pagpigil sa pagkawala ng buto pagkatapos ng operasyon sa pagtanggal ng mga ovary (oophorectomy).
8. Lumalaban sa pamamaga, sipon, at ubo
Ang bawang ay isang natural na lunas upang palakasin ang immune system. Ang aktibong tambalang allicin na matatagpuan sa bawang ay napatunayang mabisa sa pagpatay sa iba't ibang mikrobyo na nagdudulot ng mga karaniwang sakit, tulad ng sipon at trangkaso, ubo, at pananakit ng lalamunan.
Kung ikaw ay may sakit, ang pagkain ng bawang ay maaaring mabawasan ang kalubhaan ng iyong mga sintomas at makatulong sa iyong gumaling nang mas mabilis. Iniulat din ng iba't ibang pag-aaral na ang regular na pagkain ng hilaw na bawang ay nakakabawas sa panganib na magkasakit mula sa pagkakaroon ng mga karaniwang sakit sa itaas.
Bilang karagdagan, ang ipinag-uutos na pampalasa sa kusina sa lutuing Indonesian ay maaaring mabawasan ang pagkapagod.
10. Pagtagumpayan ang pagkawala ng buhok
Sino ang mag-aakala na ang mga benepisyo ng pagkain ng hilaw na bawang ay maaaring pagtagumpayan ang problema ng pagkawala ng buhok?
Sa alopecia o pagkakalbo na dulot ng mga sakit na autoimmune, ang hilaw na bawang ay maaaring palakasin at hikayatin ang paglaki ng buhok sa anit. May mga taong naglalagay pa ng langis ng bawang sa ulo upang maiwasan ang pagkakalbo.
Ang mga benepisyo ng bawang ay mas mahusay kung kakainin hilaw
Maaari mong anihin ang lahat ng mga benepisyo ng bawang kasingdali ng pagnguya ng mga clove na hilaw. Dahil ito ay nasa pinakasariwang kondisyon, ang mga sustansya sa mga sibuyas ay maaaring gumana nang mahusay.
Marahil ang ganitong paraan ng pagkain ng bawang ay hindi pangkaraniwan para sa iyo, ngunit ang pagproseso ng mga sibuyas sa pamamagitan ng pagluluto ng mga ito ay talagang mag-aalis ng iba't ibang mahahalagang sustansya.
Ngunit kung ayaw mong patuloy na kumain ng hilaw, ayos lang na magdagdag ng bawang sa iyong pang-araw-araw na pagkain.
Gaano karaming hilaw na bawang ang maaari mong kainin sa isang araw?
Kung ikaw ay itinuturing na nasa mabuting kalusugan at walang malubhang problema sa kalusugan, pinapayagan ka ng University of Maryland Medical Center na kumain ng 1-4 na clove ng hilaw na bawang araw-araw.
Ang pagkain ng higit sa isang clove ng bawang bawat araw ay maaaring magpalala sa kondisyon ng mga taong may matinding hindi pagkatunaw ng pagkain. Dagdag pa rito, pinapayuhan din ang mga taong may allergy, low blood pressure, hika, ulcer, o thyroid na kumonsulta muna sa doktor bago kumain ng bawang.
Ang parehong ay totoo kung ikaw ay kasalukuyang umiinom ng mga sumusunod na gamot:
- Isoniazid (Nydrazid)
- Mga tabletas sa pagpaplano ng pamilya
- Cyclosporine
- Gamot para sa HIV/AIDS
- NSAID na gamot sa pananakit
- Gamot sa pagpapanipis ng dugo (Warfarin)
Kung umiinom ka ng alinman sa mga gamot na ito, limitahan ang dami ng bawang na iyong inumin upang maiwasan ang masamang pakikipag-ugnayan. Dapat mo munang tanungin ang iyong doktor kung ligtas bang kumain ng bawang habang gumagamit ng mga medikal na gamot.
Tips para mawala ang bad breath pagkatapos kumain ng bawang
Bagama't potensyal na mabuti para sa kalusugan, ang bawang ay mapanganib din kung sobra-sobra. Ang pampalasa sa kusina na ito ay maaaring magdulot ng mainit na bibig, pagtatae, pagduduwal at pagsusuka, sa mabahong hininga at amoy ng katawan kung labis na natupok.
Upang maiwasan ang masamang hininga sa pagkain ng hilaw na bawang, subukan muna ang mga tip na ito.
- Hugasan ang mga hilaw na clove ng bawang na may malamig na tubig na tumatakbo
- Uminom ng hilaw na bawang na may celery o basil leaves para hindi masyadong matalas ang amoy ng sibuyas
- Uminom ng isang baso ng low-fat milk o kumain ng plain yogurt pagkatapos kumain ng hilaw na sibuyas
- Magsipilyo ng iyong ngipin at banlawan ang iyong bibig ng mouthwash hanggang sa malinis pagkatapos kumain ng hilaw na bawang
Paano mag-imbak ng bawang para mas tumagal
1. Itago sa refrigerator
Ang pag-iimbak ng bawang sa bukas ay panatilihin itong basa-basa at kalaunan ay lilitaw ang mga bagong shoots. Mas mainam na iimbak ang binalatan at hinugasang bawang sa isang lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin. Ilagay ito sa refrigerator o freezer .
Kung ang bawang ay sumibol, magandang ideya na itanim ang sibuyas sa isang maliit na palayok na puno ng lupa, at hayaan itong tumubo.
2. Pure muna bago itago sa ref
Maaari kang gumiling ng ilang cloves ng bawang sa isang blender o processor ng pagkain , pagkatapos ay iimbak sa isang lalagyan ng airtight. Pagkatapos, itabi sa refrigerator. Ang tinadtad na bawang ay makakatipid sa iyong oras ng pagluluto mamaya.
Bukod sa pagiging mas praktikal, ang minasa na bawang ay mas matibay din kaysa sa buong sibuyas na nakaimbak sa temperatura ng silid.
3. Ibabad sa olive oil
Ang susunod na paraan ay ibabad ang bawang sa olive oil. Una, balatan ang bawang at hugasan, pagkatapos ay itabi ito sa isang lalagyan. Pagkatapos ay ibuhos ang langis ng oliba hanggang ang lahat ng mga sibuyas ay lumubog dito. Isara nang mahigpit at ilagay ang lalagyan sa refrigerator.
Ang langis ng oliba na hinihigop sa sibuyas ay magpapayaman sa lasa ng iyong luto. Bilang karagdagan, ang langis na pambabad na ngayon ay nag-iiwan ng lasa ng sibuyas ay maaaring gamitin bilang isang sarsa o mga dressing salad.
Tandaan, mag-imbak ng bawang at langis ng oliba sa refrigerator, hindi sa temperatura ng silid. Ang bawang na nakaimbak sa ganitong paraan ay karaniwang tumatagal ng mga 3 linggo. Kapag ito ay higit sa 3 linggo, itapon ito at palitan ng sariwang bawang at bagong langis ng oliba.