Ang mga inasnan na itlog ay isa sa 'icon' ng pagkaing Indonesian. Karaniwan ang inasnan na itlog ay ginagamit bilang side dish upang kainin o iproseso kasama ng iba pang pagkain. Pagkatapos, ang mga inasnan na itlog ba ay may parehong benepisyo sa kalusugan tulad ng regular na itlog ng manok? Para sa higit pang mga detalye, tingnan ang mga sumusunod na review tungkol sa mga benepisyo at nilalaman ng inasnan na itlog.
Nutrient content sa inasnan na itlog
Sa Indonesia, ang mga inasnan na itlog ay kadalasang kapareho ng mga itlog ng itik na may mala-bughaw na shell bilang pangunahing sangkap sa paggawa nito. Runner duck ( Anas platyrhynchos domesticus ) ang mga itlog ay ginustong dahil mayroon silang isang shell texture na maaaring payagan ang pagsipsip ng asin nang lubusan, pati na rin ang lasa na mas mahusay kaysa sa ordinaryong mga itlog ng manok.
Ang mga itlog ng itik ay sadyang inasnan sa pamamagitan ng pagbababad sa tubig-alat sa loob ng 14 na araw hanggang isang buwan. Matapos dumaan sa proseso ng pag-aasin, ang mga puti ay magkakaroon ng matalas na maalat na lasa, habang ang mga pula ng itlog ay magiging bahagyang orange, mamantika, at lasa ay hindi gaanong maalat.
Ang lugar ng Brebes, Central Java ay kilala bilang pangunahing producer ng inasnan na itlog sa Indonesia. Mga pinggan na may label inasnan na itlog o inasnan na itlog ng pato Maaari mo ring mas madaling mahanap sa pamamagitan ng paggamit ng mga inasnan na itlog bilang karagdagan sa pampalasa o sarsa.
Kung gayon, paano naman ang nutritional content sa salted egg na ito? Sinipi mula sa Indonesian Food Composition Data (DKPI), bawat 100 gramo ng salted duck egg ay naglalaman ng mga sustansya, kabilang ang:
- Tubig: 66.5 gramo
- Mga calorie: 179 kcal
- Mga protina: 13.6 gramo
- taba: 13.3 gramo
- Carbohydrate: 4.4 gramo
- hibla: 0.0 gramo
- Kaltsyum: 120 milligrams
- Phosphor: 157 milligrams
- bakal: 1.8 milligrams
- Sosa: 483 milligrams
- Potassium: 140.1 milligrams
- Bitamina A: 253 micrograms
- Beta carotene: 13 micrograms
- Thiamine: 0.28 milligrams
- Riboflavin: 0.98 milligrams
- Niacin: 0.6 milligrams
- Bitamina C: 0.0 milligrams
Mga benepisyo ng inasnan na itlog para sa kalusugan
Ang mataas na nilalaman ng sodium sa inasnan na mga itlog ay maaaring isang pangunahing pag-aalala para sa ilang mga tao. Ang dahilan, ang sobrang sodium level sa katawan ay maaaring mag-trigger ng mga problema sa kalusugan, isa na rito ang altapresyon o hypertension.
Kahit na, Korean Journal para sa Food Science ng Animal Resource binanggit ang inasnan na itlog at mga katulad na paghahanda, tulad ng beetroot egg ( siglong itlog ) ay isang alternatibong produkto ng duck egg processed na mayaman sa nutritional content.
Makakahanap ka ng ilang mahahalagang sustansya, tulad ng protina, unsaturated fatty acid, pati na rin ang mga bitamina at mineral. Narito ang ilan sa mga benepisyo ng inasnan na itlog para sa kalusugan ng iyong katawan.
1. Bumuo at ayusin ang mga nasirang network
Ang mga itlog ay karaniwang kilala bilang isang mapagkukunan ng protina sa pang-araw-araw na diyeta. Kasama ng iba pang macronutrients o macronutrients, katulad ng carbohydrates at fats, ang mga inasnan na itlog ay may mahahalagang katangian bilang pangunahing producer ng enerhiya at reserba ng enerhiya para sa katawan.
Ang mataas na nilalaman ng protina sa inasnan na mga itlog ay gumaganap din sa pagbuo ng mga bagong selula, habang nag-aayos ng mga nasirang selula at mga tisyu ng katawan. Ang paggamit ng mga sustansyang ito na nakukuha mo ay makakatulong din sa pag-unlad ng mga kalamnan, balat, at buhok.
Ang kumbinasyon ng tatlong nutrients na ito, siyempre, ay maaaring mapanatili ang metabolic function ng katawan upang gumana nang normal at maiwasan ka mula sa iba't ibang uri ng mga panganib sa sakit.
2. Panatilihin ang immune system
Ang hilaw na materyal para sa inasnan na mga itlog, katulad ng mga itlog ng itik, ay naglalaman ng ilang mahahalagang mineral, tulad ng selenium at iron na maaaring mapanatili ang immune system ng katawan. Talaarawan Molecular Nutrition at Food Research nagpapaliwanag na ang katawan ay gagamit ng selenium upang bumuo ng mga enzyme na tinatawag na selenoproteins.
Ang mga Selenoprotein ay may mahalagang papel sa pag-impluwensya sa nagpapasiklab na tugon, pag-iwas sa pagkasira ng cellular dahil sa oksihenasyon, at pagpapataas ng immunity ng katawan laban sa ilang mga pathogen. Matutulungan ka rin ng selenium na maiwasan ang ilang panganib ng mga sakit, tulad ng mga thyroid disorder at prostate cancer.
Ang iron content na naroroon din sa inasnan na mga itlog ay kapaki-pakinabang sa pagtulong sa pagbuo ng hemoglobin, upang maiwasan mo ang anemia. Ang hemoglobin ay gumaganap din ng isang papel sa pagdadala ng oxygen upang mapabuti ang proseso ng pagpapagaling ng mga nasirang tissue ng katawan.
3. Pagbutihin ang paggana ng paningin
Ang mga inasnan na itlog ay mayroon ding potensyal na tulungan kang mapabuti ang paggana ng paningin, salamat sa mga benepisyo ng nilalaman ng bitamina A dito. Tinutulungan ng bitamina A ang pagkuha ng liwanag sa mata para sa karagdagang paghahatid sa utak.
Ang kakulangan ng bitamina A ay maaaring tumaas ang iyong panganib na magkaroon ng pagkabulag sa gabi, mga katarata, at iba pang mga sakit sa mata. Para sa kadahilanang ito, kailangan mong panatilihin ang iyong paggamit ng bitamina A sa pamamagitan ng pagkain, at gumawa ng mga aktibidad upang mapanatili ang kalusugan ng mata, tulad ng paggawa ng mga ehersisyo sa mata, pagkuha ng sapat na tulog, pag-eehersisyo, at pagkakaroon ng regular na pagsusulit sa mata.
Bilang karagdagan sa mga benepisyo ng bitamina A sa inasnan na mga itlog para sa kalusugan ng mata, ang nutrient na ito ay makakatulong din sa kalusugan ng buhok at makabuo ng mga bagong selula sa katawan.
4. Iwasan ang panganib ng osteoporosis
Ang kaltsyum at posporus ay may mga benepisyo para sa pagbuo ng mga buto at ngipin, kaya ang mga inasnan na itlog ay angkop na kainin ng mga bata at kabataan sa panahon ng kanilang paglaki.
Bilang karagdagan sa calcium at phosphorus, maaari ka ring makahanap ng potasa sa inasnan na mga itlog sa sapat na dami. Ang potasa o potassium ay may tungkulin sa pagtulong sa pagsipsip ng calcium sa mga buto. Nakakatulong din ang mineral na ito para hindi masayang ang calcium sa pamamagitan ng ihi.
Sa mga may sapat na gulang - lalo na ang mga babaeng postmenopausal, ang paggamit ng mineral na ito ay maaaring makatulong na mabawasan ang panganib ng osteoporosis. Mga pag-aaral na inilathala sa mga journal Pananaliksik at Pagsasanay sa Nutrisyon patunayan na ang potassium intake ay nakakatulong sa pagpapanatili ng bone mineral density o density ng mineral ng buto (BMD), habang pinipigilan ang osteoporosis.
5. Panatilihin ang kalusugan ng mga buntis at fetus
Dahil sa mataas na nilalaman ng calcium nito, ang mga inasnan na itlog ay mayroon ding mahahalagang katangian para sa kalusugan ng mga buntis na kababaihan at mga fetus. Sa panahon ng pagbubuntis, ang pangangailangan para sa calcium sa mga buntis na kababaihan ay tumataas upang matulungan ang pagbuo ng mga buto at ngipin ng fetus sa sinapupunan.
Bilang karagdagan, ang nilalaman ng omega-3 fatty acids — lalo na eicosapentanoic acid (EPA) at docosahexanoic acid (DHA) — sa mga itlog ay maaari ding makatulong sa pag-unlad ng utak, nervous system, at paningin ng sanggol. Ang mga sustansyang ito ay maaari ring magpababa ng panganib ng maagang panganganak.
Sa kasamaang palad, ang mataas na nilalaman ng sodium sa inasnan na mga itlog ay maaaring mag-trigger ng hypertension sa panahon ng pagbubuntis na may negatibong epekto sa pag-unlad ng ina at fetus. Kumunsulta sa iyong doktor kung gusto mong kumain ng inasnan na itlog sa panahon ng pagbubuntis.
Ang mga inasnan na itlog ay hindi maituturing na isang malusog na pagkain, dahil...
Bagama't mayroon itong ilang mahahalagang sustansya, tulad ng protina, bitamina at mineral, ang inasnan na itlog ay hindi maituturing na masustansyang pagkain dahil mataas ang mga ito sa kolesterol at sodium. Ano ang mga epekto ng dalawang inasnan na itlog na ito sa kalusugan ng iyong katawan?
1. Taasan ang antas ng kolesterol ng katawan
Ayon kay Kalpana Bhaskaran, Nutrition Research at Head ng Glycemic Index Research Unit sa Temasek Polytechnic's School of Applied Science, ang pagkain ng inasnan na itlog ay maaaring magpapataas ng kolesterol sa katawan.
Ito ay dahil ang dami ng kolesterol na nilalaman sa inasnan na mga itlog sa pangkalahatan ay lumampas sa inirerekomendang pang-araw-araw na threshold, na 300 milligrams. Ang isang inasnan na itlog ay maaaring maglaman ng 300-600 milligrams ng kolesterol, depende sa proseso ng pagmamanupaktura.
Kung kumain ka ng masyadong maraming inasnan na itlog, siyempre mataas ang panganib na magkaroon ka ng mataas na kolesterol, kung saan ang mga antas ng LDL cholesterol ay mas mataas kaysa sa HDL sa dugo. Bukod sa pagkain, ang kondisyong ito ay maaari ding ma-trigger ng labis na katabaan, kakulangan sa ehersisyo, gawi sa paninigarilyo, edad, genetika, at maging ang kasarian.
Kung hindi mo ito kaagad magamot, ang mataas na kolesterol ay maaaring magdulot ng iba pang mga problema sa kalusugan dahil sa mga komplikasyon, tulad ng coronary heart disease, atake sa puso, at stroke. Kumunsulta sa iyong doktor kung ikaw ay nasa mataas na panganib para sa mataas na kolesterol.
2. Naglalaman ng mataas na sodium
Ang paggawa ng inasnan na mga itlog na sadyang gumagamit ng asin, na ginagawang mataas ang pagkaing ito sa nilalamang sodium. Ang sodium ay isang mineral na gumaganap din bilang isang electrolyte. Ang sangkap na ito ay kailangan ng katawan upang mapanatili ang balanse ng electrolyte ng katawan, mapanatili ang antas ng tubig sa loob at labas ng mga selula ng katawan, at suportahan ang gawain ng mga kalamnan at nerbiyos.
Ang sobrang sodium ay malinaw na hindi mabuti para sa kalusugan, dahil maraming malalang sakit ang nakatago kung ang iyong katawan ay may labis na sodium. Ang pagkain ng mga pagkaing mataas sa asin ay nangangahulugan ng pagkain ng mga pagkaing mayaman sa sodium. Kadalasan ito ay matatagpuan sa mga handa na kainin, naproseso, o nakabalot na pagkain, kabilang ang inasnan na mga itlog ng pato.
Sa katunayan, ayon sa Permenkes No. Inirerekomenda ng 28 ng 2019 ang paggamit ng sodium sa mga nasa hustong gulang na 1,500 milligrams lamang bawat araw. Samantala, sa 100 gramo ng inasnan na itlog ay maaaring maglaman ng humigit-kumulang 483 milligrams ng sodium o halos isang-katlo ng inirerekomendang nutritional adequacy rate.
Ang labis na pagkonsumo ng sodium o asin ay maaaring mag-ambag sa paglitaw ng mataas na presyon ng dugo at dagdagan ang panganib ng sakit sa puso at stroke. Upang maiwasan ang mga panganib na ito, pinapayuhan kang kumonsumo ng inasnan na itlog nang matalino.
Mga epekto ng labis na pagkonsumo ng asin sa inasnan na itlog
Ang diyeta na mababa ang asin ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang mataas na presyon ng dugo o hypertension. Ang sobrang pagtaas ng presyon ng dugo ay maaaring humantong sa sakit sa puso.
Ang trabaho ng puso ay ang magbomba ng dugo upang dumaloy sa mga daluyan ng dugo. Ang compressive force na nilikha kapag dumadaloy ang dugo at tumutulak sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo ay sinusukat bilang presyon ng dugo. Kung mas mataas ang presyon ng dugo, mas mahirap gumagana ang puso sa pagbomba ng dugo.
Ang mataas na presyon ng dugo o hypertension ay maaaring mag-trigger ng iba pang malalang sakit, tulad ng stroke, atherosclerosis (pagpapatigas ng mga ugat), kidney failure, at heart failure. Sa katunayan, pinatutunayan ng isang siyentipikong pag-aaral na ang mga taong kumakain ng labis na asin ay may mas mataas na panganib na mamatay mula sa atake sa puso.
Ang salted duck egg o salted egg at iba pang processed foods ay talagang masarap isilbi bilang karagdagang side dish. Ngunit kailangan mo pa ring iwasan ang pagkain ng napakaraming inasnan na itlog upang maramdaman pa rin ang mga benepisyo at maiwasan ang panganib na magkaroon ng hypertension.
Kung mayroon kang ilang partikular na kondisyon sa kalusugan, dapat mong iwasan ito o kumunsulta sa iyong doktor o nutrisyunista bago kumain ng inasnan na itlog.