Ang mga itlog ay isa sa mga pinakakaraniwang pagkain na matatagpuan sa pang-araw-araw na buhay. Ang ilang mga tao ay karaniwang nagdaragdag ng mga itlog sa kanilang mga inumin upang makakuha ng karagdagang protina. Bilang karagdagan, ang mga hilaw na itlog ay matatagpuan sa mga inumin, cream sa mga cake, mayonesa, at mga sarsa para sa mga salad. . Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na maaari kang kumain ng mga hilaw na itlog nang walang ingat. Narito ang ilang mga panganib ng pagkain ng hilaw na itlog na kailangang isaalang-alang.
Mayroon bang anumang benepisyo sa pagkain ng hilaw na itlog?
Upang magluto ng mga cake, sarsa, o cream, kailangan ang mga hilaw na itlog bilang panali ng kuwarta. Ang mga itlog ay maaari ring gawing mas malambot, mas makapal, at mas malambot ang masa. Gayunpaman, ang ilang mga kuwarta ay hindi lulutuin o iinit muli, kaya ang mga itlog na inihalo sa kuwarta ay mananatiling hilaw kapag inihain.
Inihahain din ang iba't ibang uri ng inumin na may pinaghalong hilaw na itlog, tulad ng gatas na may pinaghalong hilaw na itlog, pulot, at luya. Maraming mga bodybuilder ang umiinom din ng mga hilaw na itlog na pinaghalo protina shakes sila. Ang pag-inom ng hilaw na itlog ay pinaniniwalaang makakatulong sa mga lalaki na makuha ang perpektong hugis ng katawan at mapataas ang tibay.
Hindi tulad ng mga itlog na niluto hanggang maluto o kulang sa luto, ang mga hilaw na itlog ay nag-aalok ng iba't ibang mahahalagang sustansya tulad ng mga bitamina, mineral, magagandang taba, at pinakamataas na antioxidant.
Sa hilaw na estado, ang mga nutrients na ito ay mas mataas sa mga antas. Ang pag-init at pagluluto ng mga itlog ay nanganganib na mabawasan ang mga antas ng bitamina A, B5, at potasa. Ito ang nakakaakit sa maraming tao na uminom o kumain ng hilaw na itlog.
Ang mga panganib ng pagkain ng hilaw na itlog na kailangang isaalang-alang
Sa kabila ng mga benepisyo, ang pagkain ng mga hilaw na itlog ay may mga panganib sa kalusugan, kabilang ang:
Ang pagsipsip ng protina ng itlog ay hindi optimal
Maraming tao ang naniniwala na ang mga hilaw na itlog ay maaaring tumaas ang iyong mga antas ng protina nang mas mabilis kaysa sa mga nilutong itlog. Sa katunayan, ang pagkain ng hilaw na itlog ay hindi ang tamang sagot para sa iyo na gustong dagdagan ang paggamit ng protina.
Isang pag-aaral sa International Journal of Food Sciences and Nutrition Ipinahayag ng 2004 na ang mga tao ay talagang sumisipsip ng mas maraming protina kaysa sa mga nilutong itlog. Sa hilaw na estado, ang protina na maaaring ma-absorb sa katawan ay 50% lamang. Samantala, kung ang itlog ay luto, ang protina na hinihigop ng katawan ay maaaring umabot sa 90%.
Ang isang katulad na natuklasan ay pinatunayan din ng American Institute of Nutrition sa The Journal of Nutrition. Kaya, bagama't ang mga itlog ay mayamang pinagmumulan ng protina, ang pagluluto ng mga ito nang lubusan ay ang pinakamahusay na paraan upang masulit ang protina.
Ang hilaw na puti ng itlog ay nakakasagabal sa pagsipsip biotin
Biotin Kilala rin bilang bitamina B7 na natutunaw sa tubig. Ang bitamina na ito ay kailangan ng katawan sa proseso ng metabolismo at pagtunaw ng asukal sa dugo. Para sa mga buntis na kababaihan, ang bitamina na ito ay mahalaga para sa paglaki ng sanggol. Ang biotin ay kadalasang matatagpuan sa mga pula ng itlog.
Sa kasamaang palad, ang mga hilaw na puti ng itlog ay maaaring makagambala sa pagsipsip ng biotin sa katawan. Ang mga puti ng itlog ay naglalaman ng isang protina na tinatawag na avidin, na kumukuha ng biotin. Bilang isang resulta, ang iyong katawan ay hindi maaaring digest at masira ang bitamina na ito ng maayos. Ang Avidin ay nabubulok lamang kapag pinainit, iyon ay, kapag ang mga itlog ay niluto. Kaya kung kumain ka ng hilaw na itlog, hindi ka makakakuha ng paggamit ng biotin.
Ang mga hilaw na itlog ay naglalagay sa iyo sa panganib na magkaroon ng impeksyon sa bacterial Salmonella
Ang pinakamalaking panganib ng pagkain ng hilaw na itlog ay impeksyon sa Salmonella bacteria. Ang mga bakterya na nabubuhay sa iba't ibang produkto ng hayop tulad ng gatas, itlog, at karne ay maaaring umatake sa katawan ng tao at maging sanhi ng mga impeksyon.
Ang bacterium na ito ay nakakabit sa egg shell at nabubuhay sa loob ng hilaw na itlog. Ang pagkain ng hilaw na itlog ay isa sa mga pinakakaraniwang sanhi ng bacterial infection Salmonella. Ang iba pang mga sanhi ng impeksyon sa bacterial ay ang pagkain ng hilaw na karne at nakukuha ito mula sa mga alagang hayop. gayunpaman, Salmonella hindi makayanan ang init upang kung niluto hanggang maluto, ang mga bacteria na ito ay mamamatay.
Kung nahawaan, magpapakita ka ng mga sintomas sa loob ng 6 hanggang 72 oras pagkatapos kumain ng hilaw na itlog. Kasama sa mga sintomas ang pananakit ng tiyan, pagduduwal, pagtatae, pag-aalis ng tubig, lagnat, at pananakit ng ulo. Ang kundisyong ito ay maaaring tumagal kahit saan mula 4 hanggang 7 araw. Kadalasan ang bacterial infection na ito ay maaaring gamutin sa pamamagitan ng pag-alis ng mga sintomas sa bahay. Sa ilang mga kaso, ang mga taong nawawalan ng likido dahil sa matinding pagtatae ay kailangang maospital.
Mga kaso ng impeksyon sa bacterial Salmonella hindi ito pangkaraniwan gaya noong 1990s. Ito ay dahil ngayon ang mga pamamaraan ng pasteurization ay malawakang inilapat sa iba't ibang mga produktong hayop. Kaya, kung kailangan mong uminom o kumain ng mga hilaw na itlog, siguraduhing pumili ng mga itlog na na-pasteurize.
Bilang karagdagan, mayroong ilang mga grupo na mas madaling kapitan ng impeksyon Salmonella. Ang mga grupong ito ay mga bata, matatanda, mga taong may kapansanan sa immune system, at mga buntis na kababaihan. Kung ikaw o ang iyong mga miyembro ng pamilya ay nabibilang sa grupong ito, dapat mong iwasan ang pagkonsumo ng mga hilaw na itlog.