Ang karne ng baka ay isang pinagmumulan ng mataas na masustansiyang pagkain. Gayunpaman, ang karne ay madaling tinutubuan ng bacteria o fungi kaya napakadaling mabulok. Samakatuwid, kailangan mong maging mas maingat sa pagbili ng karne. Mabilis na makikilala ang sariwang karne sa pamamagitan ng kulay, amoy, texture, at hitsura nito. Halika, alamin ang higit pa tungkol sa pagkakaiba sa pagitan ng karne ng hayop na gumagawa ng sariwang gatas at bulok na karne!
Ang pagkakaiba sa pagitan ng sariwang karne ng baka at bulok na karne ng baka
Sa paghusga sa amoy...
Ang sariwang karne ng baka ay magbibigay ng sariwang aroma. Sa madaling salita, ito ay may banayad na "baka" na amoy na hindi sumasakit sa ilong. Samantala, ang bulok na karne ng baka ay amoy malansa, rancid, rancid, at kahit na hindi natural na maasim na nagpapasimangot sa atin.
Sa paghusga sa kulay...
Ang kulay ng karne ay matingkad na pula, sariwa at makintab, hindi maputla at hindi marumi. Ang taba ay hard-textured madilaw-dilaw na puti, ang kalamnan ay mukhang makinis na mahibla.
Kung ang iyong karne ng baka ay berde o berdeng kayumanggi ang kulay, ito ay senyales na ang karne ay bulok at oras na upang itapon ito.
Sa paghusga sa texture...
Ang sariwang karne ng baka ay siksik at chewy, ngunit hindi matigas. Nangangahulugan ito na kapag pinindot mo ang karne gamit ang iyong daliri, ang ibabaw ay babalik sa orihinal nitong estado.
Ang mahinang kalidad ng karne ng baka ay magiging malambot kapag pinindot, hindi babalik sa orihinal nitong posisyon. Ang karneng ito ay madaling madurog din kapag pinindot. Ang bulok na karne ay magmumukha ring malansa at malagkit sa mga kamay.
Sa hitsura nito…
Ang hitsura ng sariwang karne ng baka ay mukhang basa-basa, ang pulang kulay ay pantay na ipinamamahagi nang libre mula sa mga banyagang mantsa o mga spot. Ang mahinang kalidad ng karne ay mukhang malabo, matamlay, at mapurol. Ang ilang masamang karne ng baka ay mayroon ding mga itim o maberde-puting mga spot, isang tanda ng bakterya sa karne.
Bumili ng karne na mamasa-masa ngunit hindi matapon. Bagama't ang pulang likidong tumutulo sa karne ay hindi dugo kundi katas ng protina, ibig sabihin ay medyo matagal nang nasa hangin ang karne.
Ano ang mga kahihinatnan kung kumain ka ng bulok na karne?
Ang pag-uulat mula sa Livestrong , kahit na ang bulok na karne ay niluto sa mataas na temperatura, ang pagkain nito ay nagdadala pa rin ng panganib na maging sanhi ng pagkalason sa iyong pagkain. Ang dahilan ay kahit na ang init ng apoy ay pumapatay ng bakterya, maaari silang mag-iwan ng mga lason sa karne. Ang natitirang lason ay ang nagiging sanhi ng pagkalason sa pagkain. Ang proseso ng pagluluto ay hindi mag-aalis ng mga lason sa karne.
Ang pinakakaraniwang sintomas ng pagkalason sa pagkain ay pagduduwal at pagtatae pagkatapos kumain.
Paano hindi madaling masira ang karne
Ang karne ay mataas sa tubig, protina at taba na ginagawa itong isang perpektong kanlungan para sa mga bakterya na dumami. Upang maiwasan ang mabilis na pagkasira ng karne, iimbak ito kaagad sa refrigerator pagkatapos mabili. Kung paano i-save ito ay hindi ganoon kadali.
Paano mag-imbak ng karne sa istante ng refrigerator
Siguraduhin na ang temperatura sa refrigerator ay nasa paligid ng 4ºCelsius. Ang pag-iimbak nito sa mas mainit na temperatura ay ginagawang mas madaling kapitan ng kontaminasyon ng bacterial ang karne.
Paano mag-imbak ng karne ng baka sa refrigerator:
- Itabi ang karne sa isang espesyal na rack ng karne/isda sa refrigerator.
- Ilagay ang karne sa isang saradong lalagyan o malinis na bag. Close up
- Ang karne at offal ay nakabalot nang hiwalay
- Ang karne ay dapat ding ihiwalay sa iba pang mga pagkain.
- Kung gusto mong mag-imbak ng lutong karne, panatilihin itong hiwalay sa hilaw na karne o anumang hilaw na materyal (hindi lamang karne).
Bagama't ang karne ng mga hayop na ito na gumagawa ng pagawaan ng gatas ay maaaring maimbak nang medyo mahabang panahon, hindi ito palaging maiimbak sa temperatura ng refrigerator. Ang sariwang karne sa temperatura na 0-4 degrees Celsius ay mayroon lamang shelf life na 3-7 araw.
Naka-freeze na imbakan (sa freezer)
Ang karne na nakaimbak sa freezer (frozen storage) ay maaaring tumagal ng hanggang 6 na buwan. Gamit ang isang tala, ang paraan ng pag-iimbak ay dapat na angkop at ang temperatura ng freezer ay palaging nasa loob ng 0 hanggang -17 degrees Celsius.
Bago mag-imbak ng karne sa freezer, siguraduhin na ang karne ay nakabalot nang mahigpit ng plastic zip o isang container box upang walang hangin na pumasok sa karne pagkatapos mabalot.
Bago ito ilagay sa freezer, pinakamahusay na bigyan ito ng petsa upang matandaan kung gaano katagal mo nang iniingatan ang karne. Masasabi mo rin kung aling karne ang mas matagal nang naimbak at alin ang bago, para ma-prioritize mo kung aling karne ang gagamitin. Gayundin, isulat kung anong mga bahagi ng karne ang iyong iniingatan kung mayroong iba't ibang bahagi ng karne.
Ang pag-iimbak ng sariwang karne ng baka sa freezer ay nagpapatagal, ngunit hindi nito pinapatay ang bakterya. Kaya kapag inilipat mo ang karne sa isang mas mataas na temperatura na silid, ang proseso ng paglaki ng bakterya ay magsisimula muli. Kaya, ang karne na tinanggal mula sa freezer ay dapat na lutuin nang mabilis upang maiwasan ang pagkasira.
Gaano karaming karne ng baka ang masarap kainin sa isang araw?
Sinipi mula sa Health Harvard Education, ang pulang karne mula sa karne ng baka na maaari at ligtas na ubusin sa isang araw ay humigit-kumulang 50 hanggang 100 gramo (katumbas ng 1.8 hanggang 3.5 onsa ng karne). Bagama't naglalaman ito ng protina na mabuti para sa katawan, hindi ka dapat kumain ng marami nitong karne ng hayop.
Ang dahilan ay, ang pagkain ng masyadong maraming karne ng baka ay maaaring tumaas ang panganib ng sakit sa puso at colon cancer. Ito ay dahil ang karne ng mga hayop na ito na gumagawa ng gatas ay naglalaman din ng saturated fat. Upang hindi kumain nang labis ng karne, maaari mong hatiin ang bahagi para sa ilang beses sa pagkain.
Halimbawa, sa tanghalian maaari kang kumain ng 35 gramo ng karne. Samantala, sa hapunan, maaari kang kumain ng 35 gramo ng karne. Huwag kalimutan na matugunan ang paggamit ng iba pang mga nutrisyonal na pangangailangan ng katawan sa pamamagitan ng paghahatid ng karne kasama ng mga gulay, prutas, at sapat na carbohydrates.
Ano ang pinakamalusog na paraan ng pagluluto ng karne?
1. Inihurnong
Ang pag-ihaw ay isa sa pinakamalusog na paraan ng pagluluto, lalo na kung ito ay inihaw sa mababang temperatura. Magandang ideya na huwag mag-overcook, para hindi makagawa ng mga compound na nagdudulot ng cancer ang karne.
2. Pinakuluan o pinasingaw
Ang pagpapakulo o pagpapasingaw ng karne sa mababang temperatura ay nakakatulong na mabawasan ang paggawa ng mga compound na nagdudulot ng kanser. Gayunpaman, ang mga bitamina B sa karne ay maaaring mawala kung ang karne ay pinakuluan o pinasingaw hanggang sa kumulo ang tubig.