Maaaring pamilyar ka sa mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng keso at yogurt. Ang mga pagkain na ito ay nagiging pang-araw-araw na pagkain para sa ilang mga taga-Indonesia. Gayunpaman, mayroon pa ring iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas na hindi gaanong malusog, alam mo!
Iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas at ang kanilang nutritional content
Ang gatas mismo ay kilala bilang isang de-kalidad na sangkap ng pagkain na mayaman sa mga nutrients tulad ng calcium, bitamina D, at potassium. Ang iba't ibang sangkap na ito ay malapit na nauugnay sa pagpapabuti ng kalusugan ng buto, lalo na kapag ibinigay sa panahon ng paglaki.
Hindi lamang iyon, ang gatas ay maaaring makatulong na mabawasan ang panganib ng iba't ibang mga malalang sakit tulad ng sakit sa puso at diabetes. Ang pag-inom ng gatas ay maaari ding makatulong sa pagpapababa ng mataas na presyon ng dugo sa mga matatanda.
Kaya, ano ang tungkol sa iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas? Mayroon bang mga pagkakaiba sa nutrisyon at benepisyo?
1. Fermented milk
Ang fermented milk ay isang uri ng dairy product na malawakang ginawa at ipoproseso sa ibang pagkakataon sa iba pang anyo. Sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura, ang produktong ito ay idinagdag sa mabubuting mikroorganismo ng bakterya upang makamit ang isang tiyak na antas ng kaasiman.
Ang pinakakilalang mga produkto mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa proseso ng fermentation ay yogurt at fermented na inumin. Kasama sa iba pang mga produkto ang koumiss, ergo, tarag, at kefir.
Good bacteria (probiotics) na kadalasang matatagpuan sa fermented milk Lactobacillus. Ang probiotic na ito ay nakapagpapanatili ng kalusugan ng digestive sa pamamagitan ng pagtaas ng paglaki ng mga good bacteria sa bituka na pipigil sa hindi pagkatunaw ng pagkain.
Bukod dito, ang fermented milk ay naglalaman din ng mga mineral na zinc (zinc) at bitamina B12 na mainam sa pagpapanatili ng immune system upang manatiling malusog at fit ang katawan.
2. Keso
Ang keso ay isang produkto ng pagawaan ng gatas na ginawa sa pamamagitan ng paghihiwalay ng protina ng gatas (casein) sa whey o likido nito. Sa paggawa nito, ang keso ay ginawa mula sa apat na pangunahing sangkap, katulad ng gatas, asin, probiotics, at isang enzyme na tinatawag na rennet.
Mayroong iba't ibang uri ng keso, lalo na sa Europa, ang bawat rehiyon ay may sariling espesyal na keso. Gayunpaman, sa pangkalahatan, bilang karagdagan sa naglalaman ng protina at posporus, maraming mga keso ay pinatibay din (idinagdag) sa omega-3 fatty acids.
Ang mga Omega-3 ay mahahalagang sangkap na pumapalibot sa bawat cell sa iyong katawan. Ang Omega-3 ay maaaring magbigay ng mga calorie bilang enerhiya ng katawan at makakatulong na mapanatili ang isang malusog na puso, mga daluyan ng dugo, baga, at immune system.
3. Mantikilya
Ang mantikilya ay isa sa mga pinaka mataba na uri ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Upang gawin ito, ang cream o solid na bahagi ng gatas ay pinaghihiwalay mula sa tubig. Pagkatapos nito, ang solidong bahagi na ito ay hinahagupit sa mantikilya.
Kahit na ang pagkonsumo nito ay madalas na nauugnay sa panganib ng iba't ibang mga sakit, ang mantikilya ay lumalabas na may ilang mga benepisyo na tiyak na kapaki-pakinabang para sa kalusugan.
Sino ang mag-aakala, ang mantikilya ay talagang isang magandang mapagkukunan ng bitamina A. Ang bitamina na ito ay napakahalaga para sa pagpapanatili ng malusog na mata, balat, at pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit.
Tulad ng ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang mantikilya ay naglalaman din ng conjugated linoleic acid (CLA) na may potensyal na pigilan ang paglaki ng ilang uri ng mga selula ng kanser, tulad ng kanser sa suso, colon, at atay.
Gayunpaman, kailangan mo pa ring limitahan at maging mas matalino sa bahagi ng pagkonsumo.
4. patis ng gatas
Ang whey ay ang likidong bahagi ng gatas na nananatili pagkatapos ng paghihiwalay ng curd sa paggawa ng keso. Kapag ang curd ay ginawang keso o mantikilya, ang whey ay karaniwang ginagawang inumin.
Ang naprosesong produktong ito ay isang sangkap na mayaman sa protina. Samakatuwid, maraming mga atleta o bodybuilding activist ang kumonsumo ng isang produkto ng pagawaan ng gatas.
Dahil, ang whey ay naglalaman ng mahahalagang amino acids na kailangan ng katawan upang bumuo at mag-ayos ng mga selula ng kalamnan sa panahon ng ehersisyo. Ang protina na ito ay maaari ring makatulong na mabawasan ang gutom at mapanatili ang perpektong timbang ng katawan.
Ang mga produkto ng whey ay madalas na pinasturize at pinatuyong maging isang protina na pulbos na dapat itimpla bago inumin.
5. Casein
Katulad ng whey, ang casein din ang pangunahing protina sa gatas at malawakang ginagamit bilang sangkap sa iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng keso o mga produktong panaderya.
Ang protina na ito ay nakuha mula sa skim milk (nonfat milk) gamit ang rennet o iba pang lactic acid-producing bacteria.
Ang pagkakaiba sa whey, mas mabagal ang pagsipsip ng casein sa katawan. Kailangan mong malaman, kapag ang katawan ay nasira ang protina, ang mga amino acid ay magpapalipat-lipat bago ganap na hinihigop.
Habang ang mga amino acid ay nananatili sa dugo sa loob ng 90 minuto pagkatapos uminom ng whey, tatagal sila ng apat hanggang limang oras pagkatapos mong ubusin ang casein.
Samakatuwid, ang casein ay mas angkop para sa iyo na ubusin bago matulog o kapag ikaw ay sasailalim sa pag-aayuno.
6. Cream
Ang produktong pagawaan ng gatas na ito ay mataas sa calories at taba. Ang resulta ay makukuha sa maraming anyo, ito man ay whipped cream, sour cream, o fermented cream.
Dahil gawa ito sa gatas, ang cream ay naglalaman ng mga sustansya gaya ng bitamina A, bitamina B2 (riboflavin), calcium, at phosphorus. Kapag natupok nang matalino, ang mga cream ay maaaring magbigay ng mga benepisyong pangkalusugan tulad ng pagpapanatili ng kondisyon ng buto o pagtulong na mapanatili ang immune system.
Gayunpaman, dahil ang cream ay mataas sa saturated fat content, ang labis na pagkonsumo ay maaaring magpataas ng panganib na tumaas ang mga antas ng kolesterol sa katawan. Bilang karagdagan, ang pagkain ng labis na cream ay malapit ding nauugnay sa problema ng pagiging sobra sa timbang.
7. Pinatamis na condensed milk
Ang matamis na condensed milk ay ginagawa sa pamamagitan ng pag-init ng gatas hanggang sa bumaba ang nilalaman ng tubig nito. Pagkatapos, ang gatas na lumapot ay karaniwang idadagdag na pampatamis. Bilang karagdagan sa pagdaragdag ng lasa, ginagawa ito upang mapalawak ang tibay nito.
Dahil sa sweetener, medyo mataas ang calories sa sweetened condensed milk. Para sa kadahilanang ito, ang matamis na condensed milk ay maaaring maging isang angkop na produkto ng pagawaan ng gatas para sa iyo na gustong tumaba.
Naglalaman din ang produktong ito ng protina, taba, at ilang mineral na malusog para sa mga buto tulad ng calcium at phosphorus mula sa orihinal na gatas.
Gayunpaman, ang matamis na condensed milk ay hindi inirerekomenda para sa iyo na ubusin araw-araw dahil ito ay may potensyal na tumaas ang mga antas ng asukal sa dugo sa katawan.
Kaya, aling produkto ng pagawaan ng gatas ang iyong paborito?