Ang Pagluluto ba ng Canola Oil ay Garantisado na Mas Malusog? •

Ang langis ng Canola ay isang mahusay na pagpipilian ng langis ng pagluluto para sa pagluluto. Ngunit ang langis ba na ito ay talagang mas malusog para sa katawan? Tingnan ang sagot dito.

Canola oil sa isang sulyap

Ang langis ng Canola ay isang uri ng langis ng gulay na nagmula sa mga buto ng halamang Canola (Brassica napus). Ang pangalan mismo ng canola ay talagang isang pagdadaglat ng Langis ng Canada, bilang pangunahing bansang gumagawa.

Ang canola o canola oil ay naglalaman ng 63% monounsaturated fat at alpha-linoleic acid, isang derivative ng omega-3. Ang parehong mga compound na ito ay matagal nang nauugnay sa mga benepisyo para sa pagpapabuti ng kalusugan ng puso. Ang Canadian oil na ito ay ipinakita rin na mababa sa erucic acid, isang fatty acid na nagdudulot ng pinsala sa puso.

Gayunpaman, ang langis ng canola ay hindi naglalaman ng maraming mga antioxidant bilang isang "kaibigan" nito sa isang klase, lalo na ang langis ng oliba, dahil dumaan ito sa iba't ibang mga kumplikadong diskarte sa pagpino. Dahil sa proseso ng pagdadalisay na ito, ang langis ng canola ay naglalaman din ng napakakaunting mahahalagang sustansya. Ang natitira ay isang maliit na halaga ng natutunaw sa taba na bitamina E at bitamina K.

Ang langis ng canola ay mabuti para sa kalusugan?

Bagama't naglalaman ito ng maraming mga compound na maaaring makinabang sa kalusugan ng puso, ang langis na ito ay hindi perpekto para sa pagluluto sa mataas na temperatura. Halimbawa ang pagprito o pagsusunog.

Ang mga langis ng gulay na naglalaman ng mga monounsaturated na taba tulad ng langis ng canola ay maaaring mabawasan ang panganib ng iba't ibang mga sakit sa puso. Sa kabilang banda, ang canola oil ay mataas sa linoleic acid, isang derivative ng omega-6 fatty acids na kapag natupok sa labis na halaga ay maaaring tumaas ang panganib ng iba't ibang problema sa kalusugan.

Kapag pinainit, ang langis na ito ay mag-o-oxidize at tumutugon sa oxygen upang bumuo ng mga libreng radical at nakakapinsalang compound. Ang Omega-6 ay gagawa ng mga eicosanoids compound na nagpapalitaw ng pamamaga.

Maaaring mapataas ng pamamaga ang mga kadahilanan ng panganib para sa ilang malalang sakit, tulad ng sakit sa puso, pamamaga ng kasukasuan (arthritis), depression, at kahit na kanser. Ang pamamaga na dulot ng omega-6 ay maaari ring makapinsala sa istruktura ng DNA. Ang linoleic acid ay maaaring maipon sa mga selula ng taba ng katawan, mga lamad ng cell, hanggang sa masipsip ito sa gatas ng ina. Ang pagtaas ng omega-6 sa gatas ng ina ay naiugnay sa hika at eksema sa mga bata.

Bilang karagdagan, humigit-kumulang 80 porsiyento ng langis ng canola ay ginawa mula sa genetically modified (GMO) na mga halaman ng canola. Ang langis ng canola ay madalas ding pinoproseso mula sa mga buto ng canola gamit ang mga kemikal na solvents, kadalasang hexane, na siyempre ay maaaring makasama sa kalusugan. Ang mga proseso ng pagdadalisay ng langis ay madalas ding nagdaragdag ng kaunting trans fat. Nalaman ng isang pag-aaral na ang canola oil ay naglalaman ng humigit-kumulang 0.56-4.2% trans fat.

Pumili ng canola oil nang matalino

Sa pangkalahatan, ang langis ng canola ay hindi kasing sama ng iba pang mga langis ng gulay, ngunit ito ay malayo sa malusog. Gayunpaman, sa ngayon ay walang pananaliksik na nag-uugnay sa langis ng canola sa panganib ng ilang mga sakit.

Gumamit ng organikong langis ng canola na hindi naglalaman ng mataas na halaga ng trans fat, kaya maaaring mas mahusay na ubusin ito. Inirerekomenda namin na ubusin mo ang olive oil o coconut oil na mas malusog.

Ngunit kung gusto mong bawasan ang mga panganib sa kalusugan ng trans fats, hindi sapat ang pagbawas sa nakabalot at fast food. Kailangan mo ring bawasan ang mga pritong pagkain at gumamit ng langis ng gulay para sa pagluluto, kahit na bilang isang salad dressing.