Ang vermicelli at vermicelli ay kadalasang idinadagdag sa mga sopas na pagkain, tulad ng mga bola-bola o soto. Parehong puti ang kulay at mahaba at manipis, na kahawig ng pansit. Ganun pa man, marami pa rin ang hindi nakakaalam ng pagkakaiba ng vermicelli at vermicelli. Halos... Alin ang mas malusog, ha? Tingnan ang sumusunod na pagsusuri.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng vermicelli at vermicelli ay nasa mga pangunahing sangkap
Ang soun at vermicelli na kadalasang tinatawag ding white noodles ay dalawang uri ng pagkain na may iba't ibang pangunahing sangkap. Vermicelli na gawa sa rice flour, samantalang Ang soun ay ginawa mula sa mung bean starch. Makakahanap ka rin ng vermicelli na gawa sa patatas, kamote, o cassava starch.
Sa tuyo na anyo, ang vermicelli ay mapurol na puti ang kulay at may malutong na texture na madaling masira. Samantala, ang dry vermicelli ay transparent white na may malakas at matigas na texture kapag tuyo pa.
Parehong sapat na magbabad sa mainit na tubig, ngunit ang vermicelli ay kailangang ibabad ng 5-15 minuto, habang ang vermicelli ay mas maikli, na 5-7 minuto. Parehong maaari ding pakuluan, na ang oras ay tumatagal lamang ng 1 minuto.
Kapag naluto na ang vermicelli ay madulas ang texture at madaling masira, habang ang texture ng nilutong vermicelli ay hindi gaanong madulas at hindi madaling masira tulad ng vermicelli.
Nutrient content ng vermicelli at vermicelli
Ang soun at vermicelli ay parehong low-fat carbohydrate source. Makakakuha ka ng 192 calories, 44 gramo ng carbohydrates, 1.8 gramo ng fiber, at 33 mg ng sodium (asin) sa isang serving ng vermicelli na tumitimbang ng 180 gramo. Sa parehong laki ng paghahatid, ang mga glass noodles ay maaaring magbigay ng 121 gramo ng carbohydrates, 291 calories, at 14 mg ng sodium.
Paano naman ang mga bitamina at mineral? Parehong pinayaman ng B-complex na bitamina (kabilang ang niacin, riboflavin, at folate) pati na rin ang mga mineral tulad ng phosphorus, calcium, at magnesium. Ganun pa man, kakaunti ang bilang nila.
Kaya, alin ang mas malusog: vermicelli o vermicelli?
Ang nutritional content ng vermicelli na may vermicelli ay talagang hindi gaanong naiiba. Gayunpaman, ang mineral na nilalaman ng vermicelli ay bahagyang mas mataas kaysa sa vermicelli.
Kasama sa vermicelli o vermicelli ang mga pagkaing may mababang glycemic index, kaya hindi nila ginagawang mabilis na tumaas ang asukal sa dugo pagkatapos kumain. Iyon ang dahilan kung bakit maaari mong gamitin ang dalawang puting pansit na ito bilang isang mapagkukunan ng carbohydrates sa halip na kanin na kung saan ay may mataas na halaga ng GI (73). Gayunpaman, ang halaga ng IG ng vermicelli ay mas mababa pa rin kaysa sa vermicelli. Ang glycemic value ng vermicelli ay 53, habang ang GI value ng vermicelli ay 39.
Ang mas nangangailangan ng pansin ay kung paano ito lutuin. Maaaring tumaas ang glycemic value ng vermicelli at vermicelli sa maling pamamaraan ng pagluluto. Halimbawa, ang vermicelli o vermicelli na pinakuluan, pagkatapos ay ginawang sopas ay itinuturing pa rin na low-to-high glycemic na pagkain. Samantala, kung pareho silang naproseso sa pamamagitan ng pagprito sa mantika at pagdaragdag ng karne, siyempre ang mga calorie ng pagkain ay tumataas din at sa huli ay nakakaapekto sa glycemic value ng pagkain.