Ang mantikilya at margarin ay kadalasang napagkakamalang iisang produkto, tanging ang mga pangalan ay magkaiba. Sa katunayan, ang dalawa ay medyo magkaibang mga produkto. Mula sa mga pangunahing sangkap hanggang sa paggamit, ang mantikilya at margarin ay may sariling katangian.
Upang hindi ka magkamali at mapahamak ang iyong kalusugan at ng iyong pamilya, tingnang mabuti ang kumpletong impormasyon tungkol sa butter at margarine sa ibaba.
Ano ang mantikilya?
Ang mantikilya ay isang produktong gawa mula sa pangunahing sangkap ng cream o gatas ng baka, kambing, o tupa. Ang mantikilya ay kilala rin sa pangalan mantikilya. Sa Indonesia mismo, ang karaniwan mong makikita sa palengke o supermarket ay mantikilya mula sa gatas ng baka.
Ang gatas ay na-pasteurize o pinainit para patayin ang bacteria at pathogens. Kaya, ang nagreresultang produkto ay mas ligtas at hindi mabilis masira.
Pagkatapos nito, ang gatas ay hinahalo sa paraang ang solidong taba ay mahihiwalay sa likido. Ang mantikilya ay karaniwang ibinebenta sa anyo ng mga stick o sa isang mas likidong anyo na nakabalot sa mga plastik na lalagyan.
Mapapansin mo mismo na ang texture ng mantikilya ay malambot at madaling matunaw kung hindi mo ito itatago sa refrigerator. Dahil sa liwanag nito, ang mantikilya ay karaniwang ginagamit bilang isang sangkap sa mga pastry o bilang isang spread para sa tinapay.
Kung gagamit ka ng mantikilya bilang sangkap sa cake dough, kadalasan ay mas malambot ang texture ng cake na gagawin mo. Ang lasa ng mantikilya mismo ay mas masarap kaysa sa margarine, katulad ng malasang gatas ng baka.
Ano ang margarine?
Ang margarine ay isang produktong gawa sa vegetable oil (vegetable fat) at hinaluan ng mga emulsifier at iba pang sangkap upang ang texture ay mas siksik kaysa mantikilya. Kung iniwan sa labas ng refrigerator, ang margarine ay mas tatagal at hindi mabilis na natutunaw.
Karaniwang ginagamit ang margarine sa paggawa ng mga basang cake at cake para mas maitali ang kuwarta. Dahil gawa ito sa mantika, madalas ding ginagamit ang produktong ito sa pagprito o paggisa.
Bilang karagdagan sa mas malakas na lasa, ang margarine ay hindi mag-iiwan ng langis na nakakabit sa pagkain kung ihahambing sa ordinaryong mantika. Mas malutong ang lasa ng mga pagkaing pinirito na may margarine.
Alin ang mas malusog?
Ngayong alam mo na ang pagkakaiba sa pagitan ng butter at margarine, trabaho mo na ngayong isaalang-alang kung alin ang pinakamahusay. Ang pagpili kung aling produkto ang mas malusog sa pagitan ng butter at margarine ay hindi isang madaling bagay.
Ang bawat tatak ay may iba't ibang sangkap at additives, kaya kailangan mo pa ring bigyang pansin ang impormasyon sa nutrisyon at komposisyon na nakalista sa packaging. Gayunpaman, kung titingnan mula sa mga pangunahing sangkap, malamang na mas ligtas ang margarine para sa iyo at sa kalusugan ng iyong pamilya.
Hindi tulad ng mantikilya na gawa sa gatas ng baka, ang margarine ay hindi naglalaman ng taba ng hayop. Kaya, ang kolesterol at taba na nilalaman ng margarine ay hindi kasing taas ng mantikilya.
80% ng mantikilya mismo ay binubuo ng taba ng hayop, katulad ng saturated fat at trans fat. Ang parehong uri ng taba ay maaaring magpapataas ng antas ng kolesterol sa dugo at nasa panganib na magdulot ng iba't ibang sakit sa puso.
Bilang karagdagan, babawasan din ng mga trans fats ang mga antas ng good cholesterol (HDL) upang maging hindi matatag at balanse ang iyong mga antas ng kolesterol. Ang isang kutsara ng mantikilya ay nakakatugon na sa 35% ng iyong pang-araw-araw na saturated fat na pangangailangan.
Kaya, dapat mong bigyang pansin ang dami ng mantikilya na iyong ubusin sa isang araw, lalo na kung mayroon kang mga problema sa puso o sinusubukang magbawas ng timbang.
Kung ikukumpara sa butter, ang margarine na gawa sa vegetable oil ay talagang mayaman sa unsaturated fats na mabuti para sa kalusugan. Ang unsaturated fat ay nagsisilbing bawasan ang dami ng bad cholesterol (LDL).
Ang taba na nilalaman ng margarine ay mayaman din sa omega-3 at omega-6 fatty acids na mabuti para sa pagpapanatili ng paggana ng utak at pagbabawas ng mga kadahilanan ng panganib para sa iba't ibang sakit tulad ng sakit sa puso, diabetes, hika, at sakit sa bato.
Gayunpaman, dapat tandaan na ang ilang mga produkto ng margarine ay naglalaman ng mga trans fats na masama para sa iyong mga antas ng kolesterol.
Mga tip para sa pagpili ng pinakamahusay na mantikilya at margarin
Dahil ang bawat tatak ay nag-aalok ng iba't ibang sangkap, kailangan mong maging maingat sa pagpili ng mga pinakamahuhusay na produkto. Ang mas siksik na mantikilya at margarine na iyong binili, mas mataas ang taba ng nilalaman.
Hangga't maaari pumili ng mantikilya at margarin na nakabalot sa mga plastik na lalagyan, hindi sa anyo ng mga bar.
Pansinin kung may nakasulat na " hinampas ” sa pakete ng mantikilya. Ibig sabihin, ang mantikilya ay hinagupit para mas magaan at mabula ang texture.
Ang whipped butter ay naglalaman ng hanggang 50% na mas maraming hangin at mas kaunting taba. Gayunpaman, ang ganitong uri ng mantikilya kung minsan ay hindi maaaring gamitin bilang isang sangkap sa ilang mga batter ng cake.
Kapag bumili ka ng margarine, maghanap ng mga produktong nagsasabing "trans fat free". Bagama't naglalaman pa rin ito ng unsaturated fat at cholesterol, mas mababa ang mga antas.
Sa huli, ang pagpili ng pinakamahusay na mantikilya at margarin ay kailangang iayon sa iyong sariling mga pangangailangan. Kung mayroon kang sakit sa puso o mga katulad na karamdaman, kumunsulta sa iyong doktor na pinakamahusay na opsyon na ligtas at malusog para sa iyo.