Sa panahong ito, maaaring narinig mo na ang mga carcinogens ay mga sangkap na matatagpuan sa ilang uri ng pagkain at may potensyal na magdulot ng kanser. Gayunpaman, alam mo ba kung ano ang isang carcinogen? Well, hindi lamang nakapaloob sa pagkain, ang mga carcinogenic substance ay matatagpuan din sa maraming bagay sa paligid. Upang mas maunawaan kung ano talaga ang isang carcinogen, isaalang-alang ang sumusunod na paliwanag, halika!
Ano ang carcinogen?
Ang mga carcinogens ay mga bagay na maaaring magdulot ng cancer. Kaya, hindi lamang limitado sa mga nakakapinsalang sangkap na matatagpuan sa pagkain, ang mga carcinogens ay maaari ding nasa anyo ng mga kemikal, virus, o kahit na mga gamot at radiation para sa paggamot ng kanser mismo.
Kung ang isang substance o exposure ay may label na carcinogen, ito ay isang senyales na ang mga eksperto ay nagsagawa ng masinsinan at masusing pananaliksik sa epekto nito sa potensyal na kanser.
Ang mga carcinogens ay maaaring gumana sa maraming paraan, lalo na sa pamamagitan ng direktang pagsira sa DNA sa mga selula, na nagiging sanhi ng mga abnormalidad sa mga normal na selula.
Gayunpaman, ang isa pang paraan ay ang maging sanhi ng pagkasira ng cell na nagiging sanhi ng mas mabilis na paghati ng mga cell, na maaaring humantong sa pag-unlad ng kanser.
Ano ang ilang halimbawa ng mga carcinogens?
Inuri sila ng International Agency for Research on Cancer sa tatlong grupo. Ang pag-uuri ay binubuo ng mga ahente at grupo ng mga ahente, pinaghalong, at mga pagkakalantad sa kapaligiran.
Mga ahente at grupo ng ahente
Bilang halimbawa:
- Ang mga aflatoxin, na natural na ginawa ng ilang fungi.
- Mga compound ng arsenic.
- asbesto.
- Benzene.
- Benzidine.
- tambalang nikel.
- solar radiation.
- Pulbos na naglalaman ng asbestiform fibers.
- Vinyl chloride.
Halo
Ang mga halimbawa ng mga carcinogens sa pangkat na ito ay:
- Mga inuming may alkohol.
- Analgesic mixture na naglalaman ng phenacetin.
- Mga produktong tabako.
- Usok ng tabako.
- Sawdust.
Pagkakalantad sa kapaligiran
Mga halimbawa tulad ng:
- Produksyon ng aluminyo.
- Paggawa o pagkukumpuni ng sapatos at boot.
- Pagproseso ng karbon gamit ang gasification ng karbon.
- Produksyon coke.
- Paggawa muwebles.
- Pagbuo ng bakal at bakal.
- Industriya ng goma.
- Exposure sa sulfuric acid sa kapaligiran ng trabaho.
Sa esensya, ang mga carcinogens na ito ay matatagpuan sa mga kemikal sa nakapaligid na kapaligiran, radiation sa kapaligiran (tulad ng mula sa sikat ng araw), radiation mula sa mga medikal na aparato, mga virus, droga, at mga kadahilanan sa pamumuhay.
Gayunpaman, ang mga taong nalantad sa mga carcinogens na ito ay hindi agad nagkakaroon ng kanser. Ito ay dahil ang kakayahan ng mga carcinogens na magdulot ng kanser ay nag-iiba sa bawat indibidwal.
Ang kakayahang ito ay nakasalalay sa dami ng pagkakalantad, tagal ng pagkakalantad, kalusugan ng indibidwal na nalantad, at iba pang mga kadahilanan. Ang pagkamaramdamin ng bawat tao na nakalantad sa mga carcinogens sa pagdudulot ng kanser ay nakasalalay din sa pagmamana.
Ang mga hereditary factor ay may mahalagang papel bilang sanhi ng cancer. Sa maraming kaso, maaaring magkaroon ng cancer ang isang tao dahil maraming salik ang nagtutulungan.
Mga carcinogens na matatagpuan sa pagkain
Gaya ng naunang napag-usapan, ang ilang mga pagkain na karaniwan mong kinakain ay maaari ding maglaman ng mga carcinogenic compound.
Kamakailan ay may mga pag-aaral na nagpapakita na ang naprosesong karne ay naglalaman ng mga carcinogenic compound. Nangangahulugan ito na ang pagkonsumo ng naprosesong karne ay maaaring tumaas ang iyong panganib na magkaroon ng kanser, lalo na ang colorectal na kanser at kanser sa tiyan (kanser sa tiyan).
Ang naprosesong karne ay karne na dumaan sa proseso ng pag-aasin, pag-iimbak, pagbuburo, paninigarilyo, o iba pang proseso na naglalayong mapabuti ang lasa at buhay ng istante.
Ayon sa Center for Food Safety, ang mga carcinogens ay maaari ding mabuo sa panahon ng pagproseso, kapag ang mga nitrates at nitrite ay ginagamit sa lasa ng karne. Samakatuwid, iwasan ang pagkonsumo ng labis na naprosesong karne. Ang mga halimbawa ng processed meats ay bacon, ham, sausage, salami, corned beef, at iba pa.
Ang naprosesong karne ay naglalaman ng mga carcinogens
Narito ang ilang bagay na maaaring magpapataas ng iyong potensyal para sa pagsipsip ng mga carcinogens kapag kumain ka ng naprosesong karne:
- Ang pagproseso ng karne, tulad ng pag-aatsara (na nagdaragdag ng mga nitrates o nitrite sa karne) o paninigarilyo, ay maaaring mag-trigger ng pagbuo ng mga compound na maaaring magdulot ng mga kanser na ito, tulad ng N-nitroso-compound (NOC) at polycyclic aromatic hydrocarbon (PAH).
- Ang pagkakaroon ng heme iron ay nagpapalala sa mga kondisyong ito na maaaring suportahan ang produksyon ng NOC sa karne.
- Ang pagluluto ng karne sa mataas na temperatura, tulad ng pagprito o pag-ihaw, ay maaari ding mag-trigger ng produksyon ng mga carcinogenic compound, gaya ng heterocyclic amines (HCAs) at PAHs. Ang HCA ay nabuo kapag ang keratin at mga amino acid sa karne ay tumutugon sa init na nabuo mula sa proseso ng pagluluto. Ang HCA ay isa sa mga ahente na maaaring magdulot ng kanser.
Samakatuwid, kung nais mong kumain ng karne, mas mahusay na pumili ng pulang karne na sariwa pa. Pagkatapos, lutuin ang karne sa malusog na paraan. Ito ay tiyak na magiging mas mahusay kaysa sa pagkonsumo ng factory processed meat.
Maaari mong iproseso ang pulang karne sa pamamagitan ng pagpapakulo o pagpapasingaw nito. Ito ay mas mainam kaysa sa pagprito o pag-ihaw ng karne, dahil ito ay bumubuo ng mas mataas na init at pinapataas ang iyong pagkakalantad sa mga carcinogens.
Ang pagpapakulo o pagpapasingaw ng karne ay tiyak na ginagawang mas malusog para sa iyo na ubusin. Bilang karagdagan sa pagkain ng karne, kailangan mo ring balansehin ang isang malusog na diyeta sa pamamagitan ng pagkain ng mga gulay at prutas.
Maaaring bawasan ng mga gulay at prutas ang antas ng pagkasira ng DNA at oksihenasyon ng mga carcinogenic compound. Bilang resulta, maaari mong bawasan ang iyong panganib na magkaroon ng kanser.
Mga pag-iingat upang maiwasan ang pagkakalantad sa mga carcinogens
Dahil ang mga carcinogenic substance ay maaaring makapinsala sa kalusugan ng katawan, mas mabuti kung maiiwasan mong malantad o malantad sa mga sangkap na ito. Mayroong ilang mga bagay na maaari mong gawin, tulad ng:
- Basahin ang mga label at iba't ibang sangkap na nasa isang pagkain o produktong kosmetiko.
- Sundin ang mga tagubilin para sa wasto at ligtas na paggamit kapag gumagamit ng mga kemikal sa bahay.
- Gumamit ng mga kagamitang pangkaligtasan kapag gusto mong linisin ang bahay gamit ang ilang partikular na kemikal.
- Alamin ang mga natural na sangkap na makakatulong sa paglilinis ng iyong bahay para mabawasan ang paggamit ng mga nakakapinsalang kemikal.
- Alamin kung paano magluto ng pagkain sa pamamagitan ng pag-ihaw upang mabawasan ang potensyal ng pagkakalantad sa mga carcinogens.
- Pagpapanatili ng mga halaman sa bahay upang malinis ang hangin sa silid. Mayroong ilang mga uri ng mga halaman sa bahay na maaaring sumipsip ng mga carcinogenic substance na nakakatulong na mabawasan ang kanilang pagkakalantad.