Kung bibigyan mo ng pansin ang komposisyon o nutritional value ng isang nakabalot na pagkain, maaari kang makakita ng sucrose, glucose, o fructose dito. Sa totoo lang, lahat ng tatlong sangkap ay kasama sa uri ng asukal, o simpleng carbohydrates. Kahit na pareho silang asukal, ano ang pagkakaiba ng tatlo? Alin ang mas mabuti para sa kalusugan?
Maraming uri ng asukal, ano ito?
Ang asukal ay ang pinakasimpleng istraktura ng carbohydrates. Oo, tulad ng alam mo ang pinagmulan ng carbohydrates ay kanin, noodles, tinapay, patatas, prutas, at iba pa.
Kung kakain ka ng mga pagkaing naglalaman ng carbohydrates, ang katawan ay hahatiin muna ang mga ito sa maliliit na bahagi, lalo na ang asukal. Pagkatapos ay maa-absorb at maproseso pa ito ng bagong katawan.
Well, ang glucose at fructose ay ang pinakasimpleng uri ng asukal kumpara sa sucrose. Ang glucose at fructose ay parehong nabibilang sa isang pangkat ng mga asukal na tinatawag na monosaccharides. Ang ganitong uri ng asukal ay ang pinakamaliit at hindi na masisira.
Sa kaibahan sa sucrose, ang sucrose ay isang uri ng disaccharide. Ibig sabihin, ang sucrose ay ginawa mula sa kumbinasyon ng dalawang monosaccharides. Ang dalawang monosaccharides na bumubuo sa sucrose ay glucose at fructose na pinagsama. Masasabi mong ang sucrose ay kumbinasyon ng fructose at glucose.
Kung madalas kang magbasa o makarinig ng impormasyon tungkol sa salitang simpleng sugars, ang mga simpleng sugar na kasama ay monosaccharides at disaccharides.
Maaari bang makagawa ng enerhiya ang lahat ng asukal na ito?
Ang asukal ay sikat sa paggana nito bilang pangunahing gumagawa ng enerhiya sa katawan. Gayunpaman, maaari bang makagawa ng enerhiya ang lahat ng asukal? Parang hindi.
Kahit na ang glucose at fructose ay pareho, lalo na ang monosaccharide group, magkaiba pa rin sila. Ang pinakamahalagang asukal sa katawan ay glucose.
Dahil, ang katawan ay maaari lamang sumipsip ng glucose at gawin itong bilang enerhiya para sa mga kalamnan, at gayundin ang utak. Ang katawan ay hindi maaaring gumamit ng fructose bilang enerhiya dahil ang metabolic pathways para sa dalawang asukal na ito sa katawan ay magkakaiba.
Ang Sucrose ay hindi rin makakagawa ng enerhiya. Ang sucrose ay dapat munang hatiin sa katawan sa pinakasimpleng anyo nito, katulad ng glucose at fructose. Pagkatapos ang bahagi ng glucose ay maaaring iproseso muli upang makagawa ng enerhiya.
Ang tatlo ay may iba't ibang metabolic pathway sa katawan
Glucose
Ang glucose ay maaaring dalhin sa dugo at pagkatapos ay maimbak sa mga selula ng kalamnan at mga selula ng atay. Kapag nakakuha ka ng glucose mula sa pagkain, ito ay nasisipsip sa pamamagitan ng maliit na bituka, at pagkatapos ay dinadala sa dugo.
Ang asukal sa dugo ay tinatawag na asukal sa dugo. Ang pagkakaroon ng asukal sa dugo na ito ay magpapasigla sa hormone insulin. Ang hormone na insulin ay ilalabas sa dugo ng isang organ na tinatawag na pancreas upang maging carrier ng asukal sa dugo sa mga selula ng kalamnan at mga selula ng atay para sa imbakan.
Fructose
Ang fructose ay hindi dadaloy sa dugo, kaya ginagawang matatag ang mga antas ng asukal sa dugo. Sa halip na mapunta sa dugo, ang fructose ay papasok sa atay at ipoproseso sa organ na iyon.
Ang fructose ay lipogenic din, kaya maaari nitong pasiglahin ang paggawa ng mga fat cells. Ang pagkakaroon ng fructose ay hindi rin nagpapasigla sa paggawa ng hormone na leptin, na kumokontrol sa paggamit at paggasta ng enerhiya.
Kaya, kung ang mga tao ay may labis na fructose, pinangangambahan na ang akumulasyon ng taba ay magaganap nang mas mabilis kaysa sa kung mayroong labis na glucose. Ang labis na fructose ay may parehong epekto sa mga taong may labis na mataba na pagkain.
Sucrose
Kung gayon ano ang tungkol sa metabolismo ng sucrose? Buweno, dahil ang asukal na ito ay wala pa sa pinakasimpleng anyo nito, ang sucrose ay masisira muna sa tulong ng isang enzyme na tinatawag na beta-fructosidase.
Matapos masira sa glucose at fructose, ang fructose at glucose na ito ay papasok sa kani-kanilang metabolic pathway.
Saan nagmula ang tatlong uri ng asukal na ito?
Sa isang pagkain ay maaari talagang maglaman ng glucose, fructose at disaccharides. Halimbawa, sa mga prutas at gulay mayroong iba't ibang uri ng asukal.
Ang fructose ay natural na matatagpuan sa maraming prutas at gulay. Kabaligtaran sa glucose na makikita sa iba pang pinagkukunan tulad ng mga gulay, prutas, butil at ang kanilang mga naprosesong produkto tulad ng tinapay, kanin, pasta. pansit, harina. Matatagpuan din ang glucose sa kamote, kamoteng kahoy, patatas, vermicelli.
Ang fructose ay madalas ding ginagamit bilang pampatamis na sangkap sa mga inumin tulad ng soda at matamis na inumin.
Ang pinakakaraniwang pinagmumulan ng sucrose ay ang table sugar. Ang table sugar ay naglalaman ng sucrose na may maihahambing na komposisyon ng fructose at glucose. Ang sucrose ay nakapaloob din sa corn syrup, kadalasan sa isang konsentrasyon ng 55% fructose at 45% glucose. Ang corn syrup ay kadalasang idinaragdag sa mga soft drink, pastry, at maraming naprosesong pagkain.