Para sa mga mahilig sa kale, may good news, you know! Ang mga gulay na napakadaling iproseso ay may maraming benepisyo at nutritional content para sa katawan. Oo, ang mga benepisyo ng kale ay lubhang magkakaibang, mula sa pagpapanatili ng kalusugan ng mata, pag-iwas sa diabetes, paglaban sa sakit sa atay, at iba pa.
Sa kabutihang palad, ang gulay na ito ay napakadaling mahanap sa palengke kaya madali rin itong samantalahin ang kabutihan. Upang malaman ang nutritional content at mga benepisyo ng kale, isaalang-alang ang mga sumusunod na review, oo!
Ang nutritional content ng kale
Ang kangkung, kilala rin bilang water spinach, ay isang halamang tubig sa mga latian na lugar.
Ang kangkung ay isa sa mga halaman na karaniwang makikita sa mga bansa sa Asya, lalo na sa Indonesia.
Tulad ng malamang na alam mo na, ang gulay na ito ng water spinach ay may mga pahabang dahon na humigit-kumulang 2.5-8 sentimetro (cm) ang lapad.
Hindi gaanong naiiba sa ibang uri ng gulay, mga gulay na may Latin na pangalan Ipomoea aquatica Naglalaman ito ng maraming sustansya na mabuti para sa katawan.
Sinipi mula sa site ng Indonesian Food Composition Data, ang sumusunod ay ang nutritional content na nasa 100 gramo (g) ng sariwa, hilaw na kale:
- Tubig: 91 g
- Protina: 3.4 g
- Taba: 0.7 g
- Mga Carbs: 3.9 g
- Hibla: 2 g
- Abo: 1 g
- Kaltsyum (Ca): 67 milligrams (mg)
- Posporus (F): 54 mg
- Iron (Fe): 2.3 mg
- Sodium (Na): 65 mg
- Potassium (K): 250.1 mg
- Copper (Cu): 0.13 mg
- Zinc (Zn): 0.4 mg
- Beta-Carotene: 2,868 micrograms (mcg)
- Kabuuang Carotene (Re): 5,542 mcg
- Thiamin (Vit. B1): 0.07 mg
- Riboflavin (Vit. B2): 0.36 mg
- Niacin (Niacin): 2 mg
- Bitamina C: 17 mg
Sa isang tasa ng water spinach na na-weeded (mga 56 g), matutugunan mo ang 70% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng bitamina A at 51% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng bitamina C.
Bagama't mayaman sa iba't ibang mahahalagang sustansya, ang kale o water spinach ay isang uri ng gulay na mababa ang calorie.
Maliwanag, bago lutuin, ang isang tasa ng tubig na dahon ng spinach ay naglalaman lamang ng mga 28 calories.
Gayunpaman, huwag magkamali, ang nilalaman ng iba pang mga sustansya tulad ng carbohydrates, protina, hibla, bitamina, hanggang mineral, ay nagpapayaman din sa mga sustansya sa kale.
Mga benepisyo ng kale para sa kalusugan
Hindi lang masarap ang lasa nito, napakaraming benepisyo ng kale o water spinach na makukuha mo sa regular na pagkain nito, katulad ng:
1. Panatilihin ang kalusugan ng mata
Ang kangkung ay mayaman sa bitamina A na mabuti para sa pagpapanatili ng kalusugan ng mata.
Ang dahilan ay, kayang protektahan ng bitamina A ang cornea at ang lining ng mata mula sa bacterial at viral infections.
Ang bitamina na ito ay maaari ring dagdagan ang produksyon ng likido upang maiwasan ang mga tuyong mata.
2. Anti-namumula
Ang mga gulay ng Kale ay may mga anti-inflammatory properties na mabisa. Ang pamamaga ay karaniwang nailalarawan sa pamamagitan ng mga sintomas tulad ng pananakit at pamamaga.
Kilala rin ang Kangkung na mabisa sa paglaban sa pamamaga na dulot ng bacterial infection Staphylococcus aureus at Bacillus subtilis.
Ang mga bacteria na ito ay maaaring magdulot ng MRSA, stye, at food poisoning.
3. Iwasan ang diabetes
Noong 2013, nahanap ng mga mananaliksik ang bisa ng regular na pagkain ng water spinach upang maiwasan ang diabetes sa mga buntis na kababaihan at kanilang mga sanggol sa mga eksperimentong daga.
Pananaliksik sa Journal ng Diabetes Ito ay nagsasaad na ang kale ay gumagana bilang isang antioxidant.
Ang mga antioxidant na ito ay may kakayahang humadlang sa oksihenasyon na nagdudulot ng diabetes sa mga selula ng katawan ng mga buntis na kababaihan at mga fetus.
4. Lumalaban sa pinsala sa atay
Mula noong mga siglo, ang mga benepisyo ng kale ay kilala na mabisa upang labanan ang pinsala sa atay. Kamakailang pananaliksik sa journal Mga molekula nagtagumpay din na patunayan ang mga benepisyong ito.
Sinasabing pinoprotektahan ng water spinach ang atay mula sa pinsala, pinsala, at pamamaga.
Ayon sa mga eksperto, ito ay dahil ang kale ay maaaring mag-trigger ng produksyon ng mga enzymes na maglilinis (detoxify) sa atay ng mga lason at mga dumi na sangkap na maaaring magdulot ng pinsala.
5. Pinipigilan ang pag-aalis ng tubig
Ang mataas na nilalaman ng iba't ibang uri ng mineral sa kale ay ginagawang mabuti ang gulay na ito para maiwasan ang dehydration.
Ito ay dahil sa pangunahing papel ng mga mineral tulad ng potassium at sodium na naroroon dito.
Ang dalawang mineral na ito ay responsable para sa pagpapanatili ng balanse ng likido at mga antas ng electrolyte sa katawan.
Iyon ang dahilan kung bakit ang pagkain ng water spinach ay maaaring maiwasan ang pagkawala ng labis na likido.
6. Pagtagumpayan ng anemia
Bilang karagdagan sa pagpapanatili ng mga likido at electrolytes, ang mga mineral na nakapaloob sa kale ay maaari ding makatulong sa pagtagumpayan ng mga sintomas ng anemia.
Ito ay dahil ang water spinach ay naglalaman ng iron at phosphorus.
Ang iron mismo ay napaka-epektibo sa pagtaas ng produksyon ng mga pulang selula ng dugo (hemoglobin).
Ang mga pulang selula ng dugo ay kinakailangan upang magdala ng oxygen sa lahat ng iyong mga selula at organo, tulad ng iyong puso at utak.
7. Palakasin ang immune system
Ang isa pang benepisyo ng kale na hindi dapat palampasin ay ang pagbabawas ng panganib ng malalang sakit at nakakatulong na maiwasan ang iba pang mga sakit na dulot ng mahinang immune system.
Ang dahilan, ang water spinach na ito ay mataas sa bitamina C na maaaring magpalakas ng kaligtasan sa sakit habang nilalabanan ang pinsala sa cell.
Kung ito man ay pagkasira ng cell dahil sa mga malalang sakit tulad ng sakit sa puso at stroke o dahil sa mga impeksyon sa viral at bacterial.
Mga tip para sa ligtas na pagproseso ng kale upang kainin
Ang ilang mga tao ay maaaring gustong kumain ng mga hilaw na gulay, maaaring inihalo sa mga salad o bilang isang side dish sa pagkain.
Ang pagkain ng mga hilaw na gulay ay pinaniniwalaan din na nagbibigay sa iyo ng mga sustansya sa isang anyo na buo pa rin dahil hindi ito dumaan sa proseso ng preheating.
Samantala, kapag dumaan sa proseso ng pagluluto, maaaring mawala o mabawasan pa ang nutritional content ng mga hilaw na gulay na ito.
Gayunpaman, pinapayuhan kang maging mas maingat sa pagkain ng hilaw na gulay, kabilang ang pagkain ng hilaw na kale.
Ito ay hindi walang dahilan, dahil ang mga hilaw na gulay ay nasa panganib na naglalaman ng bacteria at parasitic worm na maaaring magdulot ng sakit kung kakainin.
Aling mga Gulay ang Mas Malusog na Kain na Hilaw, at Alin ang Mas Malusog na Luto?
Higit pa rito, hindi lahat ng gulay ay ligtas kainin ng hilaw, isa na rito ang kale.
Sa halip na kainin ito kaagad, kailangan mo munang iproseso ang kale bago ito kainin.
Hindi na kailangang malito kung paano iproseso ito dahil mayroong iba't ibang mga kagiliw-giliw na mga recipe ng kale upang subukan.
Maaari mo itong igisa, lutuin ng tauco, patuyuin ng harina hanggang sa maging parang chips, gawin itong sabaw, o iproseso sa sinigang o tinatawag na sinigang na Manado.