Masasabi mo ba ang pagkakaiba ng mga uri ng gatas sa merkado? Ang gatas ng baka na ibinebenta sa merkado ay lumalabas na binubuo ng maraming uri, mula sa lasa, hugis, nilalaman, hanggang sa paraan ng paggawa. Kung gayon, ano ang pagkakaiba ng iba't ibang uri ng gatas?
Mga uri ng gatas batay sa nilalaman ng taba
Nasa ibaba ang iba't ibang uri ng gatas batay sa taba at calorie na nilalaman nito.
1. Buong gatas
Gatas buong gatas or also called full cream milk, legit at savory ang lasa, makapal din ang texture. Ito ay dahil ang bawat isang baso ay naglalaman ng 5 gramo ng saturated fat na sapat para sa 20% ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan sa taba.
Ang mga calorie ay humigit-kumulang 150 kcal bawat paghahatid o halos dalawang beses kaysa sa mababang-taba na bersyon. Maaaring kailanganin mong isaalang-alang bago isama ang inuming ito sa iyong pang-araw-araw na menu kung ikaw ay nasa proseso ng pagbaba ng timbang.
ayon kay Harvard School of Public Health, ang full cream milk ay naglalaman ng mga hormone na nauugnay sa pagbubuntis na nagmumula sa mga baka. Kapag iniinom nang pasalita, ang mga hormone na ito ay maaaring mag-trigger ng mga sakit na sensitibo sa hormone tulad ng kanser sa suso at kanser sa testicular.
Bagama't hindi pa ito napatunayan ng 100%, ang mga natuklasan na ito ay maaaring maging isang maagang babala para sa iyo na huwag uminom ng labis na full cream na gatas.
2. Mababang-taba na gatas (mababa ang Cholesterol)
Marahil ay nakakita ka ng gatas na may label na 1% o 2%. Ang porsyentong label na ito ay nangangahulugan ng dami ng taba mula sa kabuuang timbang ng gatas.
Sa katunayan, sa isang sulyap ang pagkakaiba sa taba sa pagitan ng gatas buong gatas at ang low fat milk (low fat) ay napakalayo. Sa katunayan, ang dalawa ay walang makabuluhang pagkakaiba.
Kapag gatas buong gatas ay may taba na kasing dami ng 3.25% ng kabuuang timbang ng gatas, uri ng gatas mababa ang Cholesterol o nabawasan ang taba mayroon lamang 1 – 2% na taba.
Gayunpaman, ang ganitong uri ng gatas mababa ang Cholesterol ay maaaring maging isang mahusay na pagpipilian kung ikaw ay pumapayat at gusto mong uminom ng gatas na may mas kaunting mga calorie.
3. sinagap na gatas
sinagap na gatas o skim milk, na isang uri na mas mababa sa taba at calories kaysa sa full cream milk at nabawasan ang taba. Ang taba ng nilalaman ay mula sa 0.5% o kahit na wala, at ang mga calorie ay nasa 80-90%.
Ang nutrisyon ng skim milk ay karaniwang kapareho ng full cream, na parehong mayaman sa bitamina A, bitamina B2, bitamina B12, calcium, at phosphorus. Nakikita ang taba at calorie na nilalaman, huwag magtaka kung sinagap na gatas bilang isang alternatibo para sa mga nagda-diet.
Kahit na, sinagap na gatas hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo ng mga batang wala pang 5 taong gulang. Sa edad na iyon ang mga bata ay nangangailangan pa rin ng mataas na paggamit ng enerhiya upang suportahan ang kanilang panahon ng paglaki.
Isa pang bagay na dapat isaalang-alang ay ang nilalaman ng asukal sa bawat uri ng gatas. Ang skim milk ay may posibilidad na magkaroon ng mas maraming asukal kaysa sa full cream milk.
Mga uri ng gatas batay sa proseso ng pagproseso
Tiyak na madalas mong makita ang mga salitang UHT o pasteurized sa packaging ng gatas. Ano ang pagkakaiba? Tingnan ang paliwanag ng mga uri ng gatas batay sa proseso ng pagproseso sa ibaba.
1. UHT
Ang UHT (ultra high temperature) na gatas ay pinoproseso sa mataas na temperatura hanggang 135º Celsius sa loob ng 2 – 5 segundo. Ang mataas na temperatura na pag-init na ito ay naglalayong patayin ang mga nakakapinsalang mikroorganismo na maaaring nasa mga produkto ng pagawaan ng gatas.
Ang proseso ng pag-init na ito ay gumagawa din ng panghuling produkto na magkaroon ng mas mahabang buhay ng istante.
Ang pamamaraan ng pag-init ng mga produktong UHT ay tinutukoy din bilang proseso ng pasteurization. Pagkatapos ng pagproseso, ang mga resulta ay ilalagay sa mga sterile na karton o lata. Kung ang packaging ay binuksan, ang shelf life ay maaari lamang tumagal ng 3-4 na araw.
2. Buong gatas
buong gatas (sariwagatas) ay ang resulta ng paggatas ng mga baka na hindi binabawasan o idinagdag ang anumang sangkap. Gayunpaman, pagkatapos ng paggatas ito ay karaniwang sinasala nang manu-mano upang alisin ang mga dumi. Ang ganitong uri ng gatas ay tinatawag ding hilaw na gatas.
Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang paggawa ng ganitong uri ng purong gatas ay walang anumang proseso. Kaya naman ang buong gatas ay itinuturing na naglalaman ng mas maraming amino acid, bitamina, mineral, at fatty acid kaysa sa pasteurized (heated) na gatas.
Well dahil hindi ito pinoproseso, Sariwang gatas hindi pwedeng magtagal. Inirerekomenda na inumin ito kaagad pagkatapos ng gatas at salain.
3. SKM (matamis na condensed)
Ang matamis na condensed milk (SKM) ay ginawa mula sa gatas ng baka na sinisingaw ng mahabang panahon (ang proseso ng evaporation) upang maalis ang karamihan sa nilalaman ng tubig nito. Kaya naman napakakapal ng texture ng SKM.
Ang SKM ay idinagdag din sa asukal upang lumikha ng isang napakatamis na lasa at isang bahagyang madilaw-dilaw na kulay. Ang proseso ng pag-init ay nagpapababa sa nilalaman ng protina, habang ang pagdaragdag ng maraming asukal ay magpapataas ng mga calorie.
Dahil mataas ito sa asukal, hindi inirerekomenda ang SKM na ubusin nang labis. Ang isang opisyal na pahayag mula sa Indonesian Pediatrician Association (IDAI) ay nagsasaad din na ang SKM ay hindi rin inirerekomenda para sa pagkonsumo ng mga sanggol at bata.
4. Pagsingaw
Ang evaporated milk ay may makapal na texture dahil pinainit ito hanggang sa mawala ang karamihan sa nilalaman ng tubig. Gayunpaman, ang mga antas ng sustansya sa loob nito ay hindi nagbabago. Ginagawa nitong evaporated milk maaaring maimbak ng mahabang panahon at hindi madaling masira.
Taliwas sa SKM, evaporated milk walang idinagdag na asukal. Samakatuwid, maaari mong idagdag ang ganitong uri ng gatas sa iyong programa sa diyeta. Ngunit kung gusto mong maubos para sa isang diyeta, pumili ng isang mababang-taba na label.
Maaari mong ubusin evaporated milk sa pamamagitan ng diluting ito ng maligamgam na tubig. Ang produktong ito, na kilala bilang makapal na creamer, ay maaari ding ihalo sa kape, tsaa, pagluluto, cake, sopas, o iba pang recipe ng pagkain bilang pampatamis.