Maraming mga taga-Indonesia ang hindi pamilyar sa sorghum o cantel (gandrung). Sa katunayan, ang isang sangkap ng pagkain na ito ay maaaring gamitin bilang isang pamalit sa kanin, alam mo! Ang Cantel ay may nutritional content na hindi gaanong kasagana kaysa sa iba pang pinagmumulan ng carbohydrate. Kung regular na inumin, maaari kang makakuha ng iba't ibang benepisyo para sa kalusugan ng iyong katawan salamat sa nutritional content sa sorghum. Ano ang mga benepisyo, ha?
Ano ang sorghum?
Ang Sorghum ay isang halaman na ang mga buto ay kapaki-pakinabang bilang feed ng hayop, ang pangunahing materyal para sa enerhiya ng biodiesel, at pagkain.
Ang halaman na ito ay nagmula sa kontinente ng Africa, ngunit ngayon ay maaari na itong linangin sa Indonesia.
Ang sorghum o mga butil ng mais ay hugis ng mais, ngunit malamang na mas maliit ang laki. Bilang pagkain, ang sorghum ay maaaring iproseso sa mga cereal, lugaw, harina, tinapay, cake, at syrup.
May mga taong pinipili ang sorghum bilang pangunahing pagkain para sa kanilang diyeta dahil ito ay mataas sa hibla at naglalaman ng mga karagdagang sustansya na hindi matatagpuan sa mga ordinaryong pinagmumulan ng carbohydrate.
Nutrient content sa sorghum
Ang pangunahing nilalaman ng sorghum ay binubuo ng carbohydrates, protina, taba, hibla, at myconutrients.
Ang mga bumubuo nitong micronutrient na bahagi tulad ng mga bitamina, mineral, at antioxidant ay nagpapayaman sa sorghum sa mga sustansya.
Batay sa mga nutritional fact na nakapaloob sa pahina ng Data ng Komposisyon ng Pagkain ng Indonesia, ang sorghum na tumitimbang ng 100 gramo (g) ay may sumusunod na komposisyon ng nutrisyon:
- Enerhiya: 366 Calories (Cal)
- Protina: 11 g
- Carbs: 73 g
- Taba: 3.3 g
- Hibla: 1.2 g
- Bitamina B1 (thiamine): 0.09 milligrams (mg)
- Bitamina B2 (riboflavin): 0.14 mg
- Niacin: 2.8 mg
- Bakal: 4.4 mg
- Posporus: 287 mg
- Potassium: 249 mg
Karamihan sa mga benepisyo sa kalusugan ng sorghum ay nagmumula sa mga bitamina, mineral, at antioxidant nito tulad ng mga flavonoid, phenolic acid, at tannin.
Bagama't ito ay pamalit sa bigas, ang sorghum ay may sapat na mataas na nilalaman ng protina upang matugunan nito ang pang-araw-araw na pangangailangan sa protina.
Sa malawak na pagsasalita, ang nutritional content ng sorghum ay katumbas ng trigo at iba pang butil na mayaman sa fiber.
Kakaiba, hindi tulad ng karamihan sa mga butil, ang sorghum ay hindi naglalaman ng gluten. Well, ito ay tiyak na magandang balita para sa mga taong may allergy sa gluten.
Ang mga benepisyo ng sorghum (cantel) para sa kalusugan
Nakikita ang magkakaibang nutritional content, ang sorghum ay maaaring magbigay ng napakaraming benepisyo sa kalusugan, kabilang ang pagtagumpayan at pag-iwas sa ilang partikular na sakit.
Narito ang iba't ibang benepisyo o bisa ng sorghum para sa kalusugan ng katawan:
1. Panatilihin ang mga antas ng asukal sa dugo
Ang anumang pagkain na naglalaman ng carbohydrates ay maaaring makaapekto sa mga antas ng asukal sa dugo (glucose) sa katawan.
Sa katunayan, ang ilang uri ng carbohydrates ay madaling mapataas ang antas ng glucose.
Gayunpaman, ang sorghum ay isang buong butil na binubuo ng mga sangkap na may mga kumplikadong istruktura tulad ng starch, fiber, phenolic acid, at antioxidants.
Ito ay nagpapahirap sa cantel na mabulok kapag natunaw upang hindi ito mabilis na mailabas sa glucose.
Ibig sabihin, ang sorghum ay ligtas kainin ng mga diabetic dahil ito ay kapaki-pakinabang sa pagkontrol ng blood sugar level upang manatiling normal ang mga ito.
2. Pagtagumpayan ng Celiac Disease
Isa sa mga pangunahing katangian ng sorghum ay ang ligtas na kainin ng mga taong may sakit na Celiac.
Ang pangunahing sanhi ng sakit na ito ay gluten, na isang protina na karaniwang nasa harina.
Gaya ng nabanggit kanina, ang sorghum ay isang gluten-free source ng calories.
Kaya naman ang sorghum ay maaaring maging pangunahing alternatibong pagkain para sa iyo na sensitibo sa nilalaman ng protina.
Maaari mong gamitin ang harina ng sorghum sa halip na harina ng trigo upang gumawa ng tinapay, cake, at iba pang pagkain.
Sa kabilang banda, maaari kang maghanap ng mga katulad na pagkain na gawa sa sorghum flour.
Upang malaman ang tungkol sa mga produktong pagkain na walang gluten, maaari mong suriing mabuti ang packaging ng produkto.
Mga Tip para sa Pagsisimula ng Gluten-Free Diet
3. Mawalan ng labis na timbang
Ang nilalaman ng starch sa sorghum ay may mas kumplikadong istraktura kaysa sa iba pang mga butil.
Dagdag pa rito, ang sorghum ay may mataas na fiber content kaya hindi ito mabilis na natutunaw ng katawan pagkatapos inumin.
Ang ari-arian ng sorghum ay kapaki-pakinabang kung ikaw ay nasa isang diyeta o programa sa pagbaba ng timbang.
Pag-aaral sa 2019 sa Journal ng Nutrisyon ay nagpapakita na ang high-fiber diet ay makakatulong sa mga taong sobra sa timbang na makamit ang kanilang perpektong timbang sa katawan.
Ito ay dahil ang pagkain ng cantel ay maaaring magbigay ng mas mahabang pakiramdam ng pagkabusog. Sa ganoong paraan, hindi mo kailangang magdagdag ng higit pang mga calorie kaysa sa iba pang mga pagkain.
4. Panatilihin ang antas ng kolesterol
Ang Sorghum ay naglalaman ng isang lipid substance, lalo na ang policosanol na maaaring pagbawalan ang synthesis ng labis na kolesterol sa katawan.
Ang sangkap na ito ay maaaring makabuluhang bawasan ang mga antas ng kolesterol (plasma non-HDL) sa dugo. Samakatuwid, ang sorghum ay mabisa sa pagpigil sa mabilis na pagtaas ng kolesterol.
Gayunpaman, hanggang ngayon ang pananaliksik sa mga benepisyo ng sorghum ay ginagawa pa rin sa mga hayop.
Para siguradong malaman ang mga benepisyo, kailangan pa rin ng mga siyentipiko ang pagsubok sa mga tao sa mas malaking sukat.
5. Pigilan ang paglaki ng mga selula ng kanser
Ang bisa ng isang ito ay nagmumula sa iba't ibang antioxidant na bahagi na matatagpuan sa sorghum, tulad ng phenolic acid at tannins.
Ang mga tannin, na mga sangkap ng pigment sa sorghum, ay may kakayahang pigilan ang pagbuo ng mga enzyme na nagpapalitaw sa paglaki ng mga selula ng kanser sa suso.
Habang ang phenolic acid sa cantel sa anyo ng 3-Deoxyanthocyanidins (3-DXA) ay kapaki-pakinabang sa pagsira sa mga selula ng kanser sa katawan ng tao.
Bilang karagdagan, ang ganitong uri ng phenolic acid ay may potensyal na bawasan ang panganib ng colon cancer. Gayunpaman, ang phenolic acid na ito ay karaniwang matatagpuan lamang sa black sorghum.
7 Mga Pagkaing Pinagmumulan ng Mataas na Antioxidant para Labanan ang Mga Libreng Radikal
6. Pinapaginhawa ang pamamaga o pamamaga
Hindi gaanong mahalaga, ang sorghum ay lumalabas na may mga benepisyo sa pagtulong sa proseso ng paggaling ng sugat.
Ang polyphenol component sa sorghum, na walang iba kundi ang phenolic acid, ay isang anti-inflammatory agent na maaaring pagtagumpayan ang pamamaga sa katawan.
Isa sa mga pag-aaral na pinamagatang Epekto ng Pagkonsumo ng Sorghum subukang obserbahan ang mga benepisyo ng isang kawit na ito.
Ang pag-aaral ay nagpakita na ang sorghum ay may potensyal na mapahusay ang anti-inflammatory response na ito dahil maaari itong mabawasan ang pamamaga sa mga pasyente na nahawaan ng HIV.
Paano iproseso ang sorghum (cantel)
Tulad ng mga oats, quinoa, granola, at iba pang mga butil, maaari mong gawing iba't ibang mga recipe ang sorghum.
Ang proseso ng pagproseso ng cantel na ito ay medyo madali dahil maaari mo itong bilhin sa hilaw na anyo para sa pagluluto.
Narito ang mga pagkakaiba-iba kung paano iproseso ang sorghum o hookah upang makuha ang magagandang benepisyo nito:
- Gumamit ng sorghum sa halip na kanin at kinakain kasama ng mga gulay at pinagmumulan ng protina.
- Gumamit ng sorghum flour para gumawa ng mga cake, tinapay, o puding.
- Initin ang tinapay sa isang kasirola hanggang sa lumaki ito popcorn.
- Paghaluin ang sorghum na may gatas at prutas at magsaya tulad ng cereal.
- Paggamit ng sorghum syrup bilang pampatamis para sa mga inumin o pagkain.
Kung interesado kang gamitin ang sorghum bilang pangunahing pagkain, kailangan mong magkaroon ng kamalayan sa panganib ng mga reaksiyong alerhiya dahil sa pagkonsumo ng sorghum.
Ang dahilan, kasama ang cantel sa grupo ng mga damo na may pollen. Iyong mga allergic sa pollen ay dapat umiwas sa pagkain ng cantel.
Para malaman ang mga side effect at nutritional food combinations para sa mas kumpletong sorghum, maaari kang kumunsulta pa sa isang nutrisyunista.