Ang Kecombrang ay isang uri ng halamang pampalasa. Ang bahagi ng bulaklak ng kecombrang na hindi pa namumukadkad o namumukadkad pa ay kadalasang ginagamit na pampalasa sa mga processed foods. Karaniwang ginagamit din ang prutas, buto, at tangkay. Kaya, ano ang mga nilalaman at benepisyo ng kecombrang? Paano ito iproseso? Tingnan ang kanyang pagsusuri sa ibaba.
Nutrient content sa kecombrang
Kecombrang o yung may Latin na pangalan Etlingera elatior Ito ay isang uri ng halamang pampalasa na malawak na matatagpuan sa iba't ibang rehiyon ng Indonesia, lalo na sa Sumatra at Java.
Ang pampalasa na ito ay malawakang ginagamit bilang isang timpla o pampalasa na nagbibigay ng kakaibang aroma at lasa sa mga pagkain. Ang Kecombrang ay kilala sa maraming iba pang termino, tulad ng kantan, honje, kincung, Asam Cekala, o Sambuang.
Sa Ingles, ang kecombrang ay kilala bilang tanglaw na luya kinuha mula sa hugis ng mga pulang putot ng bulaklak na kahawig ng isang tanglaw. Bilang karagdagan, ang ilang mga tao ay kilala rin siya bilang pulang luya liryo .
Ang pag-uulat mula sa pahina ng Indonesian Food Composition Data (DKPI), bawat 100 gramo ng sariwang kecombrang ay naglalaman ng mga sustansya, gaya ng:
- Tubig: 90 gramo
- Mga calorie: 34 kcal
- Mga protina: 0.9 gramo
- taba: 1.0 gramo
- Carbohydrate: 6.7 gramo
- hibla: 2.6 gramo
- Kaltsyum: 60 milligrams
- Phosphor: 16 milligrams
- bakal: 1.0 milligram
- Potassium: 650.6 milligrams
- Retinol (Vit. A): 0.0 microgram
- Beta carotene: 0.0 microgram
- Kabuuang Carotenoids: 73 micrograms
- Thiamine (Vit. B1): 0.0 milligrams
- Riboflavin (Vit. B2): 0.02 milligrams
- Niacin (Vit. B3): 0.8 milligrams
- Bitamina C: 0.0 milligrams
Mga benepisyo ng kecombrang para sa kalusugan ng katawan
Pinagmulan: My Farm Mga pag-aaral na inilathala sa Pakistan Journal Of Biological Sciences inihayag na ang kecombrang ay may potensyal bilang isang sangkap ng pagkain na naglalaman ng mga antioxidant, antibacterial at anticancer properties.
Ang Kecombrang ay mayaman din sa iba't ibang uri ng sustansya, lalo na ang mahahalagang mineral tulad ng calcium, potassium at phosphorus. Bilang karagdagan, ang kecombrang ay mababa din sa calories at mataas sa fiber content.
Narito ang ilan sa mga benepisyo ng kecombrang para sa kalusugan ng katawan na mararamdaman mo.
1. Pigilan ang pinsala sa mga selula ng katawan
2011 na pananaliksik na inilathala sa journal Mga Tala sa Pananaliksik ng BMC naglalayong makita ang antioxidant na nilalaman ng mga bulaklak ng kecombrang. Ito ay upang patunayan ang katotohanan ng bulaklak ng kecombrang na naglalaman ng napakataas na antioxidant compounds.
Dahil dito, talagang napakalakas ng antioxidant effect ng kecombrang. Hindi lamang ang mga bulaklak, maging ang mga tangkay, rhizome, at dahon ng halamang kecombrang ay napakataas sa antioxidants.
7 Mga Pagkaing Pinagmumulan ng Mataas na Antioxidant para Labanan ang Mga Libreng Radikal
Ang epekto ng antioxidant ng halamang kecombrang ay ginawa ng nilalaman ng mga flavonoid compound, na mga antioxidant compound na tumutulong sa pag-iwas sa pinsala sa cell sa katawan.
Ang mataas na nilalaman ng antioxidants ay ginagawang kilala ang kecombrang bilang isang halamang anticancer. Ito ay dahil nagagawa ng kecombrang na pabagalin ang pinsalang dulot ng paglaki ng mga selula ng kanser, lalo na ang mga selula ng kanser sa suso.
2. Pinipigilan ang paglaki ng bacteria
Ang mga halaman ng Kecombrang ay pinaniniwalaan din na may makabuluhang kakayahan bilang mga antibacterial agent sa pagtugon sa mga sintomas ng mga sakit na dulot ng mga pathogenic microbes.
Batay sa mga pagsusuri mula sa Department of Agricultural Technology, Faculty of Agriculture, Riau University noong 2016, ang stem extract ng halamang kecombrang ay naglalaman ng mga antibacterial substance na maaaring makapigil sa paglaki ng iba't ibang bacteria, tulad ng Bacillus Cereus , Escherichia coli , Listeria monocytogenes , at Staphylococcus aureus .
Ang antibacterial property na ito ay dahil sa nilalaman ng essential oils, alkaloids, at fatty acids sa kecombrang. Bilang karagdagan, dahil sa mga katangian ng antibacterial nito, ang kecombrang ay karaniwang ginagamit din bilang isang natural na pang-imbak.
3. Nagbibigay ng sariwang pabango
Si Kecombrang ang nagbibigay ng lasa sa iba't ibang ulam. Ito ay dahil sa matapang na amoy ng kecombrang, kaya nakakabawas ito ng rancid aroma ng isda o isda pagkaing-dagat .
Ang halamang pampalasa na ito ay nagbibigay din ng sariwang aroma sa sarsa ng sili at mga piniritong pinggan at sopas. Kahit na dahil sa kakaibang aroma nito, ang mga pagkaing hinaluan ng kecombrang ay kadalasang madaling makilala sa iba pang pagkain.
Tulad ng dahon ng basil, pinaniniwalaang nakakatanggal ng mabahong hininga at amoy sa katawan ang sariwang bango ng kecombrang. Gayunpaman, nangangailangan ito ng karagdagang klinikal na pagsubok upang makumpirma ang pagiging epektibo nito.
Paano maghanda at magproseso ng mga bulaklak ng kecombrang
Ang Kecombrang ay isang versatile food ingredient. Ang lokal na halaman na ito ay malawakang pinoproseso bilang pinaghalong pampalasa, gulay, urap, pecak, pinaghalong kari, at chili sauce. Hindi mo kailangang malito kung paano iproseso ang kecombrang para makuha ang nutritional benefits nito.
Pagkatapos pumili ng sariwang bulaklak ng kecombrang, maaari mong paghiwalayin ang bahagi ng bulaklak na namumuko pa sa tangkay.
Ang mga tangkay ng kecombrang ay mas matigas kaysa sa mga bulaklak, ngunit maaari pa ring hiwain para idagdag sa mga sopas, tulad ng mga sopas.
Dapat mo munang hugasan ang mga bulaklak ng kecombrang bago putulin, pagkatapos ay patuyuin. Ang bulaklak na ito ay maaaring hiwain ng manipis o hiwain sa maliliit na piraso. Kapag tinadtad, maaari mo itong ilagay sa pinaghalong iba't ibang pampalasa sa pagluluto.
Recipe para sa naprosesong kecombrang
Ang urap ay isa sa mga recipe ng kecombrang na madalas ihain sa lokal na pagkain. Ang kumbinasyon ng mga gulay na may kecombrang ay gagawing mas mabango, masarap, at malusog ang iyong menu. Narito ang isang madaling paraan upang gawin ito.
Ang pangunahing sangkap:
- 5 long long beans, gupitin ng mga 3 cm, pinakuluan
- 50 gramo ng bean sprouts, brewed
- 1 bungkos ng kale (180 g), kunin at pakuluan
- 1 bungkos ng spinach, kunin at pakuluan
- 3 piraso ng kecombrang flower petals, hiniwa ng manipis
- 200 gramo ng coarsely grated niyog
Mga sangkap ng pampalasa:
- 6 na kulot na pulang sili
- 1 pulang sibuyas
- 2 cloves ng bawang
- 1 kutsarita ng inihaw na hipon
- 1 cm kencur
- 2 dahon ng kalamansi
- Asin at asukal sa panlasa
Paano gumawa:
- Haluing mabuti ang giniling na niyog, bulaklak ng kecombrang at giniling na pampalasa. Pagkatapos ay pakuluan ng 30-35 minuto hanggang maluto.
- Paghaluin ang nilutong gulay sa pinasingaw na panimpla ng niyog.
- Handa nang ihain ang kecombrang gulay na urap.