Sa pangkalahatan, iniisip ng mga tao ang taba bilang kasingkahulugan ng pritong o mamantika na pagkain. Ang taba ay madalas ding nauugnay sa pagtaas ng antas ng kolesterol. Gayunpaman, alam mo ba na hindi lahat ng taba ay nakakapinsala? Alamin ang higit pa tungkol sa mga sumusunod na function ng taba!
Ano ang tungkulin ng taba at bakit kailangan ito ng tao?
Ang taba ay isang sangkap na may mataas na enerhiya. Ang isang gramo ng taba, anuman ang uri, ay maaaring magbigay ng hanggang 9 kcal ng enerhiya. Ang halagang ito ay tiyak na mas mataas kaysa sa enerhiya mula sa carbohydrates at protina na umaabot sa 4 kcal.
Bagama't nakakabit sa mga hindi malusog na pagkain, ang taba ay talagang kailangan pa rin bilang bahagi ng isang malusog at balanseng diyeta.
Ang taba ay tumutulong sa katawan na sumipsip ng bitamina A, bitamina D, at bitamina E. Ang mga bitamina na ito ay nalulusaw sa taba na nangangahulugang maaari lamang itong ma-absorb sa tulong ng taba. Sa ibang pagkakataon, ang taba na hindi ginagamit ng mga selula ng iyong katawan ay maaaring ma-convert sa enerhiya.
Kung pagkatapos nito ay mayroon pa ring hindi nagamit na taba, ang taba ay mako-convert sa taba ng katawan. Samakatuwid, dapat mong ubusin ang taba sa katamtamang dami upang hindi ito maipon.
Mga uri at pag-andar ng taba
Ang taba ay maaaring magbigay ng maraming magagandang benepisyo para sa iyong katawan. Gayunpaman, ito ay depende sa kung anong uri ng taba ang iyong kinokonsumo. Nasa ibaba ang mga uri ng taba at ang mga function na ibinibigay ng mga ito.
Mga unsaturated fats
Ang ganitong uri ng unsaturated fat ay matatagpuan sa likidong anyo sa temperatura ng silid. Ang mga unsaturated fatty acid ay maaaring magpapataas ng mga antas ng magandang kolesterol sa dugo, bawasan ang pamamaga, at patatagin ang ritmo ng puso.
Ang mga unsaturated fats ay nahahati pa sa dalawang uri, katulad ng monounsaturated fats at polyunsaturated fats.
1. Monounsaturated mataba acids at ang kanilang mga function
Ang mga fatty acid na ito ay nakakatulong na mapanatili ang mga antas ng HDL cholesterol at mas mababa ang mga antas ng LDL cholesterol. Ipinakikita ng pananaliksik na ang pagkonsumo ng mga pagkaing mataas sa monounsaturated fatty acid ay maaaring magpapataas ng mga antas ng kolesterol sa dugo, na maaaring mabawasan ang panganib ng sakit sa puso.
Ipinakikita rin ng pananaliksik na ang fatty acid na ito ay may function na kontrolin ang mga antas ng insulin at mga antas ng asukal sa dugo na magbabawas sa panganib ng type 2 diabetes.
Ang mga monounsaturated fatty acid ay matatagpuan sa:
- langis ng oliba at canola,
- abukado,
- mani tulad ng mga almendras, hazelnuts at pecans, pati na rin
- buong butil, tulad ng mga buto ng kalabasa at mga buto ng linga.
2. Mga polyunsaturated fatty acid at ang kanilang mga tungkulin
Ang ganitong uri ng taba ay matatagpuan sa karamihan ng mga pagkaing halaman, tulad ng mga prutas at gulay, at maaari ding matagpuan sa mga langis ng gulay. Ang mga fatty acid na ito ay tumutulong sa pagpapababa ng mga antas ng LDL cholesterol.
Ipinakikita rin ng pananaliksik na ang pagkonsumo ng mga pagkaing mataas sa polyunsaturated fatty acid ay maaaring magpapataas ng mga antas ng kolesterol sa dugo, sa gayon ay binabawasan ang panganib ng sakit sa puso at type 2 diabetes.
Mayroong dalawang uri ng mga fatty acid na ito, katulad ng omega-3 fatty acid at omega-6 fatty acids. Ang Omega-3 at omega-6 ay hindi nagagawa ng katawan kaya dapat itong makuha sa pagkain.
Ang Omega-3 ay matatagpuan sa iba't ibang uri ng isda, kabilang ang salmon, tuna, mackerel, sardinas, at herring. Iba pang pinagmumulan ng omega-3, katulad ng canola oil, soybean oil, at nuts.
Samantala, ang mga omega-6 na fatty acid ay matatagpuan sa ilang mga mani at langis ng gulay, tulad ng langis ng mais.
saturated fat
Ang saturated fat ay karaniwang matatagpuan sa maraming uri ng pagkain, parehong maalat at matamis. Ito ay solid sa temperatura ng silid.
Ang saturated fat ay maaaring magpapataas ng mga antas ng LDL cholesterol. Ang ganitong uri ng kolesterol ay naisip na nagpapataas ng panganib ng sakit sa puso at type 2 diabetes mellitus. Gayunpaman, ang saturated fat ay hindi palaging may masamang epekto.
Ang taba na ito ay may tungkulin na i-convert ang maliit na LDL sa mas malaking sukat upang hindi ito tumagos sa mga daluyan ng dugo. Kaya, ang kolesterol plaka ay magiging mas mahirap na mabuo sa mga daluyan ng dugo.
Ang mga uri ng saturated fat ay matatagpuan sa:
- Pulang karne,
- naprosesong mga produkto ng karne, tulad ng sausage o bacon,
- mga produkto ng pagawaan ng gatas, tulad ng mantikilya o ice cream,
- mga pastry na nakabatay sa harina, at
- mabilis na pagkain.
Trans fat
Ang mga trans fats ay karaniwang matatagpuan sa maliit na halaga sa mga pagkain, tulad ng karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Bilang karagdagan, ang karamihan sa mga trans fats ay matatagpuan sa mga pritong pagkain.
Ang mga pagkaing dumaan sa proseso ng pagprito ay naglalaman ng mga trans fats dahil ang langis ng gulay na ginagamit para sa pagprito ay sumasailalim sa isang bahagyang proseso ng hydrogenation na gumagawa ng trans fats sa mga pagkaing ito.
Ang bahagyang hydrogenation ng trans fats ay maaaring magpapataas ng mga antas ng masamang kolesterol at mabawasan ang mga antas ng magandang kolesterol. Kaya naman, ang sobrang pagkonsumo ng pritong pagkain ay maaaring makasama sa kalusugan.
Ang mga trans fats ay maaaring tumaas ang panganib ng sakit sa puso. Ang paggamit ng trans fat ay inirerekomenda ng hindi hihigit sa 2% ng enerhiya na nakuha mula sa pagkain.
Kung gusto mong bawasan ang iyong panganib na magkaroon ng sakit sa puso, dapat mong bawasan ang iyong paggamit ng taba at palitan ang iyong saturated fat intake ng unsaturated fat intake. Nilalayon nitong mapababa ang antas ng masamang kolesterol sa dugo.
Bakit ang pagkain ng masyadong maraming matatabang pagkain ay maaaring magpapataas ng kolesterol?
Mayroong dalawang uri ng kolesterol sa katawan, lalo na: mababang density ng lipoprotein (LDL) o karaniwang tinutukoy bilang masamang kolesterol at high density lipoprotein (HDL) o karaniwang tinutukoy bilang mabuting kolesterol.
Ang sobrang LDL cholesterol sa dugo ay maaaring magdulot ng pagtitipon ng taba sa mga ugat. Maaari itong maging sanhi ng pagbabara ng daloy ng dugo sa puso at utak, na nagpapataas ng panganib ng sakit sa puso at stroke.
Sa kaibahan sa LDL cholesterol, ang HDL cholesterol ay may positibong epekto sa katawan. Ang kolesterol na ito ay kukuha ng labis na kolesterol sa katawan at ipapamahagi ito sa atay para itapon.
Ang mga antas ng kolesterol sa dugo ay lubos na naiimpluwensyahan ng taba na iyong kinakain. Ang kolesterol ay kadalasang ginagawa sa atay mula sa iba't ibang uri ng taba na iyong kinakain.
Kung kumain ka ng masyadong maraming pagkain na naglalaman ng trans fats, tataas ang iyong LDL cholesterol levels. Ang uri ng taba na kinakain natin ay nakakaapekto sa kabuuang halaga ng HDL at LDL cholesterol sa dugo.
Sa totoo lang, ang kolesterol ay kailangan ng katawan para sa iba't ibang mga function, kabilang ang pagtunaw ng taba, bitamina D, at mga hormone tulad ng testosterone at estrogen. Ang kolesterol ay isa ring sangkap na nagsisilbing protektahan ang iyong mga nerve cells.
Samakatuwid, ang katawan ay nangangailangan pa rin ng kolesterol sa sapat na dami upang maisakatuparan ang mga tungkulin nito. Gayunpaman, ang katawan ay maaaring gumawa ng sarili nitong kolesterol ayon sa mga pangangailangan nito.