Ang mga nakabalot na pagkain at fast food na pagkain ay karaniwang umaasa sa iba't ibang additives upang mapahusay ang kanilang lasa at hitsura, pati na rin ang pagpapahaba ng buhay ng mga ito sa mga tindahan. Gayunpaman, ang iba't ibang mga additives na ito ay maaaring makasama sa kalusugan kung sobra-sobra. Narito ang ilan sa mga pinakakaraniwang ginagamit na food additives, kasama ang mga panganib na maaaring mangyari.
Ano ang pinakakaraniwang food additives, at ano ang mga epekto nito sa kalusugan?
1. MSG
Ang MSG (monosodium glutamate) aka mecin ay isang additive na ginagamit bilang food flavoring agent. Hindi lamang limitado sa nakabalot na pagkain at fast food, madalas ding idinadagdag ang lutong bahay para mas masarap ang lasa.
Ang epekto ng MSG sa kalusugan ay isang mainit na paksa ng debate. Ang ilang mga eksperto ay nangangatwiran na ang mecin ay maaaring magdulot ng mga problema sa mga nerbiyos at gawain ng utak upang ikaw ay "mabagal". Ang sobrang pagkain ng mecin ay malakas ding pinaghihinalaang sanhi ng iyong madalas na pananakit ng ulo at pagduduwal, bilang sintomas ng Chinese Restaurant Syndrome. Samantala, ang isang bilang ng iba pang mga pag-aaral ay hindi nakahanap ng isang tiyak na link sa pagitan ng pagkonsumo ng MSG at mga problema sa kalusugan.
Sa kabila ng kontrobersya na pumapalibot sa mga panganib ng MSG, idineklara ng FDA ang MSG bilang isang ligtas na additive sa pagkain. Ang desisyon ng FDA na ito ay sinang-ayunan din ng World Health Organization (WHO), Food and Agriculture Organization (FAO), at ng Indonesian Ministry of Health.
2. Artipisyal na pangkulay
Ang artipisyal na pangkulay ay isang food additive na ginagamit upang pagandahin ang hitsura. Ang pagkaing matingkad ang kulay at sariwa ay makakaakit ng mga tao na bumili. Gayunpaman, hindi lahat ng pangkulay ng pagkain ay ligtas na gamitin. Ipinakita ng ilang pag-aaral na ang artipisyal na pangkulay ay maaaring tumaas ang tendensya ng mga bata na magkaroon ng allergy at hyperactivity sa mga batang may ADHD.
Hindi lang iyon. Ang ilang artipisyal na pangkulay ng pagkain ay malakas na pinaghihinalaang nagdudulot ng cancer, tulad ng asul na diyamante (Blue 1), allura red aka Red 40, at caramel coloring.
Ang Red 3, kung hindi man ay kilala bilang erythrocin, ay ipinakita upang mapataas ang panganib ng mga tumor sa thyroid. Bagaman limitado lamang sa mga pag-aaral ng hayop, naniniwala ang mga mananaliksik na ang mga epekto ay malamang na pareho kung natupok ng mga tao.
Magandang ideya na pumili ng mga pagkaing walang artipisyal na pangkulay, o gumamit ng mga tina mula sa mga natural na sangkap (tulad ng dahon ng suji para sa berde) upang maiwasan ang panganib ng paglitaw ng sakit.
3. Sodium nitrite
Ang sodium nitrite ay isang preservative sa processed meat na ginagamit para maiwasan ang paglaki ng bacteria. Bilang karagdagan, ang mga additives sa pagkain na ito ay nagdaragdag din ng maalat na lasa at ginagawang ang de-latang karne ay mukhang mapula-pula na kulay-rosas tulad ng sariwang karne.
Sa kasamaang palad, kung nalantad sa sapat na mataas na init, maaaring baguhin ng sangkap na ito ang anyo nito sa mga nitrosamines. Ang nitrosamines ay kilala bilang mga sangkap na nagdudulot ng kanser sa colon, kanser sa suso, kanser sa pantog, at kanser sa tiyan. Para diyan, subukang kumain at magproseso ng sariwang karne sa iyong sarili upang mabawasan ang panganib ng kanser.
4. Mataas na fructose corn syrup
Ang fructose corn syrup ay isang artipisyal na pampatamis na kadalasang matatagpuan sa mga soda, juice, kendi, cereal, at iba't ibang meryenda. Ang isang pag-aaral ay nagpapatunay na ang sangkap na ito ay maaaring tumaas ang panganib ng labis na katabaan at diabetes kung ito ay madalas na natupok sa labis na mga bahagi.
Bilang karagdagan, ang isang sangkap na ito ay maaari ring mag-trigger ng pamamaga sa mga selula na maaaring humantong sa iba't ibang malubhang sakit tulad ng sakit sa puso at kanser. Pinatunayan din ng pananaliksik na ang pampatamis na ito ay hindi naglalaman ng mga bitamina at mineral na kailangan ng katawan.
Sa halip, pumili ng mga pagkain at inumin na walang idinagdag na artipisyal na asukal. Maaari kang magdagdag ng hilaw na pulot bilang isang mas malusog na kapalit ng asukal.
5. Artipisyal na pampatamis
Ang mga artipisyal na sweetener tulad ng aspartame, saccharin, at iba pa ay malawakang ginagamit sa mga mababang-calorie na matamis na pagkain at inumin.
Ipinakita ng pananaliksik na ang mga artipisyal na sweetener ay makakatulong sa iyo na mawalan ng timbang at makatulong na pamahalaan ang mga antas ng asukal sa dugo sa katawan. Bagama't karaniwang ginagamit bilang isang mas malusog na kapalit para sa granulated na asukal, ang labis na pagkonsumo ng mga artipisyal na sweetener ay hindi rin kinakailangang mabuti para sa kalusugan.
Upang maiwasan ang panganib ng mga problema, inirerekomenda ng mga eksperto na ang mga artipisyal na sweetener ay natupok sa katamtaman.
6. Sodium benzoate
Ang sodium benzoate ay isang additive sa mga acidic na pagkain at soft drink. Ang FDA, ang ahensyang pangkaligtasan sa pagkain at gamot ng Estados Unidos, ay nagdeklara ng sodium benzoate na ligtas para sa pagkonsumo.
Gayunpaman, ang ilang mga pag-aaral ay nagpapakita na ang kumbinasyon ng sodium benzoate at pangkulay ng pagkain ay maaaring magpapataas ng tendensya ng hyperactivity sa mga bata. Bilang karagdagan, ang sodium benzoate na sinamahan ng bitamina C ay maaari ding maging benzene, isang sangkap na maaaring magpataas ng panganib ng kanser.
Kaya, mabuting mag-ingat bago bumili. Iwasan ang mga pagkain at inumin na naglalaman ng benzoic acid, sodium benzoate, benzene, o benzoate kasama ng bitamina C tulad ng citric acid o ascorbic acid.
7. Artipisyal na pampalasa
Ang ilang mga inumin at nakabalot na pagkain na may "tunay na lasa" ay nakakakuha ng lasa sa tulong ng mga artipisyal na lasa.
Ang mga pag-aaral sa hayop ay nakahanap ng katibayan na ang mga artipisyal na pampalasa na ito ay may ilang negatibong epekto sa kalusugan kung labis ang paggamit.
Ang isang pag-aaral na sinipi mula sa Healthline ay nagsabi na ang produksyon ng mga pulang selula ng dugo sa mga daga ay nabawasan pagkatapos mabigyan ng mga artipisyal na lasa sa loob ng pitong magkakasunod na araw.
Bilang karagdagan, ang ilang mga artipisyal na pampalasa tulad ng tsokolate at strawberry ay may nakakalason na epekto sa mga cell ng bone marrow. Habang ang lasa ng ubas, plum, at dalandan ay maaaring makapigil sa paghahati ng selula at magkaroon ng nakakalason na epekto sa bone marrow. Gayunpaman, kailangan ng karagdagang pananaliksik upang makita ang epekto nito sa mga tao.
Kaya, mainam na limitahan ang pagkonsumo ng mga pagkaing may artipisyal na lasa. Subukang bumili ng pagkain o inumin na ginawa gamit ang mga natural na sangkap upang ma-enjoy ang orihinal na lasa.
8. Trans fat
Trans fat (trans fat) ay isang hydrogenated vegetable oil na karaniwang matatagpuan sa margarine, biskwit, popcorn, mga pritong pagkain, hanggang creamer.
Napatunayan ng iba't ibang pag-aaral na ang trans fats ay maaaring magpapataas ng masamang LDL cholesterol na unti-unting nagpapataas ng panganib ng sakit sa puso.
Para sa kadahilanang ito, mas mahusay na limitahan ang pagkonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng trans fats. Bilang karagdagan, gumamit ng iba pang mga uri ng mga langis ng gulay na mas ligtas para sa pagluluto tulad ng langis ng oliba, langis ng canola, at langis ng sunflower seed.
Limitahan ang pagkonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng mga additives
Bilang karagdagan sa walong uri ng mga additives sa itaas, mayroon talagang maraming mga kemikal na idinagdag sa fast food. Kung mas maraming bahagi ang iyong ubusin at iba't ibang uri, mas mataas ang panganib para sa kalusugan.
Samakatuwid, mas mahusay na limitahan ang pagkonsumo ng mga naproseso at nakabalot na pagkain na naglalaman ng maraming additives. Alisin ito sa pamamagitan ng pagluluto ng iyong sarili gamit ang mga sariwa, natural na sangkap. Upang lumakas ang lasa, maaari kang gumamit ng iba't ibang pampalasa sa halip na gumamit ng asin o MSG.