Marami sa mga pagkaing kinakain mo araw-araw ay gumagamit ng harina bilang pangunahing sangkap. Ang bawat uri ng harina ay mayroon ding sariling mga katangian, hilaw na materyales, at mga pag-andar. Ang ilan ay ginawa mula sa trigo, bigas, mais, hanggang beans.
Batay sa kanilang pag-andar, ang produktong ito ay nahahati din sa mga espesyal na harina para sa pagluluto, mga cake, panghimagas, at marami pa.
Gusto mo bang pagyamanin ang iyong pang-araw-araw na menu sa iba't ibang uri ng harina? Tingnan ang mga sumusunod na review.
Ano ang harina?
Ang harina ay isang pulbos na ginawa sa pamamagitan ng paggiling ng mga buto, mani, buto, ugat, o iba pang bahagi ng halaman na naglalaman ng almirol.
Sa modernong panahon na ito, ang terminong "harina" ay karaniwang tumutukoy sa harina ng trigo na gawa sa trigo.
Ang harina ay may apat na sangkap na nagmula sa orihinal na binhi, katulad ng endosperm, husks, institusyon, at gluten.
Ang apat na sangkap na ito ay may mga sumusunod na epekto sa panghuling produkto ng harina.
- Endosperm lalo na ang bahagi ng buto na naglalaman ng almirol, carbohydrates, protina, at kaunting taba. Ang simpleng harina ay karaniwang naglalaman lamang ng sangkap na ito.
- Upak o ang balat ng butil. Pinapataas ng husk ang fiber content ng harina at binibigyan ito ng brown na kulay at mas magaspang na texture.
- Institusyon na siyang sentro ng iba't ibang sustansya ng butil. Ang mga institusyong naglalaman ng harina ay may mas mataas na nilalaman ng mga bitamina, mineral at hibla.
- Gluten ay isang protina na natural na nakapaloob sa endosperm ng mga buto. Ginagawa ng gluten ang masa na malambot, malakas, at chewy.
Ang parehong uri ng harina ay maaaring magkaroon ng iba't ibang bahagi, depende sa proseso ng paggiling. Ang pagkakaiba sa mga sangkap na ito ay tutukuyin ang nutritional value ng isang produkto ng harina.
Mga uri ng harina batay sa hilaw na materyal
Ang harina ay nahahati sa maraming uri. Ang mga sumusunod ay iba't ibang uri ng harina na karaniwang ginagamit batay sa kanilang mga hilaw na materyales.
1. harina ng trigo
Karamihan sa harina na makikita mo sa palengke ay harina ng trigo. Ang harina na ito ay ginawa mula sa mikrobyo ng trigo na dinidikdik hanggang sa isang pinong puting pulbos.
Maaari mong gamitin ang harina ng trigo para sa pagluluto, mga cake, pastry, at iba pa.
Ang harina ng trigo ay mayaman sa carbohydrates, fiber, protina, bitamina, at mineral.
Ang pinatibay na harina (pinayaman sa mga sustansya) ay kadalasang naglalaman din ng maraming bitamina B1, B3, B6, calcium, at iron bilang karagdagan.
2. Buong harina ng trigo ( buong-trigo na harina )
Buong-trigo na harina ay karaniwang isang uri ng harina ng trigo. Parehong gawa sa giniling na trigo.
Gayunpaman, hindi inaalis ng proseso ng paggiling ng trigo ang epidermis, endosperm, at mga institusyon.
Samakatuwid, ang nutritional content at mga benepisyo ng whole wheat flour sa pangkalahatan ay mas mayaman kaysa sa ordinaryong harina ng trigo.
Maaari kang makakuha ng mas maraming fiber, bitamina, mineral, at protina, ngunit may texture ng harina na malamang na magaspang.
3. harina ng bigas
Ang harina ng bigas ay gawa sa mga butil ng bigas na dinidikdik hanggang sa pinong pulbos. Ang terminong "harina ng bigas" ay karaniwang tumutukoy sa puting harina ng bigas.
Gayunpaman, mayroon ding iba pang mga variant ng rice flour, tulad ng glutinous rice flour at brown rice flour.
Kung ihahambing sa harina ng trigo, mas mababa ang hibla, protina, bitamina, at mineral na nilalaman ng harina ng bigas.
Gayunpaman, ang produktong ito ay napakahusay sa nilalaman ng enerhiya at carbohydrate. Mababa pa rin ang fat content kahit medyo mataas ang calories.
4. Almirol
Ang starch ay gawa sa cassava starch at may katangiang matamis na lasa. Mayroong maraming mga pangalan para sa ganitong uri ng harina, kabilang ang tapioca flour at aci.
Kapag ginagamot sa tubig, ang almirol ay magbubunga ng malagkit at chewy dough.
Ang tapioca flour ay halos ganap na binubuo ng starch (carbohydrates) upang ang nilalaman ng protina, hibla, bitamina, at mineral ay malamang na mababa.
Ito ang dahilan kung bakit ang tapioca flour ay kadalasang ginagamit bilang additive at hindi bilang isang sangkap sa pagkain.
5. Almond harina
Bukod sa direktang kainin at naproseso sa almond milk, ang mga almendras ay maaari ding gamitin bilang harina.
Ang proseso ng pagmamanupaktura ay nagsisimula sa pagpapakulo ng mga almendras hanggang sa matanggal ang balat. Pagkatapos nito, ang mga almendras ay giling sa isang pinong pulbos.
Sa kaibahan sa harina mula sa mga butil, ang almond flour ay naglalaman ng mas maraming taba. Ang ganitong uri ng harina ay mayaman din sa bitamina E.
Bilang isang antioxidant compound, ang bitamina E ay nakakatulong na protektahan ang mga selula ng katawan mula sa mga libreng radikal na pinsala.
6. Buckwheat flour
Ang harina ng bakwit ay may mga hilaw na materyales sa anyo ng "mga butil" mula sa pseudocereal group. Ang Buckwheat ay iba sa mga tunay na butil tulad ng trigo o bigas.
Ang Buckwheat flour ay hindi rin naglalaman ng gluten kaya ito ay ligtas para sa mga taong intolerante sa gluten.
Ang nutritional content ng bakwit ay medyo mas mataas din kaysa sa iba pang mga butil. Ang harina na karaniwang pinoproseso sa buckwheat noodles ay maaaring makatulong na matugunan ang mga pangangailangan ng protina, carbohydrates, hibla, at taba nang hindi nagbibigay ng labis na calorie.
7. Gawgaw
Hindi tulad ng karamihan sa mga uri ng harina, ang gawgaw ay kadalasang ginagamit bilang pampalapot upang pagyamanin ang texture ng mga sarsa, sopas, at cake.
Gumagawa ang mga tagagawa ng cornstarch sa pamamagitan ng paggiling ng mga butil ng mais hanggang sa pinong pulbos. Sa kasamaang palad, ang harina na ito ay mataas sa calories at carbohydrates, ngunit hindi naglalaman ng maraming iba pang nutrients.
Ang pagkonsumo sa maraming dami ay hindi mabuti para sa asukal sa dugo. Samakatuwid, dapat mong limitahan ang paggamit nito.
Mga uri ng harina batay sa paggamit nito
Kapag namimili sa supermarket, maaaring nakatagpo ka ng iba't ibang harina ng trigo.
Tila, ayon sa Academy of Nutrition and Dietetics, ang mga variant ng harina ng trigo ay may sariling gamit sa pagluluto. Narito ang dibisyon.
1. All-purpose na harina
Ang all-purpose na harina na ito ay may katamtamang nilalaman ng starch at protina. Maaari mo itong gamitin sa halos anumang uri ng paghahanda.
2. Bread Flour
Ang produktong ito ay may mas mataas na protina (gluten) na nilalaman upang ang mga resulta ng kuwarta ay malakas, mabuti, at chewy.
3. harina ng cake
Ang nilalaman ng protina ng harina ng cake ay mas mababa at ang mga butil ay mas pino kaya ito ay angkop bilang isang malambot na sangkap ng cake.
4. Sariling tumataas na harina
Ito ay isang all-purpose na harina na may idinagdag na asin at baking soda . Ang produktong ito ay angkop bilang hilaw na materyal para sa mga biskwit at tinapay.
5. harina mga pastry
harina mga pastry naglalaman ng katamtamang protina upang makagawa ng texture mga pastry magaan ang isa.
6. Semolina
Ang semolina ay isang uri ng harina mula sa isang uri ng trigo na tinatawag na Durum. Sa mataas na nilalaman ng protina, ang semolina ay gumagawa ng isang siksik at chewy na masa na angkop para sa pasta.
Ang harina ay isang mahalagang bahagi ng pang-araw-araw na buhay.
Hindi lamang maraming nalalaman, ang harina ay naglalaman din ng mga sustansya na makakatulong na matugunan ang iyong mga pangangailangan at kahit na magbigay ng mga benepisyo sa kalusugan.