Sa dumaraming kaso ng hypertension at obesity, maraming eksperto ang nagpaalala sa kahalagahan ng pagbibigay pansin sa mga gawi sa pagkain. Isa sa mga suhestiyon na madalas nilang ibigay ay ang pag-iwas sa mga pagkaing naglalaman ng trans fats.
Ano ang trans fats?
Ang mga trans fats ay mga taba na nabubuo kapag ang langis ay naging solidong taba. Ang taba na kilala rin bilang trans fat Mayroong dalawang uri ng mga trans fatty acid, katulad ng mga natural na nagaganap na fatty acid at mga artipisyal na fatty acid.
Trans fat natural na nabuo sa bituka ng mga hayop na ruminant tulad ng baka, kambing, at tupa. Ang taba ay nabubuo kapag ang bacteria sa bituka ng hayop ay natutunaw ng damo. Kaya naman kakaunti ang laman ng karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas trans fat .
Samantala, trans fat ginawa mula sa mga prosesong pang-industriya. Ginagawa ng mga tagagawa ang taba na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng hydrogen sa langis ng gulay na nagiging sanhi ng langis upang maging solid sa temperatura ng silid.
Trans fat Ang mga artipisyal na langis ay kilala rin bilang bahagyang hydrogenated na langis. Ang langis na ito ay hindi madaling masira kaya ang pagkaing ginawa kasama nito ay mas tumatagal.
Ang mga restaurant ay madalas ding gumagamit ng bahagyang hydrogenated na langis para sa pagprito dahil hindi ito kailangang palitan nang kasingdalas ng iba pang uri ng mantika.
Panganib trans fat para sa kalusugan
Pagkonsumo trans fat maaaring tumaas ang panganib ng stroke, sakit sa puso, type 2 diabetes, at ilang iba pang malalang sakit. Narito ang iba't ibang natuklasan tungkol sa mga epekto ng mga taba na ito sa katawan.
1. Dagdagan ang masamang kolesterol
Karamihan sa taba na iyong kinakain ay maaari talagang magpapataas ng masamang kolesterol na tinatawag mababang density ng lipoprotein (LDL). Gayunpaman, ang mga taba na ito ay nagpapataas din ng mga antas ng high-density na lipoprotein (HDL) na siyang magandang kolesterol.
Samantala, pinapataas lamang ng mga trans fats ang mga antas ng LDL nang hindi binabayaran ang mga ito ng HDL. Ito ay tiyak na nakakapinsala, dahil ang mataas na antas ng LDL ay maaaring maging sanhi ng pagbuo ng plaka sa mga daluyan ng dugo.
Karaniwan, ang HDL ang namamahala sa pagpigil sa pagbuo ng mga plake na ito. Kung walang HDL upang mabayaran, ang pagbuo ng plaka ay maaaring lumala, na nagdaragdag ng panganib ng stroke, sakit sa puso, at pagpalya ng puso.
2. Taasan ang panganib ng diabetes
paggamit trans fat sa mahabang panahon ay maaaring tumaas ang panganib ng type 2 na diabetes. Ang pagtukoy sa isang pag-aaral sa Brazil noong 2012, ito ay maaaring nauugnay sa pagkagambala sa paggana ng hormone insulin sa pagkontrol ng asukal sa dugo.
Nalaman ng mga mananaliksik na trans fat ay maaaring magdulot ng insulin resistance, na isang kondisyon kung saan ang katawan ay hindi tumutugon sa hormone insulin. Bilang resulta, hindi bumababa ang asukal sa dugo kahit na ang pancreas ay naglabas ng maraming insulin sa daluyan ng dugo.
Ang mga resulta ng iba pang mga pag-aaral sa mga hayop ay nagsiwalat na ang paggamit ng trans fat maaaring tumaas ang taba sa tiyan at fructosamine, na isang marker ng mataas na antas ng asukal sa dugo. Ang dalawang salik na ito at ang insulin resistance ay ang pasimula sa type 2 diabetes.
3. Potensyal na nagpapalala ng pamamaga
Ang mga nagpapasiklab na reaksyon ay talagang kapaki-pakinabang para sa pagprotekta sa katawan mula sa mga pag-atake ng mga mikrobyo tulad ng bakterya, mga virus, at mga parasito. Gayunpaman, ang pangmatagalang pamamaga ay maaaring humantong sa mga malalang sakit tulad ng arthritis, sakit sa puso, at diabetes.
Ang pananaliksik sa epekto ng pagkain ng isang diyeta na mataas sa trans fats sa pamamaga ay nagbigay ng magkahalong resulta. Ang ilang mga nakaraang pag-aaral ay hindi man lang nakahanap ng ugnayan sa pagitan ng dalawa.
Ganun pa man, intake trans fat ipinapakita upang madagdagan ang ilang mga palatandaan ng pamamaga sa katawan. Bagama't hindi ito direktang sanhi ng pamamaga, ang paggamit ng taba ng saturated ay mayroon pa ring negatibong epekto sa kalusugan.
Pang-araw-araw na pagkain na naglalaman ng trans fats
Trans fat Ito ay naroroon sa maraming pang-araw-araw na produkto ng pagkain at hindi limitado sa mga pritong pagkain. Nasa ibaba ang ilang halimbawa ng mga produktong naglalaman trans fat na maaaring madalas mong ubusin nang hindi mo namamalayan.
- Inihurnong pagkain. Karamihan sa mga cake, pastry, pie, at biskwit ay naglalaman pagpapaikli ginawa mula sa bahagyang hydrogenated na langis.
- Cake na may pagyelo. Pagyeyelo at ang ready-to-eat na cream ay pinagmumulan din ng trans fat.
- meryenda. Karaniwang naglalaman ang mga chips trans fat . Bagama't maaari kang kumain ng popcorn nang malusog , maraming uri ng nakabalot na popcorn ang naglalaman ng ganitong taba.
- Pritong pagkain . Pritong pagkain na may teknik pagpiprito sa maraming mantika gaya ng french fries, donuts, at fried chicken ay kadalasang mataas trans fat .
- Pinalamig na kuwarta. Mga de-latang biskwit, frozen na pizza, at cinnamon roll kadalasang naglalaman ang packaging trans fat .
- Creamer at margarine. Ang creamer at margarine ay maaari ding maglaman ng bahagyang hydrogenated vegetable oil.
Ang karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaari ding maglaman ng mga trans fats. Gayunpaman, ang taba ng nilalaman trans Ang mga produktong ito ay malamang na hindi nakakapinsala sa kalusugan hangga't sila ay natupok sa mga makatwirang halaga.
Paano bawasan ang paggamit ng trans fat
Nasa ibaba ang ilang hakbang na maaari mong gawin upang bawasan ang iyong paggamit trans fat ng pang-araw-araw na pagkain.
- Kumain ng mas maraming prutas, gulay, buong butil, mababang-taba na mga produkto ng pagawaan ng gatas, manok, isda at mani.
- Limitahan ang pagkonsumo ng pulang karne, pagkain, at inumin na naglalaman ng maraming asukal.
- Gumamit ng non-hydrogenated vegetable oils gaya ng canola oil, soybean oil, olive oil, at corn oil.
- Pumili ng mga pagkaing naproseso na ginawa mula sa mga di-hydrogenated na langis.
- Gumamit ng margarine sa halip na mantikilya at piliin ang malambot na margarine kaysa margarin sa anyo ng mga stick na mas matigas.
- Palaging basahin nang mabuti ang mga label ng nutritional information. Pumili ng produkto na may paglalarawang “0 gramo (g/gr) trans fat ”.
- Limitahan ang mga meryenda na mataas sa trans fats tulad ng mga donut, pastry, crackers , cake, at iba pa.
- Limitahan ang paggamit pagpapaikli o bahagyang hydrogenated vegetable oil.
Ang pagkonsumo ng trans fats ay ipinakita upang mapataas ang panganib ng iba't ibang mga problema sa kalusugan. Ang ganap na pag-iwas sa paggamit ng taba na ito ay hindi madali, ngunit maaari kang magsimula sa pamamagitan ng pagmamasid sa paggamit na natupok araw-araw.