Sabi niya, ang pagluluto ng walang vetsin ay parang pagluluto ng walang asin, aka hindi gaanong masarap. Oo, ang paggamit ng mga pampalasa o pampalasa sa pang-araw-araw na pagluluto ay hindi na kakaiba. Simula sa mga maybahay, mga nagtitinda sa kalye, hanggang sa mga nagluluto sa mga kainan, madalas silang nagdaragdag ng mga gulay para mas masarap at katakam-takam ang mga lutuing ginagawa nila.
Eits, pero mag-ingat ka. Karamihan sa pagkonsumo ng vetsin ay maaaring magdulot ng iba't ibang mapaminsalang epekto para sa iyong katawan, alam mo.
Ang Vetsin ay isa pang pangalan para sa MSG
Bago malaman ang mga side effect ng vetsin, magandang ideya na kilalanin ang isang food flavoring na ito. Sa totoo lang, ang vetsin ay isa pang pangalan para sa micin/mecin o monosodium glutamate aka MSG. Para sa mga tao ng Indonesia, ang micin ay tiyak na hindi isang banyagang bagay.
Ang MSG ay ginamit bilang isang sangkap sa pagluluto sa loob ng mga dekada. Ang MSG ay idinaragdag sa pagkain upang bigyan ito ng masarap na lasa, katulad ng glutamate na natural na ginawa ng mga sariwang pagkain, tulad ng mga kamatis, asparagus, keso, gatas, isda at karne.
Mga side effect ng sobrang pagkonsumo ng vetsin
Karaniwan, ang vetsin ay isang ligtas at kapaki-pakinabang na ahente ng pampalasa para sa pagkain. Gayunpaman, tulad ng iba't ibang sangkap ng pagkain, ang vetsin ay hindi dapat ubusin nang labis.
Ang ilang mga side effect na maaaring mangyari dahil sa pagkonsumo ng masyadong maraming pagkain na naglalaman ng vetsin ay:
1. Sakit ng ulo
Nakaramdam ka na ba ng pananakit ng ulo pagkatapos kumain ng ilang pagkain? Maaaring ito ang sanhi ng pananakit ng ulo na iyong nararamdaman dahil kumakain ka ng mga pagkaing naglalaman ng sobrang micin o MSG.
Ang mga taste receptor sa mga selula ng dila ay katulad ng mga glutamate receptor sa mga selula ng utak. Well, ito ang dahilan kung bakit nagagawa ng MSG na mag-trigger ng iba't ibang abnormal na aktibidad sa mga nerbiyos sa iyong utak. Kapag ang mga ugat sa utak ay na-overstimulated, mas malamang na makaranas ka ng pagkahilo at pananakit ng ulo.
Kung patuloy na nangyayari ang kundisyong ito, maaari itong maging sanhi ng pagkamatay ng mga nerve cells sa utak (neuron). Sa katunayan, ang mga neuron ay may napakahalagang papel sa pagsasagawa ng mga function ng utak.
2. Pagtaas ng presyon ng dugo
Hindi lang iyan, pinaniniwalaan din na ang glutamic acid content sa MSG ay nagpapakitid at nagpapalawak ng iyong mga daluyan ng dugo. Ang pagpapaliit at pagpapalawak na ito ng mga daluyan ng dugo ay maaaring magdulot ng malaking pagtaas ng presyon ng dugo. Bilang resulta, ang iyong presyon ng dugo ay nagiging mataas pagkatapos kumain ng mga pagkaing naglalaman ng MSG.
3. Chinese restaurant syndrome
Ang Chinese restaurant syndrome ay isang koleksyon ng mga sintomas na nararanasan ng isang tao pagkatapos kumain ng pagkain mula sa isang Chinese restaurant. Kasama sa mga sintomas na ito ang pananakit ng ulo, pulang pantal sa balat, panghihina at pagkahilo, nasusunog na pandamdam sa lalamunan, at labis na pagpapawis.
Ang kundisyong ito ay pinaniniwalaang dahil sa labis na paggamit ng vetsin. Gayunpaman, higit pang pananaliksik ang kailangan upang kumpirmahin na ang micin aka MSG ay maaaring magdulot ng mga sintomas Chinese restaurant syndrome.
3. Pinsala sa atay
Kung labis ang pagkonsumo, ang MSG ay maaaring magdulot ng pamamaga ng mga daluyan ng dugo, pinsala sa mga pulang selula ng dugo, at maging ang pagkamatay ng mga selula sa atay. Ipinapakita rin ng mga pag-aaral na ang mga food additives na ito ay maaaring mag-trigger ng produksyon ng katawan ng mga kemikal na compound na nagdudulot ng pamamaga.
Sa kabilang banda, karamihan sa mga pagkain na naglalaman ng MSG ay may posibilidad na mataas sa trans fat. Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang kumbinasyong ito ng MSG at trans fats ay maaaring magdulot ng non-alcoholic fatty liver disease. Ang non-alcoholic fatty liver ay isang potensyal na malubhang anyo ng sakit. Kung hindi ginagamot nang maayos, ang kundisyong ito ay maaaring humantong sa cirrhosis at liver failure.
4. Diabetes
Ang pinsala sa atay na dulot ng pagkonsumo ng masyadong maraming pagkain na naglalaman ng MSG ay maaari ding mag-trigger ng insulin resistance. Ang resistensya sa insulin ay isang kondisyon na nangyayari kapag ang iyong pancreas ay gumagawa ng insulin, ngunit ang mga selula sa iyong katawan ay hindi ginagamit ito sa paraang nararapat. Bilang resulta, mayroong isang buildup ng asukal sa dugo.
Ang ganitong uri ng insulin resistance ay kapareho ng nangyayari sa type 2 na diyabetis. Kung hindi ginagamot nang maayos, ang kundisyong ito ay maaaring magdulot ng mataas na antas ng asukal sa dugo, pakiramdam ng katawan ay mahina at mahina, at tumaas na gana.
Gumamit lamang ng sapat na vetsin
Mahalagang malaman na ang vetsin ay hindi palaging direktang sanhi ng mga side effect na binanggit sa itaas.
Sa kabila ng maraming kontrobersya na pumapalibot sa wika ng MSG para sa kalusugan, ang United States Food and Drug Administration (FDA) o ang katumbas nito sa POM sa Indonesia, ay nagdeklara ng MSG bilang isang sangkap ng pagkain na ligtas para sa pangkalahatang paggamit sa opisyal na label na GRAS. Napagkasunduan din ito ng WHO at ng Indonesian Ministry of Health.
Sa maraming mga kaso, ang iba't ibang epekto ng vetsin ay maaari ding ma-trigger ng maraming iba pang mga kadahilanan. Halimbawa, dahil nagpatibay ka ng hindi malusog na pamumuhay, tulad ng paninigarilyo, pag-inom ng alak, bihirang mag-ehersisyo, at pagkain ng mga pagkaing mataas sa taba.
Kaya, huwag agad ipagpalagay na ang vetsin ay mapanganib. Hangga't hindi ito nauubos nang labis, ang vetsin ay isang ligtas na sangkap na pampalasa ng pagkain. Gayunpaman, hinihiling din sa iyo na laging magkaroon ng kamalayan sa mga epekto sa kalusugan na maaaring mangyari dahil sa pagkain ng MSG. Lalo na para sa iyo na sensitibo sa pagkain ng mga pagkaing may MSG.
Paano maiwasan ang mga side effect ng vetsin
Ang tanging mabisang paraan para maiwasan ang mga side effect ng vetsin ay ang limitahan o huwag itong kainin.
Kung ikaw ay kumakain sa isang restaurant o sa tabing kalsada, hilingin sa nagbebenta o waiter na huwag magdagdag ng MSG sa pagkain na iyong inorder. Samantala, kapag nagluluto ka sa iyong sarili sa bahay, subukan hangga't maaari na huwag gumamit ng MSG.
Upang mapanatiling masarap at pampagana ang pagkain, maaari kang magdagdag ng natural na MSG mula sa mga sangkap sa kusina. Ang ilan sa mga ito ay kinabibilangan ng mga sibuyas, asparagus, oregano, mushroom, karne ng baka, manok, pato, pagkaing-dagat at iba pa. Maaari mo ring gamitin ang sea salt at Himalayan salt bilang isang malusog na kapalit ng MSG.
Dapat mo ring iwasan ang pagkain ng fast food, frozen foods (frozen na pagkain), at de-latang pagkaindahil ang tatlong uri ng pagkain na ito ay kadalasang naglalaman ng maraming MSG. Tiyaking palagi mong suriin ang label ng sangkap at nutritional composition sa packaging bago ito bilhin.
Ang Vetsin, MSG, o micin ay kadalasang nakalista ng iba pang mga pangalan gaya ng monosodium L-glutamate monohydrate, sodium glutamate monohydrate, glutamic acid, MSG monohydrate, o monosodium salt.