Maraming uri ng harina mula sa iba't ibang sangkap na maaari nating gamitin sa paggawa ng ulam. Isang uri ng harina na maaaring gamitin sa pagluluto ay tapioca flour. Ang harina na ito ay maaaring gamitin upang gumawa ng iba't ibang pagkain, kabilang ang mga cake, tinapay, at sopas. Bukod sa pagluluto, marami pang ibang benepisyong pangkalusugan ang tapioca flour, ngunit mayroon ding mga disadvantages.
Ano ang tapioca flour?
Ang tapioca flour ay harina na gawa sa kamoteng kahoy, kaya minsan mas kilala ito ng mga tao bilang cassava flour o starch. Ang harina na ito ay naglalaman ng maraming carbohydrates at napakakaunting protina, hibla, o iba pang sustansya.
Ang tapioca flour ay maaaring maging alternatibo para sa iyo na nasa gluten-free diet. Ang harina na ito ay maaaring maging kapalit ng harina o trigo para sa mga hindi makakain ng mga pagkaing naglalaman ng gluten. Gamit ang tapioca flour, maaari kang gumawa ng gluten-free na mga tinapay, puding o iba pang panghimagas, bilang pampalapot para sa mga sopas at sarsa, bilang binding agent sa mga burger, nuggets, at iba pang masa. Gumagana ang binding agent na ito sa pamamagitan ng pagtaas ng texture at moisture content, upang ang nakulong na moisture ay maging katulad ng gel.
Ano ang mga benepisyo ng tapioca flour para sa kalusugan?
Ang tapioca flour ay maaaring gamitin para sa:
Mga taong nasa gluten-free diet
Ang ilang mga tao ay maaaring makaranas ng hindi pagpaparaan sa gluten, tulad ng sa mga taong may sakit na celiac. Ginagawa nitong hindi nila kayang tiisin ang anumang pagkain na naglalaman ng gluten. Dahil ang tapioca flour ay gawa sa kamoteng kahoy na natural na gluten-free, ito ay perpekto para sa mga taong walang gluten na diyeta.
Ang tapioca flour na ito ay maaaring maging kapalit ng harina para sa mga taong may gluten intolerance. Sa mga taong nasa gluten-free diet, ang tapioca flour ay maaaring gamitin upang gumawa ng mga tinapay at cake, o maaari rin itong gamitin bilang pampalapot sa mga sopas o sarsa.
Gayunpaman, kapag bumili ka ng tapioca flour, dapat kang pumili ng mga produktong may label na gluten-free. Hindi lahat ng tapioca flour na ibinebenta sa palengke ay walang gluten. Ito ay dahil ang harina ay karaniwang pinoproseso gamit ang parehong kagamitan, na naglalagay dito sa panganib ng cross-contamination sa iba pang mga produktong harina na naglalaman ng gluten.
Tumutulong sa panunaw
Ang tapioca flour ay naglalaman ng resistant starch. Ang resistant starch ay starch na hindi natutunaw ng katawan, kaya ang starch na ito ay makakatulong na mapadali ang digestion, ang function nito ay kapareho ng fiber sa digestive system.
Ito ang dahilan kung bakit maaaring gamitin ang tapioca flour para maiwasan ang constipation o constipation. Bilang karagdagan, ang lumalaban na almirol na matatagpuan sa tapioca flour ay sumusuporta din sa paglaki ng mabubuting bakterya sa bituka, sa gayon ay binabawasan ang pamamaga at binabawasan ang bilang ng mga masamang bakterya sa bituka.
Tulad ng hibla, ang lumalaban na starch ay maaari ding magpababa ng mga antas ng asukal sa dugo pagkatapos kumain, magpapataas ng glucose at metabolismo ng insulin sa katawan, at maaari kang manatiling busog nang mas matagal. Ang lahat ng mga bagay na ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa pagpapabuti ng metabolic na kalusugan sa iyong katawan.
Gayunpaman, dahil napakababa ng sustansya ng tapioca flour, kailangan mo ring makuha ang mga benepisyo ng lumalaban na almirol mula sa iba pang pinagkukunan, tulad ng patatas, kanin, o beans (kung hindi mo kailangang kumain ng gluten-free diet).
Mabuti para sa mga taong may hypertension, sakit sa puso, at stroke
Natural, ang tapioca flour ay mababa sa sodium. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may mataas na presyon ng dugo, dumaranas ng sakit sa puso, o stroke. Ang iyong pang-araw-araw na limitasyon para sa sodium ay 2300 mg para sa mga matatanda. Upang makuha ang mga benepisyo ng tapioca flour na ito, hindi ka dapat magdagdag ng labis na asin o baking soda sa iyong pagluluto.
May neutral na lasa
Oo, ang tapioca flour ay may neutral na lasa, kadalasang mura. Ito ay nakikinabang sa iyo kapag nagluluto dahil ang paggamit ng tapioca flour ay hindi makakaapekto sa lasa ng iyong pagluluto, hindi tulad ng ibang mga harina. Dahil ito ay may murang lasa, maaari mong gamitin ang tapioca flour sa pagluluto ng lahat ng uri ng ulam, parehong matamis at maalat.
Sino ang hindi makakain ng sobrang tapioca flour?
Bilang karagdagan sa mga pakinabang tulad ng nasa itaas, ang tapioca flour ay mayroon ding ilang mga disadvantages, kaya dapat mong bawasan ang iyong pagkonsumo kung ikaw ay:
Mga may diabetes
Ang mataas na karbohidrat na nilalaman ng tapioca flour, at ang mahinang nilalaman ng iba pang mga nutrients, ay gumagawa ng mga diabetic na limitahan ang pagkonsumo ng harina na ito. Sa katunayan, ang nilalaman ng lumalaban na almirol sa tapioca flour ay maaaring magpababa ng mga antas ng asukal sa dugo tulad ng inilarawan sa itaas. Gayunpaman, ang pagkonsumo sa malalaking dami ay hindi rin maganda para sa mga diabetic, pinangangambahang maaring tumaas ang iyong blood sugar level.
Mga taong allergy
Relaks, hindi ito nalalapat sa lahat. Maaaring mangyari ang mga allergic reaction sa mga taong allergic sa latex dahil sa cross-reactivity. Ito ay kilala bilang latex-fruit syndrome. Ang ganitong pangyayari ay bihira.
BASAHIN MO DIN
- 7 Alternatibong Ingredient para Gumawa ng Masarap na Pagkaing Walang MSG
- Talagang Mas Malusog ba ang Gluten Free Diet?
- 10 Mga Ideya sa Recipe ng Tanghalian na Walang Gluten